Home › Glossary › כרכום

כרכום בבשמים | Première Peau

פרחים / פרחוני · תבליני · ציפורן

כרכום

Category	פרחים
Subcategory	פרחוני · תבליני · ציפורן
Origin
Volatility	תו לב
Botanical	דיאנתוס קריופילוס
Appearance	נוזל צמיגי בצבע ירוק זית עד ענברי
Odor Strength	בינוני
Producing Countries	מצרים, צרפת, מרוקו
Pyramid	לב

חום ציפורן בקולר לחוץ. המולקולה הדומיננטית של ציפורן — יוגנול — שייכת למגירת התבלינים, לא לערוגת הפרחים. התוצאה היא פרחוני פלפלי ואבקתי עם נגיעה קלה של ארון שיניים, שיושב לבד בין פרחי הבשמים הקלאסיים.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

תבליני לפני פרחוני. הרושם הראשוני הוא יוגנול — דמוי ציפורן, פלפלי, עם חדות רפואית נקייה. מתחתיו, מתגלה גוף פרחוני מתוק: אבקתי, מרוכך על ידי בנזיל סליצילט, עם קרירות עדינה של וינטרגרין ממתיל סליצילט. בהשוואה לורד, שהוא שקוף ואלדהידי, הציפורן אטום וחמים. בהשוואה לניצן ציפורן גולמי, הציפורן מעודן יותר — איזויוגנול תורם מימד פירותי, כמעט קרמי, שיוגנול גולמי לבדו אינו יכול לייצר. היובש הוא פורמלי, מובנה, מעט שעוותי. פרחים לחוצים בספר ישן, לא גן קיץ.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

הכרכום (Dianthus caryophyllus) תופס מיקום יוצא דופן בין פרחי הבשמים. ניתוח GC-MS של האבסולוט חושף בנזיל בנזואט כרכיב הדומיננטי (14–15%), עם יוגנול רק ב-3–4%, לצד בנזיל סליצילט (3–4%), מתיל סליצילט, פנטקוסן ושרידים של ציס-ג'סמון. חלק היוגנול קטן אך בולט באופן לא פרופורציונלי: הוא מספק את הנגיעה החמימה והחריפה שמגדירה את זהות הכרכום. איזויוגנול, הנמצא בכמויות קטנות עוד יותר, מוסיף רכות קרמית ופירותית קלה שמאזנת את התקפת הציפורן. ניתוח האוויר סביב הפרח החי מספר סיפור שונה — כמה זנים מראים יוגנול בלמעלה מ-80% מפליטותיהם המתנדפות — אך האבסולוט, שעובר סינון דרך חילוץ ממס, הוא חומר רחב ומורכב יותר.

האבסולוט הטבעי כמעט ואינו קיים במונחים מסחריים. ההערכה הייתה שהייצור העולמי עומד על כ-30 קילוגרם בשנה בתחילת שנות ה-60 על ידי סטפן ארקטנדר — מספר שכנראה ירד מאז. מצרים נשארת המקור העיקרי, עם צרפת ומרוקו שתורמות כמויות שוליות. הקונקרט מתקבל על ידי חילוץ אתר פטרוליום מפרחים טריים, ומניב 0.2–0.3% ממשקל הפרח. התשואה של האבסולוט מהקונקרט היא עוד 10–25%. התוצאה היא משחה צמיגה בצבע זית כהה שצריך לחמם לפני הטיפול. זיקוק באדים אינו אפשרי — המתנדפים העדינים של הפרח אינם שורדים זיקוק במים.

בפועל, מבשמים משחזרים את הכרכום מרכיבים סינתטיים: יוגנול כעמוד השדרה התבליני, איזויוגנול ללטישת פירות — אף שתקנת IFRA Amendment 51 מגבילה את איזויוגנול ל-0.11% במוצרי קטגוריה 4 (בשמים יוקרתיים) — בנזיל סליצילט לפיזור אבקתי, ואלכוהול קינמתי לחמימות בלסמית. מתיל דיאנטיליס (2-אתוקסי-4-(מתוקסימתיל)פנול, CAS 5595-79-9) הפך לתחליף מודרני מרכזי, המספק אופי תבליני-אבקתי דומה לאיזויוגנול עם פרופיל בטיחות נקי יותר וללא הגבלת IFRA.

Did You Know?

Did you know?

אוגנול הופק לראשונה משמן ציפורן על ידי אטלינג בשנת 1834, אך לא נקרא בשמו עד 1858, כאשר הכימאי הצרפתי אוגוסט קאהורס נתן לו את השם אוגנול על שם Eugenia caryophyllata — הסיווג הלינאי של עץ הציפורן. חמש שנים קודם לכן, לינאוס השתמש באותו שורש מילולי, caryophyllus, למין הציפורן, והכיר רק על פי הריח מה שכימיה תאשר מאוחר יותר: לציפורן ולציפורן יש את אותו המולקולה הדומיננטית.

Extraction & Chemistry

Extraction method: הפקת ממס מפרחי דיאנתוס קריופילוס טריים מניבה קונקרט בצבע זית כהה, שמעובד בהמשך עם אתנול ליצירת האבסולוט. זיקוק באדים אינו אפשרי — המרכיבים הארומטיים העדינים של הפרח אינם שורדים את הזיקוק במים בשלמותם. מצרים היא למעשה המקור המסחרי היחיד כיום. צרפת ומרוקו סיפקו כמויות קטנות היסטורית. התפוקה נמוכה מאוד; ארקטנדר תיעד כ-30 ק"ג אבסולוט שיוצרו ברחבי העולם בשנה בתחילת שנות ה-60, והייצור הנוכחי נשאר זניח. בפרפומריה מסחרית, ציפורן הוא כמעט תמיד שיחזור המבוסס על יוגנול, איזויוגנול (בתוך מגבלות IFRA), בנזיל סליצילט, אלכוהול קינמתי ומתיל דיאנטיליס.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	C₁₀H₁₂O₂ (אוגנול - המולקולה של הציפורן שמגדירה את הציפורן הסגול)
CAS Number	8021-43-0 (אבסולוט ציפורן) · 97-53-0 (אוגנול)
Botanical Name	דיאנתוס קריופילוס
IFRA Status	מוגבל. תיקון IFRA 51 (2023): יוגנול — מקסימום 2.5% בקטגוריה 4 (בשמים יוקרתיים). איזויוגנול — מקסימום 0.11% בקטגוריה 4; מסווג כמחמיר עור בקטגוריה 1A (EU CLP). מתיל יוגנול — מוגבל בכל הקטגוריות עקב סרטן (רעילות מערכתית), עם ריכוזים מותרים נמוכים מאוד.
Synonyms	אואילט · ציפורן ורוד · גילי-פלואר · דיאנתוס · גארופאנו
Physical Properties
Odor Strength	בינוני
Appearance	נוזל צמיגי בצבע ירוק זית עד ענברי

In Perfumery

הציפורן מחברת בין הרישומים הפרחוניים והתבלינים. תכולת האוגנול שלה מקשרת ישירות לתווים של ציפורן, קינמון ופלפל; הגוף הפרחוני שלה מקשר אותה לורד, יסמין וחומרי לב אחרים. בהרכבים קלאסיים מזרחיים ופרחוניים-תבליניים, הציפורן סיפקה חום, מבנה ארכיטקטוני וחריפות פלפלית ייחודית שאף פרח אחר לא יכול היה להעניק. ההרמוניה הקאנונית: אוגנול + איזואוגנול + בנזיל סליצילט. הטריאדה הזו יוצרת את האפקט התבליני-אבקתי-פרחוני שהגדיר את הבשמים הצרפתיים באמצע המאה העשרים. תיקון IFRA 51 (2023) מגביל כעת את האוגנול ל-2.5% ואת האיזואוגנול ל-0.11% בבשמים איכותיים (קטגוריה 4), מה שהופך את הרכבי הציפורן המסורתיים לקשים להכנה בריכוזים המקוריים שלהם. מתיל אוגנול — שבעבר היה תרומה טבעית קטנה — מוגבל תחת IFRA 51 בשל חששות לסרטן, עם ריכוזים מותרות נמוכים מאוד בכל הקטגוריות. שחזורים מודרניים מסתמכים על מתיל דיאנטיליס (CAS 5595-79-9) — מולקולה המציעה תבלין אבקתי דמוי איזואוגנול ללא הגבלות IFRA — לצד אוגנול מופחת, בנזיל סליצילט ואלכוהול קינמתי. האבסולוט הטבעי, כאשר זמין, שמור להרכבים יוקרתיים שבהם העלות היא שיקול משני. האופי התבליני-חם של הציפורן משתלב באופן טבעי עם זעפרן ובשמים מזרחיים של עץ אוד. באוסף Première Peau, INSULINE SAFRINE חוקרת את התחום התבליני-חם הזה שבו שלד האוגנול של הציפורן מוצא תהודה.

Currency

Language