Ma-Kwaen στη Αρωματοποιία | Première Peau

Λαμπερό εσπεριδοειδές-λάιμ με μια πικάντικη ηλεκτρική νότα. Η περιεκτικότητα σε λιμονένιο προσδίδει άμεση φρεσκάδα σαν λάιμ, αλλά το υπόβαθρο είναι πιο ζεστό και πιο σύνθετο από το συμβατικό λάδι λάιμ. Μια ελαφριά πιπεράτη-ξύλινη υποτόνος το ξεχωρίζει από τα απλά εσπεριδοειδή.

Το Ma-kwaen (Zanthoxylum limonella) είναι ένα ταϊλανδέζικο είδος δέντρου ακανθώδους φλοιού του οποίου οι καρποί παράγουν ένα εσπεριδοειδές, μουδιάζον μπαχαρικό που χρησιμοποιείται στη βόρεια ταϊλανδέζικη κουζίνα, ιδιαίτερα στην περιοχή Lanna. Οι καρποί περιέχουν υδροξυ-άλφα-σανσχόλη, τη χημική ένωση υπεύθυνη για την χαρακτηριστική αίσθηση μυρμηγκιάσματος-μουδιάσματος που μοιράζεται με το πιπέρι Σιτσουάν (Z. bungeanum).

Το αιθέριο έλαιο, αποστάζεται με ατμό από τους καρπούς, είναι πλούσιο σε λιμονένιο και άλλα εσπεριδοειδή τερπένια, δίνοντάς του έναν φωτεινό χαρακτήρα λεμονιού-λάιμ που το ξεχωρίζει από άλλα είδη Zanthoxylum. Η μουδιάζουσα ένωση (σανσχόλη) δεν αποστάζεται εύκολα, έτσι το έλαιο αιχμαλωτίζει το εσπεριδοειδές αλλά όχι το μυρμήγκιασμα.

Στην αρωματοποιία, το ma-kwaen προσφέρει μια ασυνήθιστη νότα εσπεριδοειδούς-μπαχαρικού που διαφέρει σαφώς από τα συμβατικά εσπεριδοειδή έλαια. Η νοτιοανατολική ασιατική προέλευσή του του δίνει πολιτισμική ιδιαιτερότητα για συνθέσεις που προκαλούν την ταϊλανδέζικη κουζίνα και τα βόρεια ταϊλανδέζικα τοπία.