พริกกวินีในน้ำหอม | Première Peau

กลิ่นฉุนและอบอุ่นด้วยความซับซ้อนของขิงและกระวาน น้อยกว่าพริกไทยดำในแง่ของความเป็นโมโนโครม มีความเป็นพืชและรากมากกว่า ความเผ็ดร้อนเริ่มแรกคมชัดแต่เปลี่ยนเป็นความเผ็ดร้อนอบอุ่นเกือบหวานได้อย่างรวดเร็ว มีกลิ่นแคมฟอร์จางๆ และกลิ่นเปลือกส้มเล็กน้อย โดยรวมแล้วใกล้เคียงกับขิงมากกว่าพริกไทย แต่มีคุณสมบัติแห้งเหมือนเมล็ดพืช

พริกกินี (Aframomum melegueta) หรือที่รู้จักกันในชื่อเมล็ดสวรรค์, พริกเมเลกูตา, หรือพริกจระเข้ เป็นเครื่องเทศจากแอฟริกาตะวันตกในตระกูลขิง (Zingiberaceae) แม้จะมีชื่อที่คล้ายกัน แต่ไม่เกี่ยวข้องกับพริกไทยดำ (Piper nigrum) — ความเผ็ดร้อนมาจากโมเลกุลที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

เมล็ดพริกกินีมีสารพาราดอล, โชกาออล, และจินเจอรอล — สารเผ็ดร้อนเดียวกับที่พบในขิง ซึ่งทำให้เมล็ดสวรรค์มีความเผ็ดร้อนอบอุ่นที่เริ่มจากความเผ็ดแหลมคมและค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นความอบอุ่นแบบกระวานและขิง น้ำมันหอมระเหยเพิ่มมิติของกลิ่นเทอร์พีน, กำยาน, และกลิ่นส้มเล็กน้อย (จาก 1,8-ซีนีออล และฮูมูเลน)

ในงานน้ำหอม พริกกินีให้โน้ตเครื่องเทศที่อบอุ่นและซับซ้อน ซึ่งละเอียดกว่าพริกไทยดำและมีความแปลกใหม่กว่ากระวาน มันให้ความเผ็ดร้อนของ Piper nigrum โดยไม่มีรสเผ็ดแบบพิเพอรีนที่ซ้ำซาก เพิ่มความอบอุ่นแบบขิงและขอบกลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน