Αποστολή και φόροι υπολογίζονται κατά την ολοκλήρωση της αγοράς
Ένα ή περισσότερα από τα είδη στο καλάθι σας αποτελούν επαναλαμβανόμενη ή μεταγενέστερη αγορά. Συνεχίζοντας, αποδέχομαι την πολιτική ακύρωσης και σας εξουσιοδοτώ να χρεώσετε το μέσο πληρωμής μου στις τιμές, τη συχνότητα και τις ημερομηνίες που αναγράφονται σε αυτή τη σελίδα, έως ότου ολοκληρωθεί η παραγγελία μου ή ακυρώσω, εφόσον επιτρέπεται.
Note — a concession to the algorithms. Drafted for search engines; not recommended for pleasure reading.
Το ξύσμα λεμονιού έχει ένα φωτεινό και δροσερό άρωμα που είναι αδιαμφισβήτητα φρέσκο και αναζωογονητικό. Έχει μια έντονη εσπεριδοειδή ποιότητα που μπορεί να παρομοιαστεί με το δάγκωμα ενός ώριμου λεμονιού. Η αρχική εντύπωση είναι καθαρή και δροσερή, με μια νότα γλυκύτητας που ισορροπεί την οξύτητά του.
Εξέλιξη Αρώματος
Καθώς το άρωμα εξελίσσεται, η ένταση του ξύσματος λεμονιού μαλακώνει ελαφρώς. Η φωτεινότητα παραμένει, αλλά αποκτά στρώσεις με διακριτικές πράσινες και βοτανικές νότες. Αυτή η εξέλιξη έχει την πολυπλοκότητα του ξύσματος λεμονιού.
Υπογραφές Ακορντεόν
Μετά από μια μέρα σε χαρτί απορρόφησης, το ξύσμα λεμονιού διατηρεί τη φρεσκάδα του ενώ ενσωματώνεται με άλλες νότες. Ο εσπεριδοειδής χαρακτήρας παραμένει εμφανής, αλλά μπορεί να αποκτήσει μια ελαφρώς πιο ζεστή όψη καθώς συνδυάζεται με γλυκύτερες ή ξυλώδεις βάσεις. Αυτή η διαρκής ποιότητα ενισχύει την ευελιξία του.
Evolution over time
Immediately
Immediately
After a few hours
After a few hours
After a few days
After a few days
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
ΛεμόνιΤο ξύσμα είναι η εξωτερική κίτρινη φλούδα του λεμονιού, γνωστή για το φωτεινό, δροσερό άρωμά της. Αυτή η αρωματική στρώση είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια, ιδιαίτερα σε λιμονένιο, που ευθύνεται για το φρέσκο άρωμά της. Ιστορικά, τα λεμόνια καλλιεργούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια, με καταγωγή από τη Νοτιοανατολική Ασία πριν εξαπλωθούν στη Μεσόγειο και πέραν αυτής. Το ξύσμα έχει χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και στη αρωματοποιία για τις αναζωογονητικές και τονωτικές του ιδιότητες.
Προέλευση και Παραγωγή
Στην αρωματοποιία, το ξύσμα λεμονιού είναι σημαντικό για τη δημιουργία αρωμάτων που προκαλούν αίσθηση φρεσκάδας και ενέργειας. Ο φωτεινός του χαρακτήρας μπορεί να φωτίσει αμέσως ένα άρωμα. Το συστατικό εμφανίζεται στις κορυφαίες νότες των συνθέσεων. Το ζωντανό του άρωμα συνδυάζεται υπέροχα με άλλες εσπεριδοειδείς νότες, φυτικά στοιχεία και ακόμη και λουλουδένιες συμφωνίες.
Χημεία και Αρωματικό Προφίλ
Η προμήθεια του ξύσματος λεμονιού γίνεται συνήθως μέσω ψυχρής έκθλιψης, όπου η εξωτερική φλούδα του φρούτου υποβάλλεται σε μηχανική επεξεργασία για την εξαγωγή των αιθέριων ελαίων. Αυτή η μέθοδος διατηρεί το φρέσκο άρωμα και εξασφαλίζει ότι το ξύσμα διατηρεί τον φωτεινό του χαρακτήρα. Λόγω της ευρείας διαθεσιμότητάς του, το ξύσμα λεμονιού παραμένει βασικό συστατικό στην παλέτα του αρωματοποιού, συχνά χρησιμεύοντας ως κεντρικό συστατικό σε φρέσκα αρώματα.
Ρόλος στην Αρωματοποιία
Με το ζωντανό και χαρούμενο αρωματικό του προφίλ, το ξύσμα λεμονιού δεν είναι απλώς μια νότα αρώματος· αντιπροσωπεύει ένα αίσθημα χαράς και ζωντάνιας. Η ευελιξία του του επιτρέπει να ξεχωρίζει τόσο σε καθημερινές όσο και σε δομημένες συνθέσεις.
Χημικές Ιδιότητες
Ξύσμα λεμονιού (CAS: 84929-31-7). Ειδικό Βάρος: 0.79000 έως 0.84000 @ 25.00 °C. Δείκτης Διάθλασης: 1.36000 έως 1.37000 @ 20.00 °C.
Γνωρίζατε ότι;
Το ξύσμα λεμονιού χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία και στη μαγειρική, όπου ενισχύει τη γεύση σε πιάτα και επιδόρπια με τις φωτεινές εσπεριδοειδείς νότες του.
Did You Know?
Did you know?
Τα έλαια στη φλούδα λεμονιού είναι τόσο πτητικά που απλώς στρίβοντας μια λωρίδα φλούδας πάνω από τη φλόγα ενός κεριού παράγεται μια σύντομη, αρωματική φλόγα — ένα κόλπο που χρησιμοποιούν οι μπάρμαν για να στολίσουν κοκτέιλ.
Περιορισμένο. Το εκχυλισμένο αιθέριο έλαιο λεμονιού είναι φωτοτοξικό λόγω της περιεκτικότητας σε φουροκουμαρίνες (μπεργκαπτένιο, οξυπεουσεδανίνη). Η IFRA περιορίζει τη χρήση του σε προϊόντα που παραμένουν στο δέρμα, εκτός αν χρησιμοποιείται βαθμός χωρίς φουροκουμαρίνες (FCF).
Synonyms
φλούδα λεμονιού, λάδι λεμονιού
Physical Properties
Odor Strength
Υψηλό
Lasting Power
24 ώρες
Appearance
άχρωμο έως ανοιχτό κίτρινο υγρό
Specific Gravity
0,79000 έως 0,84000 @ 25,00 °C.
Refractive Index
1,36000 έως 1,37000 @ 20,00 °C.
In Perfumery
Στην αρωματοποιία, το ξύσμα λεμονιού χρησιμοποιείται κυρίως ως κορυφαία νότα, προσφέροντας μια άμεση έκρηξη φρεσκάδας που μπορεί να αναζωογονήσει ένα άρωμα. Το φωτεινό και χαρούμενο άρωμά του είναι εξαιρετικό για το άνοιγμα μιας σύνθεσης, θέτοντας έναν ζωντανό τόνο που τραβάει την προσοχή. Μπορεί επίσης να αρμονίσει καλά με λουλουδένιες νότες, προσθέτοντας μια δροσερή ανύψωση στα μπουκέτα. Η χρήση του ξύσματος λεμονιού στα αρώματα μπορεί να δημιουργήσει αίσθηση καθαριότητας και φωτεινότητας, καθιστώντας το ιδιαίτερα δημοφιλές σε καλοκαιρινά αρώματα και σε εκείνα που έχουν σχεδιαστεί για να προκαλούν αίσθηση αναζωογόνησης. Η ομαλή ικανότητά του να αναμειγνύεται με μια μεγάλη ποικιλία άλλων νοτών το καθιστά βασικό στοιχείο σε πολλές δημιουργίες αρωματοποιών, υπογραμμίζοντας τη σημασία του στη σύνθεση αρωμάτων.
