Άνθος Καρδάμωμου στη Αρωματοποιία | Première Peau

Γλυκό-πικάντικο, πιο ανοιχτό και πιο πράσινο από το λοβό. Όπως το αιθέριο έλαιο κάρδαμου αραιωμένο με φρέσκες νότες από πράσινα φύλλα. Η φρεσκάδα της ευκαλυπτόλης (κινεόλη) είναι εκεί αλλά καλύπτεται από μια απαλή λουλουδάτη γλυκύτητα. Μπαχάρι προ-συγκέντρωσης — διάχυτο και όχι μυτερό.

Το άνθος του κάρδαμου (Elettaria cardamomum) - η άνθιση που μοιάζει με ορχιδέα του φυτού κάρδαμου - έχει ένα άρωμα που υποδηλώνει το μπαχαρικό αλλά σε πολύ χαμηλότερη ένταση. Γλυκό, ελαφρώς πικάντικο, με πράσινη, ποώδη φρεσκάδα που απουσιάζει από τον αποξηραμένο λοβό σπόρων.

Δεν υπάρχει εμπορική εξαγωγή των λουλουδιών. Η συμφωνία φαντασίας αποτυπώνει τον προ-μπαχαρικό χαρακτήρα: πώς μυρίζει το κάρδαμο πριν τη συγκέντρωση. Πιο ανοιχτόχρωμο, πιο πράσινο, πιο λουλουδάτο. Η κατασκευή χρησιμοποιεί εξασθενημένο έλαιο κάρδαμου (1,8-κινεόλη, οξικό άλφα-τερπινυλεστέρα), ανοιχτόχρωμα λουλούδια και πράσινα στοιχεία.

Τα άνθη αναπτύσσονται κοντά στο επίπεδο του εδάφους στο ξεχωριστό ανθοφόρο στέλεχος του φυτού κάρδαμου - δεν αποτελούν ποτέ μέρος του φυλλώδους θόλου. Χλωμά με μοβ ριγέ χείλη, γονιμοποιούνται από μεγάλες μέλισσες ξυλουργοί.

Το κάρδαμο είναι το τρίτο πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο (μετά το σαφράν και τη βανίλια). Μεγάλη παραγωγή: Γουατεμάλα (ο μεγαλύτερος παραγωγός στον κόσμο από τη δεκαετία του 1980), Ινδία (Κεράλα, Καρνατάκα).