Home › Glossary › יסמין

יסמין בבשמים | Première Peau

Q: Is יסמין natural or synthetic?

. Extraction: הפקה באמצעות ממס בלבד — לעולם לא זיקוק באדים, שכן החום הורס את האיזון בין אסטר לאינדול שמגדיר את יסמין. הקסאן (היסטורית אתר פטרוליום) מחלץ קונקרט שעוותי מפרחים טריים; הקונקרט נשטף באתנול כדי להפיק את האבסולוט. התפוקה: כ-0.15% — בערך 600–700 ק"ג פרחים שנקטפו ביד עבור כל ק"ג אבסולוט, או כ-7 מיליון פרחים בודדים. הקטיף מתבצע לפני עלות השחר, בשיא פליטת הריחות הלילית. מצרים (מחוז חרביה, דלתת הנילוס) והודו (טמיל נאדו, מדראי) שולטות באספקה המסחרית של גרנדי-פלורום. הייצור בגרס הוא כיום שוליים — נותרו כמה דונמים, במחירים גבוהים בכמה מונים מחומר מצרי. הפקת CO2 קיימת בניסוי אך לא החליפה את הפקת הממס בקנה מידה מסחרי..

פרחים לבנים / פרחוני · אינדולי · סם

יסמין

Category	פרחים לבנים
Subcategory	פרחוני · אינדולי · סם
Origin
Volatility	תו לב
Botanical	יסמין גרנדי פלורום · יסמין סמבק
Appearance	נוזל שקוף חום-אדמדם (משוער)
Odor Strength	בינוני
Producing Countries	מצרים, צרפת (גרס), הודו, מרוקו
Pyramid	לב

עלי כותרת לבנים שמריחים בעדינות של מין וסלט פירות. יסמין הוא התמצית הפרחונית הכימית המורכבת ביותר בפרפומריה — מעל 250 תרכובות מזוהות — והפרח הפרחוני המרכזי היחיד שמולקולת המפתח שלו, אינדול, נמצאת גם בצואה. המתח הזה בין מתיקות לחייתיות הוא כל הנקודה.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

מתוק מיד, כבד, סם־מכרי — פרי בשל, כמעט טרופי, שכבות מעל שפע צפוף של עלי לבן. אחר כך אינדול: זרם חם, חייתי, שמריח במעט כמו כדורי עש ועטוף בעור בקיץ. זה מה שמבדיל יסמין מכל פרח לבן אחר. שושן העמק נקי. טוברוז חמנוני ולקטוני. יסמין אינו כזה — הוא בשל מדי, בשרני, מעט מטריד. זן הגראנדיפלורום נשאר מאוזן, כמעט מתורבת. זן הסמבק דוחף רחוק יותר לאזור סם־מכרי של קליפת ענבים, קרוב יותר לפריחת התפוז במשקלו הירוק האינדולי.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

שתי מינים. Jasminum grandiflorum — שגדל במצרים, הודו ושאריות גרס — מניב את האבסולוט הסטנדרטי לפרפומריה המערבית: פרי-פרחוני, שקוף, עם פן אינדולי מבוקר. Jasminum sambac — פרח של זרי פרחים ואטרים — חם יותר: יותר מתיל אנתרנילט, יותר סם, מתיקות של קליפת ענבים שאינה קיימת ב-grandiflorum. הם אינם ניתנים להחלפה. פרפומר שמגיע ל-sambac רוצה משהו ש-grandiflorum לא יכול לספק.

המורכבות של האבסולוט מתנגדת לתיאור פשוט. ניתוחי GC-MS מזהים מעל 250 תרכובות. היחסים משתנים באופן דרמטי לפי המקור: grandiflorum הודי גבוה באלכוהול בנזילי (17–21%) ונרולידול (8–13%), עם אצטט בנזילי יחסית צנוע (1–2%). grandiflorum מצרי מעלה את אצטט הבנזילי הרבה יותר (עד 23%), עם יותר בנזיל בנזואט (10–22%). מה שנשאר קבוע: אינדול (0.7–3%), שמספק את הטון החייתי; ציס-ג'סמון (3–7%), המולקולה שמריחה ספציפית של יסמין; ופיטול (8–15%), אלכוהול טרפני שעוטף את השכבה הסופית.

פרחי יסמין אינם שורדים זיקוק באדים — החום מפגע באיזון האינדולי והאסטרי שמגדיר את החומר. האבסולוט מיוצר על ידי חילוץ בממס: הקסאן מושך קונקרט שעוותי מהעלים הטריים, ואז שטיפות אתנול מניבות את האבסולוט. החישוב כבד: כ-600–700 ק"ג פרחים שנקטפו ביד — כ-שבעה מיליון פרחים בודדים — מייצרים 1 ק"ג אבסולוט. הקציר מתבצע לפני עלות השחר, במהלך החלון שבו הביוסינתזה המוסדרת במחזור היומי של אצטט בנזילי, לינלול ואינדול בשיאה. האנזימים האחראים (BEAT לאצטט בנזילי, PAL לקודמים בנזואידים) נמצאים תחת שליטת גנים של שעון ביולוגי, מסונכרנים למשוך מאביקים ליליים.

העלות של אבסולוט טבעי הובילה לפיתוח כימיה סינתטית של יסמין. כיום הוא משמש בכ-90% מהבשמים היוקרתיים. רוב האקורדים המודרניים של יסמין הם שחזורים: הידיון לקרינה, אינדול לחיותיות, אצטט בנזילי לגוף פרי, ציס-ג'סמון לספציפיות, עם מנה קטנה של אבסולוט טבעי למורכבות שאף תערובת סינתטית לא יכולה לשכפל במלואה.

Did You Know?

Did you know?

האנזים BEAT (בנזיל אלכוהול אצטילטרנספראז), שמזרז את השלב הסופי בסינתזת בנזיל אצטט על עלי יסמין, מראה אפס פעילות במהלך שעות האור. הביטוי שלו נמצא תחת בקרה צירקדית קפדנית — עם שיא בין השעה 20:00 ל-2:00 בלילה — ולכן פרחי יסמין שנקטפים בצהריים כמעט ואינם בעלי ריח ואינם שווים מסחרית. זה לא מטפורה. זו עובדה אנזימטית, שאושרה במחקרי טרנסקריפטום של Jasminum sambac.

Extraction & Chemistry

Extraction method: הפקה באמצעות ממס בלבד — לעולם לא זיקוק באדים, שכן החום הורס את האיזון בין אסטר לאינדול שמגדיר את יסמין. הקסאן (היסטורית אתר פטרוליום) מחלץ קונקרט שעוותי מפרחים טריים; הקונקרט נשטף באתנול כדי להפיק את האבסולוט. התפוקה: כ-0.15% — בערך 600–700 ק"ג פרחים שנקטפו ביד עבור כל ק"ג אבסולוט, או כ-7 מיליון פרחים בודדים. הקטיף מתבצע לפני עלות השחר, בשיא פליטת הריחות הלילית. מצרים (מחוז חרביה, דלתת הנילוס) והודו (טמיל נאדו, מדראי) שולטות באספקה המסחרית של גרנדי-פלורום. הייצור בגרס הוא כיום שוליים — נותרו כמה דונמים, במחירים גבוהים בכמה מונים מחומר מצרי. הפקת CO2 קיימת בניסוי אך לא החליפה את הפקת הממס בקנה מידה מסחרי.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	C₈H₇N (אינדול) · C₁₃H₂₂O₃ (מתיל יסמונט)
CAS Number	8022-96-6 (אבסולוט יסמין גרנדי פלורום) · 91770-14-8 (אבסולוט יסמין סמבק)
Botanical Name	יסמין גרנדי פלורום · יסמין סמבק
IFRA Status	מוגבל (תיקון 49 של IFRA, מבוסס QRA). אבסולוט יסמין גרנדיפלורום מכיל אלרגנים מפוקחים (אלכוהול בנזילי, בנזיל בנזואט, לינלול, יוגנול, גראניול) שמטילים מגבלות ריכוז מקסימליות לפי קטגוריית המוצר — כ-0.7% בשימושים להשארה על העור. אבסולוט סמבק מוגבל באופן דומה תחת תקן IFRA 050.
Synonyms	יסמין · יסמין דה גראס · סמבק · יסמין ערבי · יסמין אבסולוט
Physical Properties
Odor Strength	בינוני
Lasting Power	312 שעות ב-100.00%
Appearance	נוזל שקוף חום-אדמדם (משוער)
Flash Point	200.00 °F. TCC ( 93.33 °C. )
Specific Gravity	0.91000 עד 0.98000 ב- 25.00 °C.
Refractive Index	1.47800 עד 1.49200 ב- 20.00 °C.
Melting Point	48.00 עד 51.00 °C. ב- 760.00 מ"מ כספית

In Perfumery

היסמין פועל בו זמנית כמנוע הפצה, כמטה חייתי וכסוכן מיזוג. האסטרים המתנדפים שלו מקרינים עוצמה בשעות הראשונות. הפן האינדולי שלו מוסיף עומק לפרחים שטוחים אחרת. ספקטרום המולקולות הרחב שלו גשר בין חומרים שונים — הדרים, עצים, מוסקים — להרכבים מלוכדים. הוא חיוני מבחינה מבנית לליבות פרחוניות, שיפרות ומזרחיים. בסוליפלורים, הוא נושא את כל הארכיטקטורה. בהרכבים מורכבים יותר, הוא תופס את הלב ומקרין גם לראש וגם לבסיס. הידיון (מתיל דיהידרוג'סמונט) הוא הסינתטי הנפוץ ביותר בפרפומריה המודרנית. הוא מספק את הזוהר השקוף של היסמין ללא המשקל האינדולי של החומר הטבעי. ב-Nuit Elastique של Première Peau (/products/nuit-elastique-jasmine-night-perfume), היסמין הוא הציר המבני — האופי הלילי והאינדולי שלו מגדיר את כל ההרכב.