Shiso στη Αρωματοποιία | Première Peau

Φωτεινό, μέντα-βότανο με μια κανναμική-γλυκάνισου στροφή και ένα καμφοράνιο υπόβαθρο. Πιο πολύπλοκο από τη μέντα, λιγότερο γλυκό από τον ταϊλανδέζικο βασιλικό, με μια νότα περιλλαλδεΰδης που ακούγεται ταυτόχρονα εσπεριδοειδής και μέντα. Η κόκκινη ποικιλία προσθέτει μια διακριτική πικάντικη ζεστασιά. Στο δέρμα, εξελίσσεται σε έναν καθαρό, ξηρό βοτανικό χαρακτήρα.

Το Shiso (Perilla frutescens var. crispa) είναι ένα ιαπωνικό αρωματικό βότανο της οικογένειας της μέντας (Lamiaceae). Οι δύο κύριες ποικιλίες — το πράσινο shiso (aojiso) και το κόκκινο/μωβ shiso (akajiso) — έχουν σαφώς διαφορετικά χημικά προφίλ. Το πράσινο shiso κυριαρχείται από την περιλλαδεΰδη (ένα μονοτερπενικό αλδεΰδη), ενώ το κόκκινο shiso περιέχει περισσότερα ανθοκυανίνες και έχει πιο σύνθετο, ελαφρώς κινναμωμικό χαρακτήρα.

Η μυρωδιά είναι δύσκολο να προσδιοριστεί αν δεν έχετε συναντήσει το φρέσκο βότανο: μια φωτεινή, μέντα-βότανη κορυφαία νότα με μια ασυνήθιστη κινναμική-ανισική στροφή και ένα ελαφρώς καμφοράνιο υπόβαθρο. Είναι πιο σύνθετο από τη σπερμίντη, λιγότερο γλυκό από το βασιλικό, με έναν ξεκάθαρα ανατολικοασιατικό αρωματικό χαρακτήρα που δεν αντιστοιχεί στις δυτικές κατηγορίες βοτάνων.

Το Shiso έχει κερδίσει έδαφος στη νις αρωματοποιία ως μέρος του ευρύτερου ενδιαφέροντος για γαστρονομικά και ανατολικοασιατικά συστατικά. Το αιθέριο έλαιο παράγεται σε μικρές ποσότητες στην Ιαπωνία και προσφέρει μια μοναδική βότανη νότα που κανένα δυτικό βότανο δεν μπορεί να αναπαράγει.