Μανταρίνι στη Αρωματοποιία | Première Peau

Φωτεινότερο και πιο πράσινο από το μανταρίνι, με μια ζωηρή, ελαφρώς βοτανική νότα που λείπει από τη ξινή γλυκύτητα του μανταρινιού. Λιγότερο στρογγυλό από το γλυκό πορτοκάλι, λιγότερο όξινο από το λεμόνι, με μια καθαρή, ενεργητική ποιότητα. Η συνολική εντύπωση είναι ένα οικείο εσπεριδοειδές με ελαφρώς πιο έντονη οξύτητα — το ξύσμα είναι πιο παρόν από τον χυμό. Μια αχνή πράσινη φυλλώδης υποτόνος το συνδέει με αρωματικά βότανα.

Η μανταρίνι δεν είναι ένα μόνο βοτανικό είδος, αλλά ένα κοινό όνομα που αποδίδεται σε διάφορες ποικιλίες εσπεριδοειδών τύπου μανταρινιού με ελαφρώς πιο χαλαρή, εύκολη στο ξεφλούδισμα φλούδα. Το όνομα προέρχεται από το λιμάνι του Ταγγέρη στο Μαρόκο, από όπου το φρούτο εξήχθη για πρώτη φορά στην Ευρώπη στις αρχές του 19ου αιώνα. Στην αρωματοποιία και στην καθημερινή χρήση, τα μανταρίνια και τα ταντζερίνα χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, αν και τα έλαια ταντζερίνα τείνουν να είναι ελαφρώς πιο φωτεινά, πιο πράσινα και λιγότερο γλυκά από τα κλασικά ιταλικά έλαια μανταρινιού.

Το χημικό προφίλ είναι κοντά σε αυτό του μανταρινιού: κυριαρχεί το λιμονένιο (85-95%), με γάμμα-τερπινένιο και μυρσένιο ως υποστηρικτικά συστατικά. Το έλαιο ταντζερίνα συνήθως περιέχει λιγότερο μεθυλο N-μεθυλανθρανιλάτη από το μανταρίνι — με αποτέλεσμα έναν λιγότερο ξινό, λιγότερο χαρακτήρα γλυφιτζουριού σταφυλιού και μια πιο φωτεινή, πιο άμεση εντύπωση εσπεριδοειδούς. Ορισμένες ποικιλίες έχουν ένα αξιοσημείωτα πράσινο-βοτανικό άρωμα κορυφής που λείπει από το μανταρίνι.

Στην αρωματοποιία, το ταντζερίνα λειτουργεί ως κορυφαία νότα με χαρακτήρα που βρίσκεται ανάμεσα στην απαλότητα του μανταρινιού και τη στρογγυλότητα του πορτοκαλιού. Είναι πιο φωτεινό από το κλημεντίνη, λιγότερο πολύπλοκο από το γιούζου και προσφέρει μια καθαρή, ενεργητική εσπεριδοειδή έναρξη χωρίς τη γλυκύτητα του μανταρινιού ή την οξύτητα του λεμονιού.

Η νότα είναι ευέλικτη και εμφανίζεται σε ένα ευρύ φάσμα συνθέσεων: κολόνιες, φρέσκα-πράσινα μείγματα, φρουτώδη λουλουδένια και συνδυασμούς εσπεριδοειδών με μπαχαρικά.