Ano ang Iris (Orris) sa Pabango? | Première Peau

Tuyo, parang chalk, malamig na mineral. Ang amoy ay hindi floral sa anumang kahulugan ng hardin — walang mga talulot, walang nektar, walang berdeng tangkay. Ito ay lupa na pinroseso upang maging isang mahigpit: isang malamig, pinong pulbos na may bahagyang violet na pagiging transparent at may amoy ng karot at lupa mula sa ilalim ng silong ng ugat. Kung saan ang violet ay matamis na parang kendi at transparent, ang iris ay hindi transparent at sobrang tuyo. Kung saan ang heliotrope ay nagpapahiwatig ng mainit na alikabok ng almendras, ang iris ay nagpapahiwatig ng malamig na marmol. Sa balat, ito ay parang face powder na nakalagay sa mga tiklop ng lumang guwantes na gawa sa balat.

Ang iris sa pabango ay walang kinalaman sa bulaklak. Ang materyal ay kinukuha mula sa rhizome — ang makapal, maputla, pahalang na ugat — ng Iris pallida (ang pangunahing uri) o Iris germanica. Ang pangunahing lugar ng pagtatanim ay Tuscany, partikular sa mga burol sa pagitan ng Reggello at Loro Ciuffenna sa Valdarno at sa paligid ng San Polo sa Chianti, kung saan ang terroir ay nagpo-produce ng konsentrasyon ng irone na hanggang tatlumpung beses na mas mataas kaysa sa ibang mga rehiyon ng pagtatanim. Ang Morocco ay nagtatanim ng I. germanica sa malaking dami — humigit-kumulang 120 tonelada ng tuyong ugat taun-taon — bagaman ang amoy nito ay mas creamy at hindi gaanong powdery kumpara sa Tuscan Pallida.

Mahirap ang takdang panahon. Ang mga rhizome ay tumutubo sa lupa ng tatlong taon, inaani nang mano-mano, binalatan, at pagkatapos ay pinatutuyo at pinapahinog ng isa pang tatlong taon. Sa panahon ng pagpapahinog na ito, ang mga walang amoy na iridals (mga triterpenoid precursor) ay dahan-dahang sumasailalim sa oxidative degradation upang maging irones — ang mga tricyclic ketones (alpha-, beta-, at gamma-irone; CAS 79-69-6; C₁₄H₂₂O; MW 206.32) na nagpo-produce ng karakteristik na powdery-violet na amoy. Karaniwang bumubuo ang cis-gamma-irone ng 30–40% ng irone fraction; sinusundan ito ng cis-alpha-irone na 20–30%. Ang mga tuyong rhizome ay pinapasingaw upang makagawa ng orris butter (beurre d'iris), isang maputlang dilaw na paste. Ani: humigit-kumulang 0.2% — isang toneladang tuyong giniling na ugat ay nagpo-produce ng humigit-kumulang dalawang kilo ng butter. Ang mga komersyal na grado ay ikinoklasipika ayon sa nilalaman ng irone: 8% (pambungad na antas), 15% (standard na grado para sa pabango), at 18% pataas (premium). Ang karagdagang paglilinis gamit ang paghuhugas sa alkohol ay nagbubunga ng orris absolute, isang maputlang dilaw na likido na may mas mataas na konsentrasyon ng irone.

Hindi mapag-uusapan ang amoy nang hindi binabanggit ang salitang powdery. Ito ay tuyo, malamig, mineral, na may bahagyang undertone ng violet at isang carroty, ugat-gulay na lupa sa concrete na nagreresulta sa isang lipstick-like chalkiness sa tapos na butter. Ang uri ng Pallida ay mas powdery at mas nangingibabaw ang violet; ang Germanica ay mas creamy, bilugan, at may mas kaunting mineral na gilid. Kung ikukumpara sa matalim na berdeng kagat ng violet leaf, ang iris ay mas mainit at mas opaque. Kung ikukumpara sa tamis ng almond-dust ng heliotrope, ang iris ay mas malamig at mas mahigpit.

Ang pangunahing synthetic na ginagamit ay alpha-isomethyl ionone (CAS 127-51-5; C₁₄H₂₂O), na nagpaparami ng violet-powdery na aspeto ngunit kulang sa mineral na amoy ng natural na orris. Ang presyo ng orris butter — na naglalaro mula humigit-kumulang €15,000 hanggang €40,000 bawat kilo depende sa irone content at pinagmulan — ay nagsisiguro na ang mga synthetic ang nangingibabaw sa lahat maliban sa pinakamahal na mga pormulasyon.