Κρασί Tokaji στην Αρωματοποιία | Première Peau

Μελιωμένο βερίκοκο, ορυκτό, και ευγενικά γλυκό. Σαν μύτη ένα ποτήρι Tokaji 5-puttonyos -- τη συμπυκνωμένη γλυκύτητα των βοτρυτιρωμένων σταφυλιών, τη ραχοκοκαλιά του ηφαιστειακού ορυκτού και την ιδιαίτερη ποιότητα παλαιωμένου μελιού που παράγει μόνο η ευγενής σήψη. Πιο πλούσιο από το παγωμένο κρασί, πιο περίπλοκο, πιο αρχαίο.

Το Tokaji Aszu είναι ένα θρυλικό γλυκό κρασί από την περιοχή Tokaj της βορειοανατολικής Ουγγαρίας, φτιαγμένο από σταφύλια που έχουν προσβληθεί από το Botrytis cinerea (ευγενής σήψη). Ο μύκητας αφυδατώνει τα σταφύλια, συγκεντρώνοντας τα σάκχαρα, τα οξέα και τα αρωματικά τους σε εξαιρετικά επίπεδα.

Το άρωμα του Tokaji είναι πολύπλοκο: μελωμένο βερίκοκο και ροδάκινο, ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, καπνιστή-μεταλλική ποιότητα από το ηφαιστειακό έδαφος των λόφων Tokaj και μια αιχμηρή, όξινη ραχοκοκαλιά που εμποδίζει τη γλυκύτητα να γίνει cloying. Το Aged Tokaji αναπτύσσει σοτόλον (καμένη ζάχαρη), καραμέλα και οξειδωτικές νότες.

Στην αρωματοποιία, το Tokaji είναι μια συμφωνία φαντασίας που αποτυπώνει αυτή τη συμπυκνωμένη, ευγενή γλυκύτητα. Κατασκευασμένο από μελωμένα υλικά φρούτων, εστέρες βερίκοκου, σοτόλον για παλαιωμένο χαρακτήρα, ορυκτά ακόρντα για ηφαιστειακά terroir και όξινα-φωτεινά στοιχεία.

Η νότα λειτουργεί στη βάση ανατολίτικων, γκουρμέ συνθέσεων και συνθέσεων με θέμα το κρασί.