HomeGlossary › קרמל

קרמל בפרפומריה | Première Peau

ריחות מתוקים וגורמניים  /  מתוק · חמים · עשיר
קרמל
קרמל perfume ingredient
Categoryריחות מתוקים וגורמניים
Subcategoryמתוק · חמים · עשיר
Origin
Volatilityתוית בסיס
BotanicalN/A — מופק מסוכר מחומם (Saccharum officinarum)
Appearanceאמבר כהה לנוזל צמיגי חום
Odor Strengthבינוני
Producing CountriesN/A — קונספט ריחני (קרמליזציה היא אוניברסלית)
Pyramidבסיס

סוכר חרוך, חם, מעט מריר בקצוות. קרמל בפרפומריה מריח כמו הרגע שבו הסוכר עובר מזהוב לכהה—מתוק, קלוי, עם נגיעת עשן עדינה.

  1. Scent
  2. The Full Story
  3. Fun Fact
  4. Extraction & Chemistry
  5. In Perfumery
  6. See Also

Scent

חמים, קלוי, מתוק בצפיפות עם קצה מעושן ומריר קלוש—סוכר בשלב המדויק של השחמה, לפני שהוא נשרף. פחות שטוח מוניליה טהורה, פחות קלוי מקפה, יותר ליניארי משוקולד. המתיקות נושאת איכות כהה, כמעט חרוכה.

על נייר ריח, ההשפעה הראשונית היא מתוקה מאוד ומתפשטת. עם הזמן, הקצה של הסוכר השרוף מתרכך ומתפתח גוון חם ובאלסמי. האפקט הכולל הוא סם ומעטפת.

Evolution over time

Immediately

Immediately

After a few hours

After a few hours

After a few days

After a few days

The Full Story

קרמל הוא אקורד סינתטי לחלוטין בפרפומריה. אין תמצית טבעית של סוכר מקורמל שקיימת ויציבה או שניתן להשתמש בה בניסוח בשמים. מה שהפרפומרים קוראים לו 'קרמל' בנוי ממולקולות סינתטיות שנועדו לשכפל את הכימיה המורכבת של פירוליזת הסוכר.

המולקולות המרכזיות הן אתיל מאלטול (CAS 4940-11-8), מאלטול (CAS 118-71-8) ופוראנאול (קרמל פוראנון, CAS 3658-77-3). אתיל מאלטול חזק בערך פי ארבעה עד שש מאלטול ומעניק מתיקות צפופה של סוכריות צמר גפן עם איכות מקורמלת וריבתית. מאלטול מספק אפקט של סוכר סובב, כמו בפסטיבל. פוראנאול מחבר בין סוכר שרוף לפירותיות.

סוטולון (CAS 28664-35-9) מתנודד בין סוכר שרוף חודר לבין תבלין אקזוטי של חמציץ, בהתאם לריכוז. במינונים נמוכים, הוא נקרא קרמל טהור; במינונים גבוהים, הוא נוטה לסירופ מייפל וחמימות בסגנון קארי.

בשמים יוקרתיים, הקרמל הגדיר את מהפכת הגורמנד. הוא מופיע בהרכבים אוריינטליים, גורמנד ואמבריים כמתקן בסיס מתוק. התו פועל הכי טוב כשהוא מאוזן עם מרירות (קקאו, קפה) או מליחות כדי למנוע שטחיות.

Did You Know?

Did you know?
אתיל מלטול מעולם לא נמצא בטבע — זו מולקולה סינתטית טהורה שנוצרה בשנת 1969 על ידי החלפת קבוצת מתיל בקבוצת אתיל במלטול. שינוי פשוט זה הפך אותה לאפקטיבית פי ארבע עד שש. מנת יתר שלה בשנת 1992 בשמן בושם סייעה להשקת כל ז'אנר הגורמנד.

Extraction & Chemistry

Extraction method: אין תמצית טבעית. קרמל בפרפומריה הוא סינתטי לחלוטין, מורכב מאתיל מאלטול (נוצר ב-1969), מאלטול (בודד מקליפת ארז ב-1861, כיום מסונתז משרידי פורפורל), פוראנאול וסוטולון.

Molecular FormulaN/A — אקורד גורמנדי (ניחוח עיקרי: פוראנאול C₆H₈O₃, אתיל מלטול C₇H₈O₃)
CAS NumberN/A — אקורד ריחני גורמנדי
Botanical NameN/A — מופק מסוכר מחומם (Saccharum officinarum)
IFRA Statusאין הגבלות ידועות
Synonymsסוכר מקורמל, טופי
Physical Properties
Odor Strengthבינוני
Appearanceאמבר כהה לנוזל צמיגי חום

In Perfumery

קרמל הוא אקורד בסיס בנוי הפועל כממתיק בהרכבים גורמניים, מזרחיים ואמבריים. אתיל מאלטול בריכוז של 0.05–0.30% יוצר אפקט של ציפוי סוכר מבריק. מאלטול מוסיף איכות קרמלית בהירה יותר. פוראנאול וסוטולון תורמים לעומק. האקורד משתלב עם וניל, טונקה, בנזואין ולבדנום. Albatre Sépia של Première Peau (/products/albatre-sepia-white-truffle-ink-perfume) משתמש בחמימות גורמנית סמוכה.

See Also

Premiere Peau Perfumery Glossary. Explore all 75 ingredient entries