Μελάσα στη Αρωματοποιία | Première Peau

Σκούρο, χοντρό, γλυκόπικρο. Συμπυκνωμένη ζάχαρη σκούρα με άκρο σιδήρου-ορυκτού. Πιο περίπλοκο και λιγότερο καθαρό από την καραμέλα - υπάρχει μια τραχύτητα, μια ελαφριά πικρία, μια σχεδόν φαρμακευτική ποιότητα. Σαν να γλείφεις το εσωτερικό του κάδου ενός ζαχαροβιομηχανείου.

Η μελάσα είναι το σκούρο, παχύρρευστο σιρόπι που παραμένει μετά την κρυστάλλωση της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο ή χυμό ζαχαρότευτλων. Η ιδέα της αρωματοποιίας αποτυπώνει το ιδιαίτερο σκοτάδι της: πιο πικρή από την καραμέλα, πιο ορυκτό από το μέλι, πιο περίπλοκη από την καστανή ζάχαρη.

Φτιαγμένο από σκούρα καραμέλα στοιχεία (φουρανόλη, κυκλοτένιο), ποιότητα ορυκτού σιδήρου, πικρές ενώσεις και ζεστή, παχύρρευστη γλυκύτητα. Το αποτέλεσμα είναι γκουρμέ σκοτάδι — γλυκό αλλά όχι όμορφο.

Λειτουργεί σε σκοτεινές γκουρμέ συνθέσεις, γειτονικές με ρούμι και συνθέσεις αποικιακής ιστορίας. Η μελάσα έχει συνειρμούς της παραγωγής ζάχαρης, της ιστορίας των φυτειών της Καραϊβικής και των πρώτων υλών της απόσταξης ρούμι.