Γενέπι στη Αρωματοποιία | Première Peau

Πικρό, αιχμηρό, ποώδες-καμφορώδες. Πιο καθαρό και πιο κρύο από την αψιθιά, λιγότερο γλυκό από το Chartreuse, με τη λεπτή, αραιή ποιότητα του αέρα πάνω από τη γραμμή των δέντρων. Το Thujone παρέχει την πικρή ραχοκοκαλιά. Η σινεόλη προσθέτει φρεσκάδα σαν ευκάλυπτο. Η συνολική εντύπωση είναι λιτή και ορυκτό -- ένα βότανο που έχει μάθει να επιβιώνει σε γυμνό βράχο.

Το Genepi (επίσης genepi, genepy) αναφέρεται σε αρκετά είδη Αρτεμισίας (A. genipi, A. glacialis, A. umbelliformis) που αναπτύσσονται σε υψόμετρο 2000-3500 m στις Άλπεις. Τα φυτά χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ενός παραδοσιακού φυτικού λικέρ -- genepi -- με διαβροχή σε αλκοόλ. Το άρωμα είναι έντονα αρωματικό, πικρό και ποώδες, με καθαρή, αλπική οξύτητα.

Το πτητικό προφίλ περιλαμβάνει θουγιόνη (πικρή, φαρμακευτική), καμφορά, 1,8-κινεόλη (ευκαλυπτόλη), βήτα-πινένιο και διάφορα σεσκιτερπένια. Η εκδοχή του λικέρ προσθέτει ζάχαρη και αιθανόλη, στρογγυλεύοντας την πικράδα σε κάτι πόσιμο. Στην αρωματοποιία, το ενδιαφέρον έγκειται στον ακατέργαστο φυτικό χαρακτήρα: πιο τραχύ και πιο αλπικό από το αψέντι (το οποίο χρησιμοποιεί το Artemisia absinthium), με έντονη διαύγεια στον κρύο αέρα.

Λειτουργικά, το genepi λειτουργεί ως αρωματικός-πικρός τροποποιητής στη ζώνη από πάνω προς καρδιά. Παρέχει ένα αλπικό σημείο αναφοράς -- κρύος αέρας, μεγάλο υψόμετρο, αυστηρή βοτανική. Η νότα λειτουργεί σε συνθέσεις fougere, αρωματικά-βότανα και με θέμα το βουνό μαζί με λεβάντα, πεύκο και βρύα.