ベチバー：すべてをつなぎとめる根 | Première Peau

Raphaël Dumont
2026-03-19T02:11:57+01:00

ベチバーは誰も話さない成分です。約3分の1の高級香水のベースに存在し、その上のすべてが崩れないように構造的な役割を果たしていますが、それを身に着けるほとんどの人は名前を挙げられません。ベチバーはどんな香りかと聞かれたら、正直な答えは「土の香り」です。嵐の後の湿った土。夕暮れ時の薪火から立ち上る煙。新しく刈られた草の緑で苦いエッジ、しかしもっと暗く、地下から引き出された香りです。それは4人編成のバンドのベースプレイヤーのようなものです。ギターソロを外すと気づきます。ベースラインを外すと曲が崩れます。ベチバーは香水にとってそのベースラインです。花びらや樹皮や樹脂からではなく、熱帯草の絡み合った根から抽出され、香りの構成に骨格、持続性、重みを与える固定剤です。そして、ハイチの丘陵地帯から処方のベースに至るまでの物語は、ほとんどの香料の成分物語よりも複雑で、より重要です。

目次

植物：木ではなく草です

ベチバーはどんな香りか

3つの産地、3つのオイル：ハイチ、ジャワ、レユニオン

ハイチのベチバー経済

300分子の化学

現代香水を築いた固定剤

環境的な主張：破壊に抗う根

よくある質問

植物：木ではなく草です

Chrysopogon zizanioidesはインド原産の群生性多年草で、何千年もの間khusまたはkhus khusと呼ばれてきました。ベチバーという名前自体はタミル語に由来し、verは根を意味し、vettiveruは「掘り起こされた根」を意味します。この語源は完璧な取扱説明書です。葉を収穫しません。種を収穫しません。掘るのです。

植物は密集した株立ちで最大1.5メートルの高さに成長し、硬く狭い葉は、立ち止まらずに通り過ぎればどの熱帯草とも見分けがつかないでしょう。花はまれにしか咲かず、ほとんどの栽培品種では実用的な種子を生産しないため、侵略的に広がることはなく、農業的に管理しやすく、環境的にも有用な特性を持っています。しかし、ベチバーに関して重要なのはすべて地下で起こっています。

根系は並外れています。ベチバーはほとんどの草のように横に広がるのではなく、根をまっすぐ下に伸ばし、最初の1年で3〜4メートルの深さに達します。この垂直の構造こそが、植物を侵食に対するアンカー、水のフィルター、土壌の安定剤にしています。そして、この根の塊は、細かい繊維が密集しスポンジ状になっており、ここに精油が含まれています。18〜24か月の成長後、根は土から掘り出され、洗浄され、乾燥されて蒸留に送られます。精油の収率は控えめで、原産地、品種、蒸留方法によって0.8％から2.5％の間です。1トンの根から平均して8〜12キログラムの精油が得られます。

7世紀インドのハルシャヴァルダナ王の治世下、カンナウジは亜大陸の香料貿易の中心地となりました。ベチバーに対する税が導入され、特定の香料に対する最も古い記録の一つです。根はkhus tattisと呼ばれるマットやカーテンに編まれ、水で湿らせて窓に吊るすと空気を冷やし香りを放ちました。蒸発による空調、香り付きです。技術はシンプルで、ベチバーの根が濡れるとゆっくりと持続的に香りを放つという原理は、今日の調香師にとってもベチバーが価値ある理由と同じです。

ベチバーはどんな香りか

ベチバーは雨を思い出す土の香りです。それが最も簡潔な答えであり、比喩ではなく化学です。人間の鼻が0.4パーツ・パー・ビリオンの濃度で感知できる化合物ジオスミンは、ペトリコール、つまり乾いた土に降る雨の香りの原因です。ベチバーの化学的プロファイルは同じ土っぽく鉱物的な領域と重なります。人々がベチバーを湿った地面の香りに例えるとき、それは本物の分子レベルの親近感を認識しているのです。

しかしベチバーは単なる土ではありません。香りは層状で、時に矛盾を含みます。

土っぽく木質の核となる香り、湿った土、森の床、倒れた丸太の裏側

煙のような香りを持つ産地もあり、焦げたヘーゼルナッツ、冷たい灰、翌朝のキャンプファイヤーのよう

緑でやや苦味のある香り。刈りたての草のようだが、より暗く、根室のような質感

ゆっくりと現れる甘い下地、かすかなキャラメル、乾燥果実のささやき

鉱物的で清潔感のある蒸留物もあり、濡れた石のようにほぼ金属的

ジャン＝クロード・エレナは彼の著書Atlas of Perfumed Botany（MIT Press, 2022）で、ベチバーを「根」の章に、アイリスやアンジェリカと並べて扱っています。これらは文字通り地下に由来する素材です。彼はベチバーの香りを「マッチ棒と硫黄のノートを含む」と表現し、ベチバーを柔らかい木質の香りであるサンダルウッドやシダーと区別する焦げた鉱物的なエッジを捉えています。

ベチバーが香らないもの：甘い花の香り、バニラ、果物、過度に華やかなもの。ベチバーは美しいというよりは端正で、官能的というよりは構造的です。これは地中で二年間過ごした何かの香りで、その暗さをまとっています。

ゲラニオールはバラをバラらしく香らせます。また、EPA登録の虫よけ成分でもあります。すべてに含まれるバラの分子。

結婚式の香水は一生の香りの記憶になります。安全なフローラルは避けましょう。反骨のガイド。

シャクヤクは5,000以上の香水に登場しますが、実際のシャクヤク抽出物は一つも含まれていません。花は無言です。調香師が捕らえられない花をどう作り上げるか。

3つの産地、3つのオイル：ハイチ、ジャワ、レユニオン

ベチバーは、テロワール（土壌、気候、標高、栽培方法の特定の組み合わせ）が原料を決定的に形作ることを示す、調香の最も明確な例の一つです。同じ種、Chrysopogon zizanioidesでも、育つ場所によって根本的に異なるオイルが生まれます。

産地 | 香りのプロフィール | 主要な特徴 | 市場での位置づけ
ハイチ（レ・カイエス） | クリーンでグリーン、わずかに花の香りがあり明るい | 透明感があり、空気のように軽く新鮮な土の香り | 世界供給の約50％を占める支配的な産地
ジャワ（インドネシア） | 暗くスモーキーでレザーのよう、強烈に土の香り | 重厚で根を張ったような、焚き火の香り | 世界で2番目に大きな生産地
バーボン（レユニオン） | 複雑でミネラル感があり、ナッツのようでキャラメルとリコリスの香り | 温かみがあり丸みを帯び、最もニュアンス豊か | 希少で限られた生産
インド（タミル・ナードゥ州） | バルサミックで甘くウッディ、深みのある香り | 最も優れたとされる野生のkhusオイルは温かみがある | 重要だが主に国内向けの使用

ハイチ産ベチバーはこのファミリーの中で最も明るい香りです。オイルはよりクリーンで透明感があり、トップノートはほぼシトラスに近く、ジャワ産やインド産のオイルには全くない花のタッチがあります。多くの調香師が、ベチバーの香りを支配的にせず滑らかに溶け込ませたいときに選ぶベチバーです。

ジャワ産ベチバーはその対極にあります：濃厚でスモーキー、レザーのような香りで、最も強烈に土の香りが感じられます。ハイチ産ベチバーがジャズカルテットのベースプレイヤーなら、ジャワ産ベチバーはドゥームメタルバンドのベースです。注目を強く引きつけます。調香師はベチバーを主役にしたいときにこれを使います。

レユニオン産のバーボンベチバーは、部屋にいる幽霊のような存在です。歴史的に最も複雑で洗練されており、ミネラル感、ナッツのような香り、キャラメルやリコリスのニュアンスが評価されてきましたが、ほとんど入手不可能になっています。干ばつ、栽培面積の減少、労働力不足、そして島の他作物への転換により、生産量はごくわずかに縮小しました。バーボンベチバーを使う処方で供給元が提供できない場合、調香師はハイチ産オイルと合成修飾剤のブレンドからその香りを再現しなければなりません。オリジナルは今やほとんど神話的な存在です。

ベチバーは蒸気蒸留によって生まれます。これは、ほとんどの天然香料原料が植物から抽出される古代からの同じプロセスです。蒸気蒸留の仕組みについてはこちら。

ハイチのベチバー経済

ハイチは世界のベチバーオイルの約半分を生産しています。この一つの統計は、香水業界をはるかに超えた重みを持っています。

この産業は南部県、特にレ・カイエ市周辺に集中しています。約10の蒸留所が稼働し、推定3万から6万の農家の生活を支えています。ベチバーはハイチで最も価値のある農産物の輸出品です。2016年には、同国は3200万ドル相当のエッセンシャルオイルを輸出し、その主な原動力がベチバーでした。南部の多くの農村地域は、2010年の地震、2016年のハリケーン・マシュー、そして2021年8月のマグニチュード7.2の地震で甚大な被害を受けましたが、ベチバー栽培は贅沢な作物ではなく、生き残るためのインフラです。

サプライチェーンには深刻な問題があります。農家は通常、生の根を仲介業者に売り、その業者が蒸留所へ運びます。生産者に支払われる価格は、歴史的に最終的な油の輸出価値のごく一部でした。近年、協同組合の仕組みが生まれ、チェーンを短縮しています。農家が根を共同で集め、共有倉庫に保管し（ハリケーンシーズン中も乾燥を保ち、年間を通じて蒸留を可能に）、輸出業者と集団で交渉しています。南部のベチバー倉庫はコミュニティの集会所も兼ねており、事務所、保管施設、そして次の嵐に備えた暗黙の保険となっています。

この植物自体は「静けさの油」と呼ばれています。政治的不安定や自然災害に見舞われる国においては皮肉な名前ですが、同時に真実の意味も持っています。ベチバーは他の作物が育たない場所で育ちます。灌漑も農薬も肥料も必要としません。成長する土壌を安定させ、森林伐採された丘陵地の侵食を減らし、ハイチを土砂崩れの危険から守ります。そして18〜24ヶ月ごとに収穫があり、ほとんどの樹木作物よりも短いサイクルで収入をもたらします。

しかし、収穫は本質的に破壊的です。油は根にあります。収穫するには、植物全体を地面から掘り出さなければなりません。古い方法では土壌が露出し、疲弊してしまいました。NGOやサプライチェーン企業が推進する新しい技術では、収穫後に根の冠の一部を再植えし、草が再生することを可能にしており、最初から新たに植える必要がありません。採取型から再生型の収穫への移行は進行中であり、まだ完了していません。

世界のベチバーオイル市場は2024年に約1億3,000万ドルと評価されました。世界の年間生産量は約300トンです。ハイチのシェアは約150トンであり、西半球で最も貧しく災害の多い国の一つに香水業界が依存していることは抽象的な話ではありません。デパートの棚にあるベチバーを含むすべての香水は、レ・カイエを経由するサプライチェーンを持っています。

Première PeauのGravitas Capitaleは、ベチバーを構造的なアンカーとして使用し、柑橘の明るさと都会的なミネラルのエッジの下にある土のようで根付いたベースノートを担っています。これはベチバーの産地が重要となるタイプの構成で、ハイチ産オイルの清潔で透明な特性がコロンの構造と調和し、圧倒することなく溶け込んでいます。この成分はいつも通りの役割を果たします。すべてをまとめ上げます。

300分子の化学

ベチバー精油は調香に使われる最も化学的に複雑な天然素材の一つです。研究者たちはオイル中に300以上の異なる分子を特定しており、そのほとんどがセスキテルペンまたはセスキテルペン誘導体で、15炭素の骨格を持つ化合物のクラスです。

三つの分子が化学者が「指紋」と呼ぶベチバーオイルの特徴を形成し、その存在と比率が素材を間違いなくベチバーと識別します：

化合物 | おおよその割合 | 寄与
クシモール | 最大30% | 支配的なセスキテルペンアルコール；土のようで木質のベースライン
アルファ-ベチボン | 3-8% | 木質で乾燥し、やや苦い。「構造」分子
ベータ-ベチボン | 3-7% | 煙のように暗く、ベチバーの焚き火の側面を担う分子

指紋を形成する三つの分子を超えて、オイルにはイソバレンセノール（グリーンでフレッシュ）、ベチセリネノール（土のようで深い）、ノートカトン（グレープフルーツの皮にも含まれ、ハイチ産ベチバーに感じられるかすかな柑橘系の特徴を説明します）、そして個々には少量ながらも集合的にベチバーを代替不可能にする複雑さを生み出す数十のマイナー化合物が含まれています。

この化学的な密度こそが、合成分子が天然のベチバーオイルに説得力を持って取って代わったことがない理由です。合成のベチベリルアセテートは存在し、広く使われていますが、清潔で木質で土のような側面をかなりよく捉えています。しかし、それは一つの声であり、三百もの声ではありません。両方を扱う調香師は、その違いを録音技師がサンプルされたチェロと生のチェロの違いを説明するように表現します：サンプルは正しい音を奏でますが、共鳴、倍音、微細な変化の中に何かが欠けています。

このオイルの複雑さは、それを非常に多用途にしています。ベチバーは、300の化合物のうちどれがブレンドで強調されるかによって、スモーキーにもクリーンにも、グリーンにも鉱物的にも、ドライにもスイートにも傾くことができます。シダーを前面に出した香りを作る調香師は、ベチバーがシダーの乾いた鉛筆削りのような質感を増幅することに気づくでしょう。同じベチバーはローズの香りの中では、ローズのより土っぽくほとんどキノコのようなアンダートーンを強調します。単一のキャラクターを押し付けるのではなく、協調します。

現代香水を築いた固定剤

すべての香りは制御された蒸発です。トップノートは数分で消えます。ハートノートは数時間持続します。ベースノートは長く残ります。調香師にとっての課題は、この順序が三つの無関係な香りが順に塗られたように感じられるのではなく、連続した体験として感じられるようにすることです。この連続性を可能にする成分は、他のどの単一素材よりもベチバーです。

ベチバーは固定剤であり、周囲のより揮発性の高い化合物の蒸発速度を遅らせる物質です。そのメカニズムは部分的には物理的（オイルの比較的高い分子量により蒸発が遅くなり、軽い分子を保持する「ベース」を作る）であり、部分的には知覚的（ベチバーの土の深みが嗅覚に基準点を与え、変化するトップノートやハートノートが消失ではなく動きとして認識される）です。

音楽との比較は装飾的なものではありません。オーケストレーションにおいて、低音楽器はメロディーを担いません。メロディーが意味を持つための和声空間を定義します。ベルガモットのトップノートは、ベチバーのベースの上にあるときとムスクのベースの上にあるときで異なる輝きを放ちます。これはベルガモット自体が変わるのではなく、土台が変わるからです。ベチバーをベースにするとシトラスに鉱物的でほとんど地質学的な性質が与えられます。ムスクは温かみを与えます。固定剤の選択は文脈の選択なのです。

クラシックな男性用香水において、ベチバーはほぼ常に存在します。ラベンダー、クマリン、オークモスを基盤とするフゼア（フージェール）ファミリーは、ほぼ例外なくベチバーをベースに含みます。シプレファミリーもそれに依存しています。ベチバーをもう一つの土の香りのベース素材であるパチョリと組み合わせると、両者は互いの暗さを増幅しつつも明確に区別されます。パチョリは肥沃で甘く、ベチバーは鉱物的で乾いています。甘くて食べられそうなグルマン系の香りでさえ、配合が甘ったるくならないようにわずかにベチバーを含むことが多いです。甘さを誠実に保つ成分なのです。

なぜ特定の構成がまとまりを感じさせ、他が散漫に感じるのかは、多くの場合ベースノートの構造に帰着します。ブランド名を超えたコロン評価の方法。

一部の調香師はベチバーをサポート役ではなく主役に据えています。Solinoteのベチバー香水は、ベチバーを支配的な素材として構成された独特のマイクロジャンルとして存在します。これらは賛否が分かれやすいです。通常の花や柑橘の上部構造がないため、ベチバーの土っぽく煙のような鉱物的な特徴が完全に露出します。その結果は、着用者の「地球の香り」と率直に言える成分に対する許容度によって、爽快に正直か攻撃的に厳格かのどちらかになります。

固定剤としての役割もベチバーを経済的に重要にしています。肌に2時間しか持続しない香りは商業的には失敗です。8〜12時間持続する香りは、その処方のどこかに保持の役割を果たす素材があります。ベチバーはこれらの中で最もコスト効果の高いものの一つです。ほかの天然固定剤と比べると、サンダルウッド（ますます希少で厳しく規制されている）、アンバーグリス（天然素材としては事実上入手不可）、オリスバター（1キログラムあたり40,000〜100,000ドル）に対し、ベチバーは商業用処方でも手頃な価格で固定性能を提供します。これは働き者のラグジュアリー：処方中で最も高価な素材ではないものの、しばしば最も不可欠なものです。

環境的な主張：破壊に抗う根

ベチバーの価値は香水の枠を超え、環境工学にも及びますが、これは香りのメディアではほとんど注目されていないものの、注目に値します。

世界銀行は1980年代にインドで土壌と水の保全のためにベチバー草技術を最初に推進しました。元世界銀行の農業専門家リチャード・グリムショーは、1995年にThe Vetiver Network International（TVNI）を設立し、侵食防止、斜面安定化、水の浄化におけるこの草の利用を促進しました。現在、120か国以上が侵食防止の解決策としてベチバー草を採用しています。

仕組みは洗練されています。ベチバーの根は垂直に3〜4メートルの深さまで伸び、土壌粒子を全体の柱に沿って結びつけます。等高線に沿った生け垣として植えられると、地上の密な成長が生きた障壁となり、水の流出を遅らせ、堆積物を捕らえ、森林伐採された丘陵地を泥流地帯に変える小川や溝の発生を防ぎます。Land Use Policy（2020年）に発表された研究では、ベチバー草の処理が北タイの従来の方法と比べて土壌侵食を54％減少させたことが示されました。この草は、木が何年もかけて提供するものを12か月で達成します。

ベチバーはまた、植物による環境浄化のチャンピオンでもあります。International Journal of Phytoremediationに掲載された研究では、ベチバーの根が汚染された土壌や水から重金属、鉄、マンガン、亜鉛、クロムを吸収し固定することが示されています。金属の大部分は茎よりも根に蓄積されるため、ベチバーは汚染物質を地下水に流出させずに固定する植物安定化に適しています。土壌のpHは3.0から10.5まで耐えられ、干ばつ、洪水、霜、火災にも耐え（燃焼後は根の冠から再生）、植物学的にはほぼ不死身と言えます。

香水との関わりはあまり語られませんが重要です。ハイチでは、エッセンシャルオイルになる同じベチバーの根が収穫前に18〜24ヶ月間、丘陵地の土壌を安定させる役割を果たします。この作物は二重の役割を持ち、成長中は侵食防止、収穫後は経済的な製品となります。収穫は侵食防止機能を失わせるため緊張関係があります。再生的な収穫技術、根の冠の再植え、収穫区画のローテーションにより、生態学的利益と経済的利益の両立を試みています。完璧なバランスではありませんが、ベチバーは香料作物の中で唯一、環境保全の役割も果たしているのです。植えられた1ヘクタールは、土壌が保持されている1ヘクタールを意味します。

ベチバーを含む香水を身にまとっているとき、あなたは蒸留所に届く前に土をしっかりと保持する役割を果たしていた素材を身に着けていることになります。ベチバーが香りの構成をまとめる成分であるという比喩は、比喩である前に文字通りの意味を持っています。

ベチバーが着用しやすい香りの構造的な支柱として、シトラスやミネラルのノートを支えながらも自己主張しない様子を探るために、Première Peau Discovery Setには、トップノートと同じくらいベースノートの構成が考え抜かれたフォーミュラが含まれています。

よくある質問

ベチバーはどんな香りですか？

ベチバーは土っぽく、木質で煙のような香りがし、緑やわずかに甘いニュアンスがあります。雨上がりの湿った土、冷えた焚き火の灰、または切りたての草のように例えられますが、より深みのある根のような質感があります。産地によって香りは異なり、ハイチ産はよりクリーンで明るく、ジャワ産は煙っぽく強烈、ブルボン（レユニオン）産はミネラル感とナッツのような香りが特徴です。

ベチバーは男性的な香りですか？

ベチバーに性別はありません。歴史的に多くのクラシックな男性用コロンやフジェール調の香りに使われているため男性的な香りと関連付けられてきましたが、女性向けやユニセックスの香水にも同様に使われています。その土のような、地に足のついた特性は普遍的で、「根付いている」と感じられ、性別には結びつきません。

ベチバーはどこから来るのですか？

ベチバー（Chrysopogon zizanioides）はインド原産の熱帯草です。精油は葉ではなく根から抽出されます。世界の供給の約50％をハイチが生産し、次いでインドネシア（ジャワ）、インド、マダガスカルが続きます。レユニオン産のブルボンベチバーは歴史的に高く評価されていましたが、現在はほとんど入手不可能です。

なぜベチバーは香水の固定剤として使われるのですか？

ベチバーオイルは分子量が高く非常にゆっくり蒸発するため、組成物中のより軽く揮発性の高い成分を保持します。これは嗅覚のアンカーとして機能し、トップノートやハートノートの蒸発を遅らせ、肌上で香りの寿命を長く、よりまとまりのあるものにします。ほとんどの天然固定剤は希少か非常に高価ですが、ベチバーは効果的で比較的手に入りやすいです。

ベチバー精油はベチバー香料と同じですか？

いいえ。ベチバー精油はベチバーの根から蒸留して得られる天然製品です。ベチバー香料は、天然のベチバーオイル、ベチベルイルアセテートのような合成代替品、またはその両方を含む完成した香水の組成物です。精油には300以上の化合物が含まれていますが、合成代替品はその複雑さの一部のみを捉えています。

ハイチ産とジャワ産のベチバーの違いは何ですか？

ハイチ産のベチバーはよりクリーンでグリーン、透明感があり、花のようでほぼ柑橘系のタッチがあります。ジャワ産のベチバーはより濃く、スモーキーで、レザーのようで強烈に土の香りがします。現代の多くの香水はその多用途性からハイチ産オイルを使用します。より重厚でドラマチックなベチバーのキャラクターが求められる場合はジャワ産オイルが好まれます。

ベチバーは土壌侵食に効果がありますか？

はい。ベチバーの根は垂直に3〜4メートルの深さまで成長し、その全体の柱に沿って土壌を結びつけます。生け垣として植えられると、発表された研究によると土壌侵食を最大54％減少させます。120以上の国が斜面安定化、流域管理、汚染土壌の修復のためにベチバー草技術を使用しています。世界銀行は1980年代からベチバーの侵食防止プロジェクトに資金を提供しています。

ベチバーは合成できますか？

部分的に。ベチベルイルアセテートやその他の合成分子は、主にベチバーの香りの特定の側面、清潔な木質で土のような質感を再現します。しかし、天然のベチバーオイルには300以上の特定された化合物が含まれています。単一の合成物質やブレンドでその複雑さを完全に再現することはできません。多くの高級香水は天然のベチバーオイルと合成修飾剤の組み合わせを使用しています。

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