Τσάι Jin Xuan στην Αρωματοποιία | Première Peau

Κρεμώδες, γαλακτώδες, απαλά λουλουδάτο. Μια φυσική βουτυρότητα που κανένα άλλο τσάι δεν επιτυγχάνει - όπως το να μαγειρέψετε ένα φλιτζάνι στον ατμό και να πιάσετε τη λουλουδάτη λιχουδιά και τη ζεστασιά που θυμίζει γαλακτοκομικά. Λιγότερο φυτικό από το πράσινο τσάι, λιγότερο τανικό από το μαύρο τσάι. Η κρεμώδης υφή 2,6-διμεθυλ-4-επτανόνης είναι η υπογραφή — απίστευτα λεία για ένα φυτικό υλικό.

Το Jin Xuan (Golden Daylily, TTES No. 12) είναι μια ταϊβανέζικη ποικιλία τσαγιού oolong που αναπτύχθηκε το 1981 από τον σταθμό έρευνας και επέκτασης τσαγιού. Είναι διάσημο για τον φυσικά κρεμώδη, γαλακτώδη χαρακτήρα του — μια ποιότητα που προέρχεται από το συγκεκριμένο terroir (συνήθως καλλιεργείται στα 1.000-1.600 μέτρα στο Alishan, Nantou) και τη μέθοδο επεξεργασίας του, όχι από προσθήκη γάλακτος ή αρώματος.

Ο κρεμώδης χαρακτήρας προέρχεται από την 2,6-διμεθυλ-4-επτανόνη και τις σχετικές κετόνες που αναπτύσσονται κατά την ελαφριά οξείδωση των φύλλων του τσαγιού. Αυτές οι ενώσεις δημιουργούν μια λακτονική εντύπωση που μοιάζει με βούτυρο. Η ανθική ποιότητα προέρχεται από τη λιναλοόλη και τα οξείδια της, τη γερανιόλη και τη νερολιδόλη.

Το Jin Xuan είναι μια από τις πιο επιτυχημένες ποικιλίες τσαγιού της Ταϊβάν — αντιπροσωπεύει σημαντικό μέρος της παραγωγής oolong στα ψηλά βουνά της χώρας. Ωστόσο, μεγάλο μέρος του «γάλακτος oolong» που πωλείται διεθνώς είναι τεχνητά αρωματισμένο με γάλα ή κρέμα - η γνήσια κρεμώδης υφή του Jin Xuan είναι λεπτή και φυσική.

Στην αρωματοποιία, το Jin Xuan προσφέρει μια συγκεκριμένη, κρεμώδη-λουλουδάτη νότα τσαγιού που διαφέρει από τις γενικές συμφωνίες πράσινου ή μαύρου τσαγιού.