Νότες Αμπέλου στη Αρωματοποιία | Première Peau

Αιχμηρό, ζουμερό πράσινο με μια ξινή-οξινισμένη νότα. Πιο φυτικό από το γαλβάνουμ, πιο συγκεκριμένα φυτοειδές από το cis-3-hexenol. Ο χαρακτήρας της μεθοξυπυραζίνης του δίνει μια πράσινη διάσταση πιπεριάς που είναι αδιαμφισβήτητα αμπελοειδής. Στο δέρμα στεγνώνει σε ξυλώδες-πράσινο, σαν ξεραμένα κλαδιά αμπέλου που έχουν μείνει στον ήλιο.

Στην αρωματοποιία, το "άμπελος" αναφέρεται στο πράσινο, χυμώδες άρωμα του Vitis vinifera — τα βλαστάρια, τα τσαμπιά και τα φύλλα του αμπελιού και όχι στον ίδιο τον καρπό. Η μυρωδιά είναι έντονα φυτική, ξινή και πράσινη, με μια ωμή, χυμώδη ποιότητα που τη διακρίνει από άλλες πράσινες νότες όπως το γαλμπάνουμ ή το φύλλο βιολέτας.

Ο χαρακτήρας του πράσινου αμπελιού προέρχεται από το cis-3-hexenal (αλδεΰδη κομμένου χόρτου), τις μεθοξυπυραζίνες (υπεύθυνες για τη χαρακτηριστική πράσινη νότα πιπεριάς των σταφυλιών Sauvignon Blanc) και διάφορα τερπένια. Ο χαρακτήρας της πυραζίνης είναι ιδιαίτερα διακριτός — ένα αιχμηρό, σχεδόν μεταλλικό πράσινο που αναγνωρίζεται συγκεκριμένα ως «άμπελος» και όχι γενικό «πράσινο».

Στην αρωματοποιία, οι νότες αμπελιού εμφανίζονται σε πράσινες, φρέσκες και εμπνευσμένες από το κρασί συνθέσεις. Η νότα αυτή φέρνει στο νου ευρωπαϊκούς αμπελώνες — Προβηγκία, Τοσκάνη, κοιλάδα Ντούρο — και φέρει πολιτισμικές συσχετίσεις με το κρασί, τη συγκομιδή και τα μεσογειακά αγροτικά τοπία.