Λευκή Σοκολάτα στην Αρωματοποιία | Première Peau

Κρεμώδες, λιπαρό-γλυκό με ζεστασιά βανίλιας και πλούσιο σε βούτυρο κακάο. Χωρίς καβουρδισμένη πικράδα, χωρίς σκούρο χαρακτήρα κακάο. Γαλακτώδης-λεία, σχεδόν ήπια στη γλύκα του. Μοιάζει περισσότερο με ζεστή κρέμα παρά καραμέλα. Το βούτυρο κακάο παρέχει μια λεπτή κηρώδη ποιότητα που το εμποδίζει να είναι απλώς γάλα βανίλιας.

Η λευκή σοκολάτα είναι μια γκουρμέ ακόρντα φαντασίας που αιχμαλωτίζει το άρωμα του γλυκίσματος που παρασκευάζεται από βούτυρο κακάο, ζάχαρη, στερεά γάλακτος και βανίλια. Σε αντίθεση με τη μαύρη σοκολάτα, η λευκή σοκολάτα δεν περιέχει στερεά κακάο, επομένως ο καβουρδισμένος, πικρός χαρακτήρας απουσιάζει. Αυτό που μένει είναι καθαρό λίπος και γλύκα.

Το ακόρντα περιέχει βούτυρο κακάο (μια ζεστή, λιπαρή, ελαφρώς κηρώδη νότα), βανίλια (βανιλίνη), λίπος γάλακτος (δέλτα-δεκαλακτόνη, γάμα-δεκαλακτόνη) και μια καθαρή γλυκύτητα ζάχαρης. Το αποτέλεσμα είναι πιο ξανθό, πιο κρεμώδες και λιγότερο περίπλοκο από τη μαύρη σοκολάτα, αλλά με έναν χαρακτηριστικό πλούτο από το λίπος του βουτύρου κακάο.

Στη σύνθεση, η λευκή σοκολάτα λειτουργεί ως γκουρμέ τροποποιητής σε γλυκές, κρεμώδεις και γαλακτώδεις συνθέσεις. Παρέχει μια πιο ελαφριά, λιγότερο ισχυρή εναλλακτική λύση σοκολάτας. Η νότα λειτουργεί σε νεανικές, με επίκεντρο τη βανίλια και κρεμώδη γκουρμέ συνθέσεις όπου η μαύρη σοκολάτα θα ήταν πολύ πικρή ή πολύ έντονη.