Cynamon w perfumerii, od przyprawy Jedwabnego Szlaku do ikony zapachu

Góra: ciepła, słodko-pikantna, ostra, natychmiast rozpoznawalna. Serce: bogate, balsamiczno-pikantne ciepło z pudrowo-słodką jakością. Baza: ciepła, sucha-słodka, drzewna. Olejek z kory jest słodszy i intensywniej cynamonowy; olejek z liści jest cieplejszy i bardziej goździkowy.

Cynamon w perfumerii czerpie z jednego z najstarszych i najbardziej znanych przypraw w historii ludzkości. Dwie gatunki dominują: cynamon cejloński (Cinnamomum verum), produkujący delikatny, złożony, lekko cytrusowy olejek z kory, oraz kasja (Cinnamomum cassia), dająca silniejszy, bardziej bezpośredni olejek bogaty w cynamaldehyd. Oba mają swoje miejsce w zapachach, ale ich aromatyczne cechy są dość różne.

Olej z kory cynamonu cejlońskiego jest bardziej wyrafinowany z dwóch, zawierający zrównoważoną mieszankę cynamaldehydu (ciepły, pikantny), eugenolu (przypominającego goździki), linalolu (świeży, kwiatowy) i beta-kariofilenu (drzewny, pieprzny). Ta złożoność sprawia, że jest bardziej subtelny w perfumerii luksusowej, odczytywany jako ciepła przyprawa z kwiatowymi i drzewnymi nutami, a nie po prostu gorący i słodki. Olej z liści cynamonu, w przeciwieństwie do tego, dominuje eugenol i bardziej przypomina goździki niż cynamon.

Historia tej przyprawy jest niezwykła. Starożytni Egipcjanie używali cynamonu w swoich preparatach balsamujących obok mirry i kasji. Arabscy kupcy przez wieki celowo zaciemniali prawdziwe pochodzenie przyprawy, opowiadając fantastyczne historie, Herodot zanotował twierdzenia, że cynamonowe patyki zbierano z gniazd gigantycznych ptaków, aby utrzymać monopol. Odkrycie przez Portugalczyków morskiej trasy do cynamonowych lasów Cejlonu w 1505 roku zasadniczo zmieniło globalne wzorce handlowe.

W perfumerii cynamon wymaga ostrożnego traktowania. Cynamaldehyd jest znanym czynnikiem uczulającym skórę, a IFRA (Międzynarodowe Stowarzyszenie Perfum) nakłada surowe ograniczenia na jego stężenie w produktach mających kontakt ze skórą. Perfumiarze muszą zrównoważyć pragnienie ciepłego, zapraszającego charakteru cynamonu z tymi ograniczeniami bezpieczeństwa, często używając cynamonu w niższych dawkach, niż by chcieli, i uzupełniając go bezpiecznymi syntetycznymi alternatywami.

Pomimo tych ograniczeń cynamon pozostaje niezbędny w kilku rodzinach zapachowych. Jest definiującym elementem kompozycji pikantno-wschodnich, ocieplającym akcentem w gourmandowych mieszankach oraz wyrafinowanym kontrapunktem w kwiatowo-pikantnych sercach. W połączeniu z różątworzy klasyczny arabski akord o wielkiej urodzie. Z wanilią i benzoesem produkuje bogate, pocieszające bazy gourmandowe. A z kadzidłem i mirrą przywołuje starożytne świątynne kadzidło z niezwykłą wiernością.

W Premiere Peau

INSULINE SAFRINEinfuzja szafranu. Ciasto Saint-Honoré. Narkotyczny kwiat pomarańczy.