Home › Glossary › חמאה

חמאה בפרפומריה | Première Peau

Q: Is חמאה natural or synthetic?

. Extraction: אקורד בנוי. לא מופק לפרפומריה מחמאה אמיתית. בנוי מדיאצטיל, לקטונים (דלתא-דקלאקטון, גמא-נונלאקטון), ומודיפיירים קרמיים. דיאצטיל מיוצר סינתטית והוא גם תוצר לוואי של תסיסה המשמש רבות בטעם מזון..

ריחות מתוקים וגורמניים / קרמי · גורמנדי · עשיר

חמאה

Category	ריחות מתוקים וגורמניים
Subcategory	קרמי · גורמנדי · עשיר
Origin
Volatility	תו לב
Botanical	N/A — נגזר מחלב / דיאצטיל (CAS 431-03-8) לבושם
Odor Strength	בינוני
Producing Countries	אירופה, הודו, ניו זילנד, ארצות הברית
Pyramid	לב

עשיר, שומני ולקטוני. חמאה מריחה כפי שהיא — שומן חלב מחומם עם קרמיות חמוצה מעט וחמימה ואיכות זהובה, כמעט קלויה, כשהיא מותכת.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

עשיר, שמנתי-שומני, עם איכות חלבית חמימה וקצת חמוצה. רכיב הדיאצטיל מעניק אופי חלב ייחודי. חמאה מקורמלת היא חמימה ועם טעם אגוזי יותר מחמאה טרייה, עם נגיעות קלויות מתגובות מיילארד. פחות מתוק משמנת. שומני יותר מחלב.

בריכוזים גבוהים, חמאה עלולה להישמע מעט מקולקלת (מחומצה בוטירית). האמנות בפרפומריה היא לשמור על המינון ברמה ה'חמימה, זהובה', ולא ברמה ה'מקולקלת'.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

The Full Story

הריח של חמאה נובע בעיקר מדיאצטיל (2,3-בוטנדיאון), מולקולת דיקטון שהיא אחד מהתרכובות החזקות ביותר בריח חמאה הידוע. דיאצטיל ניתן לזיהוי על ידי האף האנושי בריכוזים נמוכים מ-10 חלקים למיליארד, מה שהופך אותו להשפעה יוצאת דופן בניסוח בשמים אפילו ברמות זעירות.

מעבר לדיאצטיל, הארומה המורכבת של החמאה כוללת לקטונים שונים (דלתא-דקלקטון, גמא-דקלקטון), חומצות שומן קצרות שרשרת (חומצה בוטירית — שבריכוזים גבוהים מריחה כמו הקאה), ומוצרי תגובת מיילארד בחמאה מקורמלת (2-אצטיל-1-פירולין, מאלטול, פוראנאול).

בפרפומריה, חמאה היא מודיפייר גורמנדי המשמש להוספת עושר חלבוני וחמימות שומנית. היא כמעט תמיד אקורד בנוי ולא תמצית טבעית, המורכב מדיאצטיל, לקטונים ומולקולות קרמיות-מוסקיות.

Did You Know?

Did you know?

דיאצטיל, המולקולה האופיינית של חמאה, גרם למחלת מקצוע חמורה שנקראת "ריאות הפופקורן" (ברונכיוליטיס אובליטרנס) בקרב עובדים במפעלי פופקורן למיקרוגל שנשפו אדי דיאצטיל מרוכזים מדי יום. הטעם היה בטוח לאכילה אך מסוכן לשאיפה בכמויות תעשייתיות.

Extraction & Chemistry

Extraction method: אקורד בנוי. לא מופק לפרפומריה מחמאה אמיתית. בנוי מדיאצטיל, לקטונים (דלתא-דקלאקטון, גמא-נונלאקטון), ומודיפיירים קרמיים. דיאצטיל מיוצר סינתטית והוא גם תוצר לוואי של תסיסה המשמש רבות בטעם מזון.

Molecular Formula	דיאצטיל: C₄H₆O₂ (2,3-בוטנדיאון) — המולקולה הראשית של ריח חמאה בפרפומריה
CAS Number	431-03-8 (דיאצטיל, תרכובת ארומה מרכזית של חמאה)
Botanical Name	N/A — נגזר מחלב / דיאצטיל (CAS 431-03-8) לבושם
IFRA Status	אין הגבלות ידועות
Synonyms	שומן חלב · חמאה
Physical Properties
Odor Strength	בינוני
Boiling Point	88°C ב-760 מ"מ כספית (דיאצטיל)
Flash Point	80°F (27°C, דיאצטיל)
Specific Gravity	0.990 ב-20°C (דיאצטיל)

In Perfumery

חמאה היא תו לב גוורמנדי המספק עושר חלבוני וחמימות שומנית. היא פועלת ברמות זעירות — יותר מדי עלול להוביל מהנחמה להחמצה. מולקולות מפתח: דיאצטיל (אופי חמאה), דלתא-דקלאקטון (קרמי-לקטוני), חומצה בוטירית (רק עקבות). שימושית בנושאי הרכב גוורמנדי, מאפים ומזון נוחות. משתלבת עם וניל, קרמל, תווים קלויים ועצים חמים.