Αποστολή και φόροι υπολογίζονται κατά την ολοκλήρωση της αγοράς
Ένα ή περισσότερα από τα είδη στο καλάθι σας αποτελούν επαναλαμβανόμενη ή μεταγενέστερη αγορά. Συνεχίζοντας, αποδέχομαι την πολιτική ακύρωσης και σας εξουσιοδοτώ να χρεώσετε το μέσο πληρωμής μου στις τιμές, τη συχνότητα και τις ημερομηνίες που αναγράφονται σε αυτή τη σελίδα, έως ότου ολοκληρωθεί η παραγγελία μου ή ακυρώσω, εφόσον επιτρέπεται.
Γλυκό πορτοκάλι με μια σκοτεινή σκιά βατόμουρου. Το αιματόμηλο μυρίζει πιο ώριμο, πιο ζουμερό και πιο σύνθετο από το συνηθισμένο πορτοκάλι — σαν να έχει κάποιος συνθλίψει κόκκινα μούρα μέσα σε φλούδα εσπεριδοειδών.
Πιο πλούσιο και βαθύ από το γλυκό πορτοκάλι, με μια χαρακτηριστική γλυκύτητα βατόμουρου-μούρου που στρώνεται πάνω σε φωτεινή φλούδα εσπεριδοειδών. Η αρχική εντύπωση είναι αναγνωρίσιμα πορτοκαλί αλλά πιο ζουμερή και βαθύτερη, σαν να έχει μαριναριστεί το φρούτο με κόκκινα μούρα. Υπάρχει μια ελαφριά οξύτητα από τη σάρκα του αιματόπορτοκαλιού που το κανονικό πορτοκάλι δεν έχει. Λιγότερο όξινο από το λεμόνι, λιγότερο πικρό από το γκρέιπφρουτ, αλλά πιο σύνθετο από το καθένα — η διάσταση του κόκκινου φρούτου προσθέτει μια διάσταση που οι τυπικές νότες εσπεριδοειδών δεν μπορούν να προσφέρουν.
Evolution over time
Immediately
Immediately
After a few hours
After a few hours
After a few days
After a few days
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Το αιματόχρωμο πορτοκάλι είναι μια φυσική μετάλλαξη του γλυκού πορτοκαλιού (Citrus sinensis), που διακρίνεται από τη βαθιά κόκκινη σάρκα του, χρωματισμένη από ανθοκυανίνες — μια κατηγορία υδατοδιαλυτών χρωστικών που συναντώνται συχνά σε μούρα και σταφύλια αλλά σπάνια στα εσπεριδοειδή. Οι κύριες ποικιλίες — Tarocco (Ιταλία), Sanguinello (Ισπανία) και Moro (Σικελία) — αναπτύχθηκαν στη Μεσόγειο, πιθανώς στη Σικελία του 17ου αιώνα, όπου οι δροσερές νύχτες ενεργοποιούν την παραγωγή ανθοκυανινών.
Το αιθέριο έλαιο, ψυχρής έκθλιψης από τη φλούδα, κυριαρχείται από το λιμονένιο (περίπου 96%), με το μυρσένιο (περίπου 2%) ως το επόμενο πιο άφθονο συστατικό. Ο ειδικός χαρακτήρας του αιματόχρωμου πορτοκαλιού — αυτή η χαρακτηριστική γλυκύτητα που θυμίζει βατόμουρο πάνω από το εσπεριδοειδές — προέρχεται από ίχνη ενώσεων όπως η βήτα-δαμασκενόνη, το λιναλόλη και διάφορα εστέρια. Οι ίδιες οι ανθοκυανίνες είναι άοσμες αλλά λειτουργούν ως οπτικοί δείκτες της ιδιαίτερης χημείας του φρούτου.
Στην αρωματοποιία, το αιματόχρωμο πορτοκάλι λειτουργεί ως κορυφαία νότα με έναν αξιοσημείωτα πλουσιότερο, πιο σκοτεινό χαρακτήρα από το γλυκό πορτοκάλι. Ενώ το κανονικό πορτοκάλι διαβάζεται ως ηλιόλουστο και απλό, το αιματόχρωμο πορτοκάλι έχει μια ζουμερή, σχεδόν μούρου βάθος — πιο σύνθετο, ελαφρώς πιο ανθεκτικό, και με μια κόκκινη φρουτώδη διάσταση που του επιτρέπει να γεφυρώνει τις νότες εσπεριδοειδών και φρουτώδους μούρου.
Η νότα λειτουργεί φυσικά σε συνθέσεις που χρειάζονται τη ζεστασιά των εσπεριδοειδών αλλά θέλουν κάτι παραπάνω από τη γενική φωτεινότητα: ρομαντικά λουλουδένια, φρουτώδη χύπρε και σύγχρονες γκουρμέ δημιουργίες ωφελούνται από τον πολυεπίπεδο χαρακτήρα του αιματόχρωμου πορτοκαλιού.
Did You Know?
Did you know?
Οι αιματόχρωμες πορτοκαλιές οφείλουν το κόκκινο χρώμα τους στις ανθοκυανίνες — τις ίδιες χρωστικές που βρίσκονται στα μύρτιλα, το κόκκινο κρασί και το μοβ λάχανο. Οι δροσερές νυχτερινές θερμοκρασίες στη Σικελία ενεργοποιούν την παραγωγή ανθοκυανινών· τα αιματόχρωμα πορτοκάλια που καλλιεργούνται σε σταθερά ζεστά κλίματα συχνά δεν αναπτύσσουν κόκκινη σάρκα.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Ψυχρή έκθλιψη της φλούδας των ποικιλιών αιματόπορτο πορτοκαλιού (Tarocco, Sanguinello, Moro) του Citrus sinensis. Η διαδικασία είναι ίδια με την εξαγωγή του γλυκού πορτοκαλιού — μηχανική ρήξη των αδένων ελαίου της φλούδας χωρίς θερμότητα. Το έλαιο είναι ελαφρώς πιο ακριβό από το τυπικό έλαιο γλυκού πορτοκαλιού λόγω μικρότερων όγκων παραγωγής. Κύρια παραγωγή: Σικελία (Ιταλία), Ισπανία.
Το αίμα πορτοκαλιού είναι μια κορυφαία νότα που προσφέρει πλουσιότερη, πιο σκοτεινή εσπεριδοειδή φωτεινότητα από το γλυκό πορτοκάλι. Το ψυχρής έκθλιψης έλαιο από Citrus sinensis (ποικιλίες αίματος πορτοκαλιού) περιέχει περίπου 96% λιμονένιο, αλλά ίχνη ενώσεων — βήτα-δαμασκενόνη, λιναλόλη και διάφορα εστέρια — του δίνουν μια χαρακτηριστική επικάλυψη βατόμουρου-μύρτιλου. Αυτός ο διπλός χαρακτήρας εσπεριδοειδών-μύρτιλου επιτρέπει στο αίμα πορτοκαλιού να γεφυρώνει τις κορυφαίες νότες εσπεριδοειδών και τις φρουτώδεις συμφωνίες μύρτιλου. Η νότα χρησιμοποιείται σε ρομαντικά λουλουδένια αρώματα, φρουτώδη σιτρονέτα και σύγχρονες γκουρμέ συνθέσεις. Ο ζεστός εσπεριδοειδής χαρακτήρας της συνδέεται με το Gravitas Capitale (/products/gravitas-capitale-neo-cologne-citron-asphalt-perfume).
