Τι είναι η Τούμπεροουζ; | Première Peau

Άνοιγμα: πράσινο-δροσερό, σχεδόν με μενθόλη, απατηλά ελαφρύ. Μέσα σε λίγα λεπτά εμφανίζεται το κηρώδες λακτονικό σώμα — βουτυρένιο, αδιαφανές, παχύ σαν ζεστό γάλα καρύδας. Σε σύγκριση με τη διαυγή ινδολική γλύκα του γιασεμιού, η τουμπερόζα είναι πιο πυκνή, πιο φυσική, με βαρύτερο μοριακό βάρος στο δέρμα. Σε σύγκριση με την καθαρή κρεμώδη υφή της γαρδένιας, η τουμπερόζα είναι πιο σκοτεινή, πιο ζωώδης. Μια έντονη νότα χειμωνιάτικου πράσινου (μεθυλοσαλικυλικό) και μια ελαφριά γεύση φλούδας σταφυλιού (μεθυλοανθρανιλάτη) αποτρέπουν τη γλύκα από το να γίνει ενοχλητική. Σε υψηλή συγκέντρωση, το ναρκωτικό αποτέλεσμα είναι κυριολεκτικό: οι πονοκέφαλοι είναι συχνοί. Σε ύφασμα στεγνώνει σε ένα ζεστό, μελιτώδες, ελαφρώς ζωώδες φάντασμα που διαρκεί για μέρες.

Η Τουμπερόζα (Agave amica, συν. Polianthes tuberosa) ανήκει στην οικογένεια Asparagaceae, υποοικογένεια Agavoideae — συγγενής της αγάβης, όχι των τριαντάφυλλων ή των κρίνων. Καταγόμενη από το Μεξικό, όπου οι λαοί που μιλούσαν Ναουάτλ την ονόμαζαν omixochitl (λουλούδι οστού, από omitl + xochitl). Εισήχθη στη Βάση-Προβηγκία από τον Πατέρα Θεόφιλο Μινουτί το 1632. Η εμπορική καλλιέργεια στο Γκρας άνθισε κατά τον 18ο και 19ο αιώνα, κατέρρευσε τη δεκαετία του 1960-70 υπό την πίεση των συνθετικών και της ακίνητης περιουσίας της Κόστα Αζούρ. Η Ινδία — κυρίως τα Τάμιλ Νάντου και το Καρνατάκα — κυριαρχεί πλέον στην παγκόσμια παραγωγή.

Η ανάλυση GC-MS του απόλυτου της τουμπερόζας που εξάγεται με διαλύτη αποκαλύπτει το trans-μεθυλοϊσοευγενόλη (15–20%) ως το κυρίαρχο οσφρητικό συστατικό, ακολουθούμενο από την αιθυλική παλμιτική (10–15%), μεθυλοβενζοϊκό (~9%), βενζυλοβενζοϊκό (~8%) και μεθυλοανθρανιλάτη (~4%). Η ινδόλη, που υπάρχει περίπου στο 1–2%, προσδίδει την ζωώδη-κοπρανώδη υποτόνο χαρακτηριστικό όλων των ναρκωτικών λευκών λουλουδιών. Το μεθυλοσαλικυλικό οξύ συμβάλλει με μια έντονη νότα χειμωνιάτικου πράσινου. Το συνολικό χημικό αποτύπωμα διαφέρει σημαντικά ανάλογα με τη μέθοδο εξαγωγής: τα απόλυτα enfleurage έχουν μεγαλύτερη συγκέντρωση μεθυλοβενζοϊκού, ενώ τα concrete που εξάγονται με εξάνιο προβάλλουν τον βενζυλοβενζοϊκό και τα κηρώδη αλκάνια μακράς αλυσίδας.

Η εξαγωγή με εξάνιο από φρέσκα λουλούδια αποδίδει περίπου 0,03% concrete. Το πλύσιμο με αιθανόλη αυτού του concrete παράγει απόλυτο με μετατροπή 50–70%. Η τουμπερόζα είναι ένα από τα λίγα εμπορικά λουλούδια των οποίων η παραγωγή αρώματος επιταχύνεται μετά τη συγκομιδή — τα κομμένα άνθη συνεχίζουν να απελευθερώνουν πτητικές ουσίες για έως και 48 ώρες. Αυτή η εκπομπή μετά τη συγκομιδή καθιστούσε την τουμπερόζα ιδανική για την παραδοσιακή ψυχρή μέθοδο enfleurage, όπου τα πέταλα πιέζονταν σε καθαρισμένο λίπος και αντικαθίσταντο καθημερινά, με κάθε παρτίδα να συνεχίζει να αρωματίζει τη βάση πολύ μετά το κόψιμο.