Home › Glossary › Goździk

Goździk w perfumerii | Première Peau

KWIATY / kwiatowy · korzenny · clove

Goździk

Category	KWIATY
Subcategory	kwiatowy · korzenny · clove
Origin
Volatility	Nuta serca
Botanical	Goździk
Appearance	Oliwkowozielony do bursztynowego, lepki płyn
Odor Strength	Średni
Producing Countries	Egipt, Francja, Maroko
Pyramid	Nuta serca

Gorąco goździków w zapiętym kołnierzu. Dominująca cząsteczka goździków — eugenol — należy do szuflady przypraw, a nie do kwiatowego ogrodu. Efektem jest pieprzny, pudrowy kwiatowy zapach z delikatną nutą apteczną, który wyróżnia się wśród klasycznych kwiatów perfumeryjnych.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

Pikantne przed kwiatowym. Pierwsze wrażenie to eugenol — goździkowy, pieprzny, z czystą, leczniczą ostrością. Pod spodem pojawia się słodka, kwiatowa baza: pudrowa, złagodzona przez benzylo salicylan, z delikatnym chłodem mięty polnej pochodzącym z metylosalicylanu. W porównaniu do róży, która jest przejrzysta i aldehydowa, goździk jest nieprzezroczysty i ciepły. W porównaniu do surowego pączka goździka, goździk jest bardziej wyrafinowany — izoeugenol wnosi owocowy, niemal kremowy wymiar, którego sam surowy eugenol nie potrafi zapewnić. Faza wyciszenia jest formalna, uporządkowana, lekko woskowa. Wciśnięte kwiaty w starej książce, a nie letni ogród.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

Goździk (Dianthus caryophyllus) zajmuje nietypową pozycję wśród kwiatów perfumeryjnych. Analiza GC-MS absolutu ujawnia benzoesan benzylu jako dominujący składnik (14–15%), z eugenolem na poziomie zaledwie 3–4%, obok benzoesanu benzylu (3–4%), metylosalicylanu, pentakosenów i śladowych ilości cis-jazmonu. Frakcja eugenolu jest niewielka, ale nieproporcjonalnie wyrazista: dostarcza ciepłego, pieprznego uderzenia, które definiuje tożsamość goździka. Isoeugenol, obecny w jeszcze mniejszych ilościach, dodaje kremowej, lekko owocowej miękkości, która łagodzi atak goździkowy. Analiza zapachu żywego kwiatu opowiada inną historię — niektóre odmiany wykazują eugenol w ponad 80% lotnych emisji — ale absolut, uzyskany przez ekstrakcję rozpuszczalnikiem, to materiał szerszy i bardziej złożony.

Naturalny absolut praktycznie nie istnieje w ujęciu komercyjnym. Światowa produkcja szacowana była na około 30 kilogramów rocznie na początku lat 60. XX wieku przez Steffena Arctandera — liczba ta prawdopodobnie spadła od tego czasu. Egipt pozostaje głównym źródłem, a Francja i Maroko dostarczają marginalne ilości. Konkret uzyskuje się przez ekstrakcję świeżych kwiatów eterem naftowym, co daje 0,2–0,3% masy kwiatu. Wydajność absolutu z konkretu wynosi dodatkowo 10–25%. Efektem jest ciemna oliwkowozielona, lepka pasta, którą należy podgrzać przed użyciem. Destylacja parowa nie jest możliwa — delikatne lotne składniki kwiatu nie przetrwają hydrodestylacji.

W praktyce perfumiarze rekonstruują goździk z komponentów syntetycznych: eugenol jako pikantne podłoże, isoeugenol dla owocowego wyrafinowania — choć poprawka IFRA 51 ogranicza teraz isoeugenol do 0,11% w produktach kategorii 4 (perfumy luksusowe) — benzoesan benzylu dla pudrowej dyfuzji oraz alkohol cynamonowy dla balsamicznego ciepła. Methyl Diantilis (2-etoksy-4-(metoksy-metylo)fenol, CAS 5595-79-9) stał się kluczowym nowoczesnym substytutem, dostarczającym pikantno-pudrowy charakter podobny do isoeugenolu, z czystszym profilem bezpieczeństwa i bez ograniczeń IFRA.

Did You Know?

Did you know?

Eugenol został po raz pierwszy wyekstrahowany z olejku goździkowego przez Ettlinga w 1834 roku, ale nazwę otrzymał dopiero w 1858 roku, kiedy francuski chemik Auguste Cahours nadał mu nazwę eugenol na cześć Eugenia caryophyllata — łacińskiej klasyfikacji drzewa goździkowego. Pięć lat wcześniej Linneusz użył tego samego rdzenia słowa, caryophyllus, dla gatunku goździk, rozpoznając jedynie po zapachu to, co później potwierdziła chemia: goździk i goździkowiec mają tę samą dominującą cząsteczkę.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Ekstrakcja rozpuszczalnikowa świeżych kwiatów goździka (Dianthus caryophyllus) daje ciemnooliwkowy concrete, który następnie jest przetwarzany z użyciem etanolu, aby uzyskać absolut. Destylacja parowa nie jest możliwa — delikatne lotne związki kwiatu nie przetrwają hydrodestylacji w nienaruszonym stanie. Egipt jest obecnie praktycznie jedynym komercyjnym źródłem. Francja i Maroko historycznie dostarczały niewielkie ilości. Wydajność jest niezwykle niska; Arctander zanotował około 30 kg absolutu produkowanego rocznie na świecie na początku lat 60. XX wieku, a obecna produkcja pozostaje znikoma. W perfumerii komercyjnej goździk jest niemal zawsze rekonstrukcją zbudowaną z eugenolu, izoeugenolu (w granicach IFRA), salicylanu benzylu, alkoholu cynamonowego i metylodiantylisu.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	C₁₀H₁₂O₂ (Eugenol - cząsteczka goździka, która definiuje goździk)
CAS Number	8021-43-0 (absolut goździka) · 97-53-0 (eugenol)
Botanical Name	Goździk
IFRA Status	Ograniczone. Poprawka IFRA 51 (2023): Eugenol — maks. 2,5% w kategorii 4 (perfumy luksusowe). Isoeugenol — maks. 0,11% w kategorii 4; sklasyfikowany jako uczulacz skóry kategorii 1A (EU CLP). Metyl eugenol — ograniczony we wszystkich kategoriach ze względu na działanie rakotwórcze (toksyczność ogólnoustrojowa), z bardzo niskimi dozwolonymi stężeniami.
Synonyms	GOŹDZIK · RÓŻOWY GOŹDZIK · GILIA · DIANTHUS · GAROFANO
Physical Properties
Odor Strength	Średni
Appearance	Oliwkowozielony do bursztynowego, lepki płyn

In Perfumery

Goździk łączy w sobie nuty kwiatowe i korzenne. Zawartość eugenolu łączy go bezpośrednio z akordami goździkowymi, cynamonowymi i pieprznymi; jego kwiatowe serce wiąże go z różą, jaśminem i innymi składnikami serca. W klasycznych kompozycjach orientalnych i kwiatowo-korzenno-pikantnych goździk dostarczał ciepła, architektonicznej struktury oraz charakterystycznej, pieprznej nuty, której nie potrafił zapewnić żaden inny kwiat. Kanoniczny akord: eugenol + izoeugenol + salicylan benzylu. Ta triada tworzy korzenno-pudrowo-kwiatowy efekt, który zdefiniował francuską perfumerię połowy XX wieku. Poprawka IFRA 51 (2023) ogranicza teraz zawartość eugenolu do 2,5% i izoeugenolu do 0,11% w perfumach (Kategoria 4), co utrudnia formułowanie tradycyjnych akordów goździkowych w ich pierwotnych stężeniach. Metyl eugenol — niegdyś drobny naturalny składnik — jest ograniczony przez IFRA 51 ze względu na obawy dotyczące kancerogenności, z bardzo niskimi dozwolonymi stężeniami we wszystkich kategoriach. Nowoczesne rekonstrukcje opierają się na metylu diantylis (CAS 5595-79-9) — cząsteczce oferującej pudrowo-korzenne nuty podobne do izoeugenolu, bez ograniczeń IFRA — wraz z obniżoną zawartością eugenolu, salicylanem benzylu i alkoholem cynamonowym. Naturalny absolut, gdy jest dostępny, jest zarezerwowany dla luksusowych formuł, gdzie koszt jest sprawą drugorzędną. Korzenno-ciepły charakter goździka naturalnie łączy się z orientalnymi nutami szafranu i oudu. W kolekcji Première Peau INSULINE SAFRINE eksploruje ten korzenno-ciepły obszar, gdzie eugenolowa baza goździka znajduje swoje odbicie.