Note — a concession to the algorithms. Drafted for search engines; not recommended for pleasure reading.

Home › Glossary › มัลทอล

มัลทอลในน้ำหอม | Première Peau

Q: Is มัลทอล natural or synthetic?

. Extraction: สามารถแยกได้จากแหล่งธรรมชาติ (เปลือกไม้ลาร์ช มอลต์คั่ว) แต่ผลิตขึ้นโดยสังเคราะห์เพื่อการใช้งานเชิงพาณิชย์ การสังเคราะห์มาตรฐานเกี่ยวข้องกับการย่อยสลายของสเตรปโตมัยซินหรืออนุพันธ์ของกรดโคจิก นอกจากนี้ยังผลิตโดยการหมัก เอทิลมอลทอลผลิตโดยการเอทิเลชันของมอลทอล ทั้งสองชนิดมีราคาถูกและผลิตในปริมาณมาก.

กลิ่นหวานและกูร์มองด์ / กูร์มองด์ · คาราเมล · หวาน

มัลทอล

Category	กลิ่นหวานและกูร์มองด์
Subcategory	กูร์มองด์ · คาราเมล · หวาน
Origin
Volatility	โน้ตหัวใจ
Botanical	N/A - โมเลกุลสังเคราะห์ (พบได้ตามธรรมชาติในเปลือกไม้ลาร์ชและมอลต์คั่ว)
Appearance	ผงผลึกสีขาว
Odor Strength	สูง
Producing Countries	ไม่มี - ผลิตทั่วโลก
Pyramid	หัวใจ

หวาน หอมคาราเมล ชัดเจนว่าอบอุ่นและกินได้ กลิ่นมอลทอลเหมือนขนมสายไหมในงานวัด — น้ำตาลปั่น คาราเมลปิ้ง พร้อมกลิ่นผลไม้จาง ๆ

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

หวานเข้มข้น คล้ายคาราเมลและสายไหม กลิ่นอบอุ่นและเหมือนน้ำตาลเคี่ยวมากกว่ากลิ่นวานิลลินที่ให้ความรู้สึกเหมือนครีม มีโทนผลไม้สตรอว์เบอร์รีอ่อนๆ เมื่อความเข้มข้นต่ำ ความหวานสะอาดและแห้ง ไม่หวานเหนียวเหนอะหนะ บนกระดาษทดสอบกลิ่นลักษณะคาราเมลจะคงอยู่และโดดเด่น มอลทอลที่ความเข้มข้นเต็มที่อาจหวานเกินไปจนเกือบท่วมท้นได้

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

The Full Story

CAS 118-71-8. ไพราโนนที่พบตามธรรมชาติในเปลือกของต้นลาร์ชอ่อน ในมอลต์คั่ว โกโก้ กาแฟ และเปลือกขนมปัง มอลทอลเป็นโมเลกุลกูร์มองต์สำคัญในน้ำหอมสมัยใหม่ — ให้ลักษณะหวานสะอาดแบบคาราเมลที่รู้สึกเหมือน 'น้ำตาล' โดยไม่เลี่ยน

กลิ่นหวานเข้มข้น อบอุ่น และเหมือนคาราเมล มีคุณสมบัติคล้ายสายไหม — น้ำตาลปั่น คาราเมลปิ้ง — พร้อมกลิ่นผลไม้เบอร์รีอ่อนๆ ที่ความเข้มข้นต่ำ กลิ่นหวานกว่าวานิลลิน (แม้จะไม่เกี่ยวข้องทางเคมี) และให้ความรู้สึกเป็น 'น้ำตาล' มากกว่า 'วานิลลา' อีเทิลมอลทอล ซึ่งเป็นอนุพันธ์อีเทิล มีความหวานมากกว่าและพบได้บ่อยกว่า

มอลทอลเปลี่ยนแปลงวงการน้ำหอมสมัยใหม่ การนำมาใช้ในสูตรน้ำหอมกระแสหลักในช่วงปี 1990-2000 ช่วยสร้างปฏิวัติกูร์มองด์ — หมวดหมู่น้ำหอมที่ออกแบบมาให้มีกลิ่นเหมือนกินได้ มันช่วยเพิ่มการรับรู้ความหวานแม้ในปริมาณน้อย และทำให้น้ำหอมทุกสูตรดูอบอุ่นและเข้าถึงง่ายขึ้น

Did You Know?

Did you know?

มัลทอลถูกแยกออกมาจากเปลือกไม้ลาร์ชเป็นครั้งแรกในปี 1928 แต่ศักยภาพด้านกูร์มองต์ของมันไม่ได้รับการยอมรับจากนักปรุงน้ำหอมจนกระทั่งหลายสิบปีต่อมา โมเลกุลนี้มีผลกระทบต่ออุตสาหกรรมน้ำหอมในลักษณะที่คล้ายกับผลกระทบของโมโนโซเดียมกลูตาเมตต่ออาหาร — ทั้งคู่ช่วยเพิ่มคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส (ความหวาน/อูมามิ) ที่ผู้บริโภครับรู้ว่าเป็นส่วนหนึ่งโดยธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่เป็นสารเติมแต่ง

Extraction & Chemistry

Extraction method: สามารถแยกได้จากแหล่งธรรมชาติ (เปลือกไม้ลาร์ช มอลต์คั่ว) แต่ผลิตขึ้นโดยสังเคราะห์เพื่อการใช้งานเชิงพาณิชย์ การสังเคราะห์มาตรฐานเกี่ยวข้องกับการย่อยสลายของสเตรปโตมัยซินหรืออนุพันธ์ของกรดโคจิก นอกจากนี้ยังผลิตโดยการหมัก เอทิลมอลทอลผลิตโดยการเอทิเลชันของมอลทอล ทั้งสองชนิดมีราคาถูกและผลิตในปริมาณมาก

Molecular Formula	C6H6O3
CAS Number	118-71-8
Botanical Name	N/A - โมเลกุลสังเคราะห์ (พบได้ตามธรรมชาติในเปลือกไม้ลาร์ชและมอลต์คั่ว)
IFRA Status	ไม่มีข้อจำกัดที่ทราบ
Synonyms	2-เมทิล-3-ไฮดรอกซี-4เอช-ไพแรน-4-วัน · ผงมัลทอล
Physical Properties
Odor Strength	สูง
Lasting Power	372 ชั่วโมงที่ 20% ในเบนซิลแอลกอฮอล์
Appearance	ผงผลึกสีขาว
Boiling Point	284.70 °C. ที่ 760.00 มม. ปรอท (ประมาณ)
Flash Point	240.00 °F. TCC (115.56 °C.)
Melting Point	159.00 ถึง 162.00 °C. ที่ 760.00 มม. ปรอท

In Perfumery

สารเพิ่มความหวานและจุดยึดกลิ่นกูร์มองต์ในเกือบทุกกลุ่มน้ำหอม Maltol ให้ความหวานแบบคาราเมลที่เปลี่ยนแปลงองค์ประกอบกลิ่น — แม้เพียง 0.1-0.5% ก็สามารถเปลี่ยนกลิ่นไม้-โอเรียนทัลให้กลายเป็นกลิ่นกูร์มองต์ได้ มันเป็นหัวใจหลักของกลิ่นพรารีน คาราเมล และสายไหมฝ้าย ในบริบทที่ไม่ใช่กูร์มองต์ ปริมาณเล็กน้อยช่วยเพิ่มความอบอุ่นและความเป็นมิตร Ethyl maltol (หวานกว่า maltol 4-6 เท่า) ได้เข้ามาแทนที่ในสูตรน้ำหอมชั้นดีส่วนใหญ่ แต่ maltol ยังคงมีความสำคัญในด้านรสชาติ Première Peau's Albatre Sépia (/products/albatre-sepia-white-truffle-ink-perfume) ทำงานในพื้นที่กลิ่นอบอุ่น-กูร์มองต์ที่คล้ายกัน

สกุลเงิน

ภาษา