チュベローズ：夜に咲く花が分かつもの | Première Peau

Camille Sorrel
2026-03-19T02:11:58+01:00

チューベローズはバラではありません。塊茎でもありません。名前は二重に誤解を招き、花自体も三度目の誤解を招きます。性、クリーム、葬儀場のような強烈な香りのため、出会った人の半分は恋に落ち、残りの半分は部屋を出て行きます。Polianthes tuberosaはアスパラガス科に属し、アガベやユッカと同じ仲間です。夜に咲き、夜が深まるにつれて香りが強まります。インドールという分子を含み、これは糞にも含まれています。この香料成分は、ルネサンス期の庭園で刺激が強すぎるとして禁止され、インドの花嫁は髪に編み込み、抽出には1キログラムあたり最大12,000ドルかかります。控えめであることを拒む花です。

目次

チューベローズの実態（そしてそうでないもの）

夜咲きの生物学：なぜ暗闇が重要なのか

チュベローズはどんな香り？

執着の化学：インドール、メチルベンゾエート、そして「多すぎる」の閾値

ラジャニガンダ：インドのつながり

アンフルラージュからヘキサンへ：夜の花を捉える方法

調香師のチューベローズの使い方

よくある質問

チューベローズの実態（そしてそうでないもの）

混乱は名前から始まります。「Tuberose」は「チューブ」と「ローズ」の合成語のように聞こえますが、ラテン語のtuberosa（膨らんだ）に由来し、植物の球根状の根系を指します。この花はバラとは植物学的に関係がありません。ユリ科（アスパラガス科）に属し、最も近い親戚はアガベ、ホスタ、ユッカです。ユリのシルエットとガーデニアの気質を掛け合わせ、ナイトクラブのスケジュールを与えたら、Polianthes tuberosaに近いものができるでしょう。

この植物は栽培種であり、野生では存在しません。原産地はメキシコ中央部で、アステカ人はomixochitl（「骨の花」、花弁の蝋のような白さに由来）という名前で栽培していました。彼らは花、美、官能的な愛の女神ソチケツァルに捧げて神聖視していました。報告されている用途の一つはチョコレートの風味を強めることです。アステカ人でさえ、チューベローズが増幅剤であり、他の体験をより鮮明にする物質であることを理解していました。

この花は16世紀後半の植民地貿易ルートを通じてヨーロッパに渡りました。1630年代までに南フランスに定着し、カプチン修道士テオフィル・ミヌティが1632年にプロヴァンスに紹介したとされ、その年は記録に値すると考えられています。グラース周辺の微気候に適応し、地元の香水の定番となりました。属名Polianthesはギリシャ語のpolios（輝く）とanthos（花）に由来し、「輝く花」を意味します。南の庭の月明かりの夜に、その名はふさわしいものとなります。

よくある誤解 | 実際のところ
"Tuberose"はバラの一種を意味すると誤解されます。 | バラではありません。ユリ科（アスパラガス科）で、バラ科ではありません。アガベの仲間です。
"Tuber-"は塊茎を意味します。 | ラテン語のtuberosa（膨らんだ）に由来し、ジャガイモのような塊茎ではなく根系を指します。
熱帯の花と考えられています。 | メキシコ原産ですが、世界中で栽培されています。インド、フランス、エジプト、中国、タイ。
昼間の花と考えられている | 主に日没後に花が咲き、香りが強まります。

しかし、チューベローズを他の白い花と区別するのは、いつ止めるべきかを知らないことです。ジャスミンは官能的です。ガーデニアは豊かです。チューベローズは両方を超えて突き進み、ある濃度に達するとほとんど猥褻になるほどです。フランス人はこれをla fleur de la nuit（夜の花）と呼びました。調香師たちは、もう少し無礼に「香水界の娼婦」と呼びます。どちらの名前も正確で定着しています。

夜咲きの生物学：なぜ暗闇が重要なのか

チューベローズは夜に香りを放つ花です。その揮発性物質の生成は概日リズムに従います。PNAS（Fenskeら、2015年）に掲載された研究で特定された時計遺伝子LATE ELONGATED HYPOCOTYL（LHY）は、朝の時間帯に香りの生成を抑制します。午後にLHYの活動が弱まると、合成機構が活発になり、揮発性物質の放出は夜遅くから夜中の中頃にかけて最大になります。

進化の論理は花粉媒介者のターゲティングです。チューベローズは夜行性のホウジャクを引き寄せるために進化しました。昼間に香りを放つことは、間違った訪問者に代謝資源を無駄遣いすることになります。Plant and Cell Physiology（MaitiとChakrabarty、2017年）に掲載された研究は、ベンゼノイド揮発性物質の夜間の顕著な増加、メチルベンゾエート、ベンジルベンゾエート、メチルサリチル酸の放出を確認しました。花は単に夜に強く香るだけでなく、暗闇と日光の下で香り成分の比率を変え、日没後に比較的穏やかな香りから麻薬的に強烈な香りへと変化します。

調香においては、収穫のタイミングが非常に重要です。朝に摘まれたチューベローズの花は、夕方や夜に処理されたものよりも軽く、香りの特徴が完全ではありません。マドゥライでは、チューベローズは儀式用の花であり商品作物でもあり、抽出用の花は市場の終わりに買われることが多いです。装飾用の需要が満たされた後、残った花は最も強く香りを放ち、蒸留所へと送られます。

チューベローズは、グラースを築いたジャスミンと同じ畑、同じ季節に咲きます。香水の世界的中心地の内側、何が生き残るのか。

ボタンは5,000以上の香りに登場しますが、実際のボタンエキスを含むものは一つもありません。花は沈黙しています。捕らえられない花を調香師がどう作り上げるか。

ムスクは90％の香水ベースに使われています。その3000年にわたる歴史は、鹿の腺からノーベル賞、そして汚染された水路へと続きます。詳細な調査はこちら。

フランジパニはフランジパニを含まない香水にちなんで名付けられました。この花は今もなおボトルに収まることを拒んでいます。トロピカル香水の幽霊のようなノート。

チュベローズはどんな香り？

チュベローズは香りを一度に放つのではなく、段階的に展開します。

最初に感じるのは、蜂蜜のようなクリーミーな甘さで、豊かでほぼ食べられそうな、バターが温かいミルクに溶け込むような香りです。これはメチルベンゾエートで、抽出方法によってチュベローズの揮発成分の約17〜30%を占めます。果実感と花の香りが同時に感じられ、メチルサリチル酸塩による冬緑のアクセントが伴います。

そして：緑がかった、ややゴムのような新鮮さがあり、予想よりも涼しく、ほぼカンフルのようです。これは1,8-シネオール（ユーカリプトール）で、通常揮発成分の約10%を占めます。花が純粋なシロップに崩れ落ちるのを防ぐメントールのような爽快感を提供します。

そして：インドールが現れます。ここで意見が分かれます。

低濃度では、庭を漂う一輪のチュベローズのレベルで、インドールは輝くような動物的な温かみとして感じられます。ボディを加え、甘さを作り物ではなく生きているように感じさせます。高濃度になると、チュベローズの濃密な香りに鼻を近づけたり、アブソリュートをテスターで嗅いだりすると、インドールはより重く、ムスクのようになり、香水業界が慎重に「インドリック」と表現し、化学者が糞便的と表現するような下地を持ちます。同じ分子はジャスミン、オレンジブロッサム、ガーデニアにも存在しますが、チュベローズはそれをさらに押し進めます。この花は繊細さを扱いません。

その下には、乳酸のような甘さ、蝋のようでほぼココナッツミルクのような質感があり、チュベローズに独特のクリーミーさを与えています。そして、メチルアントラニレートのノート（揮発成分の約4%）が、ブドウのようでほぼ麻薬的な次元を加えています。暖かい夜に感じる効果は、肌の香りがする花のようです。温かく、清潔で、わずかに汗ばんだ肌。このために賛否が分かれます。体に近づきすぎ、他の花が尊重する一線を越えてしまうのです。

「チュベローズはすべての花の中で最も官能的です。他の花がほのめかすのに対し、チュベローズは主張します。」ロジャ・ドーブ（調香師・香水史家）

アブソリュート（原液）で嗅ぐと非常に強烈です：濃厚で動物的、解消するのに数分かかるほどの密度があります。1%に希釈されたフォーミュラでは、絹のようになります。用量がすべてです。

Première PeauのNuit Élastiqueは、夜咲きの花が最も魅力的に香る場所、温かさと闇、親密さと圧倒の間の空間で作用します。ジャスミンが主役ですが、夜に咲くチュベローズの論理、すなわち香りは太陽が沈んだ後に起こるものだという考えが全体の構成を形作っています。

執着の化学：インドール、メチルベンゾエート、そして「多すぎる」の閾値

チューベローズの揮発性化合物の大部分はベンゼノイドで、これはアミノ酸フェニルアラニンから始まるフェニルプロパノイド／ベンゼノイド生合成経路の産物です。PLOS One（Huangら、2018年）に発表されたトランスクリプトーム研究では、チューベローズのベンゼノイド生合成に関連する17の候補遺伝子が特定されました。この代謝経路はジャスミンやイランイランの芳香成分も生み出しますが、チューベローズはそれをより強く活用し、他の多くの白い花を圧倒する濃度でベンゼノイドを生成しています。

化合物 | 揮発成分の頭空間中の割合 | 香りの特徴 | 他にも含まれる
メチルベンゾエート | 17–30% | 甘くフルーティーで花のような香り、ややウィンターグリーン調 | イランイラン、キンギョソウ、フェイジョアの果実
1,8-シネオール（ユーカリプトール） | 約10% | フレッシュでカンフルのような冷涼感 | ユーカリ、ローズマリー、カルダモン
メチルサリチル酸 | 約10% | 薬効的でウィンターグリーン、ミントの香り | ウィンターグリーン、カバノキ樹皮
ジャーマクレンD | 約7.7% | 木質で温かみのあるバルサム調 | ゼラニウム、イランイラン
インドール | 1.7–6.7% | 低濃度では花と動物的な香り、高濃度では糞臭 | ジャスミン、オレンジブロッサム、糞、石炭タール
メチルアントラニレート | 約4.3% | ぶどうのような、麻酔的で甘い香り | ネロリ、ぶどうジュース、コンコードグレープ
α-ファルネセン | 約4.9% | 青りんごの花のような香り、りんごの皮 | 青りんごの皮、生姜
メチルイソユージノール | 約3.6% | スパイシーでクローブのような温かみ | クローブ、カーネーション
ベンジルベンゾエート | 変動（アブソリュートで最大23.6%） | かすかなバルサム調、固定剤 | ペルーバルサム、トルバルサム

インドールは芳香族複素環化合物で、ベンゼン環と窒素を含むピロール環が融合した構造です。0.01%未満の濃度では輝くような明るい花の効果を生み出しますが、1%以上になると攻撃的で糞臭く、不快になります。チューベローズはちょうどその境界線上にあり、温かみと動物的な香りとして認識されるだけのインドールを含みますが、濃密なブーケやアブソリュートをそのまま嗅ぐと濃度が超えてしまいます。これがチューベローズの好みが分かれる分子基盤です。チューベローズを好む人は自分の閾値以下のインドールに反応し、嫌う人はそれを超えています。

メチルベンゾエートは主要な揮発成分で、多くの人が意識的には名前を挙げられないものの神経系が感知する薬効的な鋭さをもたらします。冬緑の刺激を与えるのと同じ化合物です。チューベローズでは、潜在的な緊張感、甘さと薬効、快楽と警告を生み出し、脳はそれを強烈さとして読み取ります。

ラジャニガンダ：インドのつながり

インドは世界のどの国よりも多くのチューベローズを生産しています。この花は17世紀にポルトガルの商人を通じてメキシコから渡来し、タミル・ナードゥの暑さ、西ベンガルの湿度、カルナータカのモンスーンに潤された土壌という非常に好条件に恵まれ、作物としてだけでなく文化的な存在にもなりました。インドは1980年代までに主要な生産国となり、タミル・ナードゥのマドゥライ、ディンディグル、テニ地区、カルナータカのマイスールやベンガルール周辺で集中的に栽培されています。

ヒンディー語名はRajnigandhaで、「夜の香り」または詩的には「夜の女王」を意味します。ベンガル語ではRajanigandhaと呼ばれます。いくつかの伝統では、この名前は「夜の遊女」と訳され、誘惑との関連が文化を超えて響いています。

この花はインドの儀式に織り込まれています。チュベローズの花輪（ヴァルマラ）はヒンドゥー教の結婚式で交換されます。家庭や寺院の日々のプージャでも捧げられます。いくつかの古代文献では、この花は欲望の神カーマデーヴァと結びつけられ、新婚夫婦の情熱を燃え上がらせると信じられた花輪の準備に使われました。白い花びらは純潔を象徴し、圧倒的な香りは純潔と欲望が対立するものではないことを示唆しています。

インドのチュベローズ生産量の約10％のみが香水産業に入ります。残りは宗教用や装飾用の市場、花輪、髪飾り、寺院への供物、葬儀用リースに使われます。結婚シーズンには装飾用チュベローズが市場で1キログラムあたり最大10ユーロの価格をつけます。抽出用の花は通常、価格が下がり、夜間の放散サイクルが深まって香りの強度がピークに達した時に購入されます。抽出経済は装飾経済の余剰に依存しており、これがインド産チュベローズ・アブソリュートが例えばグラースのジャスミンと比べて比較的手頃な理由の一つです。

インド産アブソリュートは世界の香水供給を支配しています。豊かで重厚、深くインドール的で、主に栽培される「シングル」と「ダブル」品種および収穫後数時間以内に行われるヘキサンを用いた溶剤抽出の実践を反映しています。

アンフルラージュからヘキサンへ：夜の花を捉える方法

チュベローズは、摘み取られた後も揮発性化合物を合成・放出し続ける数少ない花の一つであり、植物学者はこれを収穫後の放散と呼びます。切り取られたチュベローズの茎は24から72時間香りを放ち続けます。これが、古代グラースの技法であるアンフルラージュ、すなわち新鮮な花を冷たい動物性脂肪に押し付けて数日間かけて香りを受動的に吸収させる方法に最適な候補となりました。

冷たいアンフルラージュでは、チュベローズの花びらがガラスのシャシ上の精製脂肪に置かれました。ジャスミンの24時間サイクルより長い72時間ごとに、使い終わった花びらは新しいものと交換されました。完全なサイクルは25から36回のチャージで行われました。得られたポマードはアルコールで洗浄され、アンフルラージュ・アブソリュートが作られます。調香師はこれを、溶剤抽出で得られるものよりもクリーミーで、より繊細で親密な素材と表現します。

アンフルラージュはチューベローズの理想的な抽出方法でしたが、現在はほぼ絶滅しています。その仕組み、消滅の理由、そして今も実践している人々について。

現在、商業的な抽出にはヘキサンが溶剤として使われています。花を浸し、香り成分がワックスや色素とともに溶け出し、ヘキサンを蒸発させてコンクリートと呼ばれるワックス状の半固体物質を得ます。コンクリートはエタノールで洗浄されてアブソリュートとなり、濃厚で暗い琥珀色の液体で、希釈しないと花の香りとはほとんど認識できません。

収率は非常に厳しいです。新鮮な花からのコンクリート収率は0.12～0.18％で、そのうち約20％がアブソリュートに変換されます。1トンの花から得られるアブソリュートは最高で360グラム、最低で200グラムです。つまり、1キログラムの使用可能な原料を得るには約3,500～7,000キログラムのチューベローズが必要です。

抽出方法 | 収率 | コスト | 香りの特徴 | 現状
冷アンフルラージュ | 約0.31％（花からのオイル） | 非常に高コスト（労働集約的） | 最もクリーミーで繊細、生花に最も近い | ほぼ絶滅状態；数少ない職人生産者のみ
溶剤抽出（ヘキサン） | コンクリート0.12～0.18％；アブソリュートへの転換率約20％ | 高価（アブソリュート1キログラムあたり4,000～12,000ドル） | 豊かで充実しており、アンフルラージュよりやや強め | 業界標準
CO₂抽出 | 変動あり | 非常に高い（設備コスト） | クリーンで明るく、トップノートの保持が良い | 限定的；実験的／特殊

チューベローズアブソリュートの価格は、原産地、純度、供給元によって1キログラムあたり4,000ドルから12,000ドルの範囲です。インド産のものは価格が低めで、グラース産のチューベローズは現在ほとんど手に入らず、価格は上限に近いかそれを超えています。

チューベローズアブソリュートは、ウード、オリス、アンバーグリスと並び、調香材料の中でも最も高価なものの一つです。実際の価格、抽出率、合成代替品について。

調香師のチューベローズの使い方

チューベローズは、調香師のオルガンの中で最も欲望されると同時に最も危険な原料の一つです。自然界の中でこれほどのクリーミーさ、暗さ、麻薬的な重みを持つものは他にありません。わずかなパーセントの誤差で用量を間違えると、香りは魅惑的から吐き気を催すものへと変わってしまいます。

イタリア・ルネサンス期には、若い未婚女性がチューベローズの庭を歩くことを禁じられていたと伝えられています。香りが不適切な興奮を引き起こす恐れがあるためです。これは民間伝承ですが、化学的に実際の生理的反応を引き起こすため、今も語り継がれています。メチルベンゾエートとインドールは嗅覚系と三叉神経（化学的刺激を感知する神経）の両方を活性化します。脳は快感と警戒が同時に起こる信号を受け取ります。

現代の調香では、チュベローズは3つの異なる役割で登場します：

ソリフロールの主役として。 最も要求の高い使い方です。チュベローズのソリフロールは豊かさと過剰の間を巧みに行き来しなければなりません。ジャンルの基準となっている1948年のジェルメーヌ・セリエの作品は、前例のない濃度でチュベローズを使用し、ジャスミンとイランイランと組み合わせて、発売時に「不安を感じさせる」と評された白い花の壁を作り出しました。

ハートノートの強化剤として。 少量のチュベローズは他の花の香りを増幅します。ローズの香りにチュベローズアブソリュートを少し加えると、ローズがより温かく、より官能的になります。ネロリに加えると、シトラスフローラルを深めつつも暗くしません。調香師はこれを「彩度を上げる」と呼びます。

固定剤ベースとして。 ベンジルベンゾエートはアブソリュートの最大23.6％を占めることがあり（冷浸法データ）、天然の固定剤で、蒸発が遅く軽い成分を固定します。チュベローズアブソリュートを含む処方は、その香りと物理的な効果、つまり周囲の成分の蒸発を遅らせるために長く持続します。

合成のチュベローズアコードは通常、メチルベンゾエート（甘く花のようなボディのため）、制御された量のインドール（動物的な温かみのため）、エチルチュベローズまたはジャスミンラクトン（クリーミーでココナッツのような次元のため）を組み合わせます。完成したチュベローズ香水では、これらは効果を十分に模倣します。しかし、天然アブソリュートの不透明さや濃厚さは再現できません。合成はアブソリュートが油絵で表現するものを水彩画で描いたように感じられます。

上手に使えば、他のどんな素材にも出せないものが得られます。使い方を誤ると、部屋の空気を一掃する香りになります。

Première Peau Discovery Setには、夜に咲く花々と肌に密着するアコードがあなたの肌の化学反応と出会う香りが含まれています。7つの香水。あなたの鼻がインドールの閾値のどちら側にいるかを教えてくれます。

よくある質問

チュベローズはどんな香りですか？

クリーミーでバターのように濃厚で甘く、インドール由来の動物的な温かみがあります。このインドールはジャスミンに官能的なエッジを与える分子と同じです。低濃度では、チュベローズは蜂蜜のようで肌に馴染む香りに感じられます。高濃度になると、麻薬的で賛否が分かれる香りになり、薬品的または糞便のようだと表現する人もいます。用量によって、誘惑するか圧倒するかが決まります。

チュベローズはバラの一種ですか？

いいえ。名前に反して、チューベローズ（Polianthes tuberosa）はアスパラガス科に属し、アガベやユッカに近く、バラとは関係ありません。名前はラテン語のtuberosa（「膨らんだ」）に由来し、植物の球根状の根系を表しています。花のような名前は言語的な偶然であり、植物学的な分類ではありません。

なぜチューベローズは香水でこんなに高価なのですか？

抽出収率は非常に低く、3,500〜7,000キログラムの花からわずか1キログラムのアブソリュートが得られます。コンクリートの収率は0.12〜0.18%で、そのうち約20%だけがアブソリュートに変換されます。手摘みと花の繊細な化学特性を考慮すると、チューベローズアブソリュートの価格は1キログラムあたり4,000〜12,000ドルになります。

なぜチューベローズは夜に咲くのですか？

チューベローズは主に夜行性のホウジャクを引き寄せるために進化しました。概日リズム遺伝子が揮発成分の生成を調節し、昼間は香りを抑え、日没後にベンゼノイドの放出を増加させます。花は受粉者が活動する時間帯に代謝エネルギーを集中させ、繁殖効率を最大化しています。

チューベローズとインドの関係は何ですか？

インドは世界最大のチューベローズ生産国です。Rajnigandha（「夜の香り」）として知られ、この花はヒンドゥー教の結婚式、寺院の供物、日々の祈りに欠かせません。約10%だけが香水産業に入り、残りは宗教的および装飾的な市場に供給されます。インド産のチューベローズアブソリュートは世界の香水供給を支配しています。

インドールとは何で、なぜチューベローズに含まれているのですか？

インドールは白い花に含まれる芳香化合物です。ジャスミン、オレンジブロッサム、ガーデニア、チューベローズ、そして糞にも含まれます。微量（0.01%未満）では輝くような花の香りとして感じられますが、1%以上になると強烈に糞のような香りになります。チューベローズの揮発性成分には1.7〜6.7%のインドールが含まれており、意見が分かれる境界線上にあります。

チューベローズは本当にルネサンス期のイタリアで禁止されていたのですか？

歴史的記録によると、ルネサンス期のイタリアでは未婚の若い女性がチューベローズの庭を歩くことを禁じられていました。その理由は香りが性的に刺激的すぎると考えられていたからです。インドでも同様の禁止がありました。薬理学的根拠は議論の余地がありますが、チューベローズの揮発性化学成分であるインドールとメチルベンゾエートは嗅覚神経と三叉神経の両方を刺激し、測定可能な強い生理的反応を引き起こします。

チューベローズのアンフルラージュとは何ですか？

アンフルラージュは、グラースの伝統的なチューベローズ抽出法でした。新鮮な花びらをガラス枠の冷たい動物性脂肪に押し付け、72時間ごとに花びらを交換し、25〜36回繰り返します。この技術は花が積極的に放出する香りだけを捉え、溶剤抽出よりも生きた花に近いアブソリュートを生み出しました。現在では商業的にはほぼ絶滅しています。