บ๊วย
| Category | ผลไม้ ผัก และถั่ว |
| Subcategory | ผลไม้ · เข้มข้น · หวาน |
| Origin | |
| Volatility | โน้ตหัวใจ |
| Botanical | พรุนัส โดเมสติกา |
| Appearance | ของเหลวหนืดสีม่วงเข้มถึงน้ำตาลแดง |
| Odor Strength | ขนาดกลาง |
| Producing Countries | ชิลี, จีน, อิหร่าน, โรมาเนีย, เซอร์เบีย |
| Pyramid | หัวใจ |
เข้มข้น หวานเหมือนแยม เต็มไปด้วยกลิ่นไวน์ พลัมในน้ำหอมมีกลิ่นเหมือนผลไม้ในช่วงเวลาสุกงอมที่สุด — หวานเกินไป เปรี้ยวจากผิวแห้ง และกลิ่นหมักหมมที่เริ่มปรากฏขึ้นเล็กน้อย
- Scent
- Terroir & Origins
- The Full Story
- Fun Fact
- Extraction & Chemistry
- In Perfumery
- See Also
Scent
ความหวานเข้มข้นเหมือนแยมพร้อมความลึกคล้ายไวน์ ดามัสซิโนนให้ความรู้สึกเหมือนน้ำผึ้ง ผลไม้แห้งเกือบเหมือนลูกเกด เบนซัลดีไฮด์เพิ่มความขมของอัลมอนด์ — ลายเซ็นของตระกูลพรุน ความรู้สึกโดยรวมคือผลไม้ที่สุกเต็มที่ หวานแต่มีเงาของแทนนิน
เมื่อเทียบกับพีช (กลิ่นนมเนียนนุ่ม เบา) พลัมจะเข้มข้นกว่า มืดกว่า และมีความเป็นผลไม้แอลกอฮอล์มากกว่า เมื่อเทียบกับเชอร์รี่ (โดดเด่นด้วยเบนซัลดีไฮด์ที่คมกว่า) พลัมจะกลมกล่อมและซับซ้อนกว่า เมื่อเทียบกับมะเดื่อ (กลิ่นนมเขียว) พลัมจะอยู่ในโทนอบอุ่นและมืดทั้งหมด มันให้ความรู้สึกเหมือนช่วงเย็น ในขณะที่พีชเหมือนช่วงบ่าย
Evolution over time
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
พลัมเป็นหนึ่งในโน้ตผลไม้ที่มีความเข้มข้นมากกว่าบนพาเลตของนักปรุงน้ำหอม — มีความเข้มข้น ซับซ้อน และคล้ายไวน์มากกว่า พีช แอปเปิ้ล หรือแพร์ เช่นเดียวกับโน้ตผลไม้อื่น ๆ พลัมไม่มีการสกัดจากธรรมชาติที่มีความหมายและถูกสร้างขึ้นใหม่ด้วยวิธีสังเคราะห์ แต่ต่างจากความสดใสที่ขับเคลื่อนด้วยเอสเทอร์ของแอปเปิ้ล หรือความครีมมี่แบบแลคโตนิกของพีช พลัมพึ่งพาชั้นของโมเลกุลที่แตกต่างออกไป ได้แก่ ดามาสโคนและดามาสซีโนน
เบต้า-ดามาสซีโนน (CAS 23726-93-4) เป็นสารกลิ่นสำคัญ แม้จะมีอยู่ในระดับร่องรอยในพลัมจริง ๆ แต่มีเกณฑ์การรับรู้กลิ่นต่ำมากและกำหนดกลิ่นที่จดจำได้มากกว่าครึ่งหนึ่งของพลัม กลิ่นของมันซับซ้อน: หวานเหมือนน้ำผึ้ง คล้ายชา ผลไม้แห้ง พร้อมความเข้มข้นแบบไวน์ที่เชื่อมโยงพลัมกับกุหลาบ (ซึ่งดามาสซีโนนก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน) อัลฟา-ดามาสโคนและเบต้า-ดามาสโคน (สารคีโตนที่เกี่ยวข้อง) ช่วยเพิ่มมิติอบอุ่น ผลไม้ และกลิ่นไม้เล็กน้อย
เบนซัลดีไฮด์ให้โทนกลิ่นเชอร์รี่-อัลมอนด์ที่เป็นลักษณะเฉพาะของสปีชีส์ในสกุลพรุน — พลัม เชอร์รี่ อัลมอนด์ และแอพริคอตต่างก็มีเครื่องหมายของตระกูลโรซาซี (Rosaceae) นี้ ซึ่งปล่อยออกมาจากการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ของไซยาโนเจนิกไกลโคไซด์ เช่น อะมิกดาลิน เอสเทอร์บิวเทรตที่มีกลิ่นผลไม้ (เอทิลบิวเทรต เฮกซิลบิวเทรต) เพิ่มความฉ่ำ ขณะที่แกมมา-ดีคาลาโทนช่วยเพิ่มคุณภาพแลคโตนิก-พีชอย่างละเอียดอ่อน
ในวงการน้ำหอม พลัมปรากฏในกลิ่นโอเรียนทัล ผลไม้-ชิพเร และกลิ่นกูร์มองด์ คุณสมบัติที่เข้มข้นและคล้ายไวน์ของมันเชื่อมโยงกับกลิ่นผลไม้แห้ง (ลูกเกด มะเดื่อ อินทผลัม) และฐานแอมเบอร์-โอเรียนทัล พลัมให้ความรู้สึกโตเต็มที่ เหมือนฤดูใบไม้ร่วง และมีความหรูหราเล็กน้อย — ไม่ใช่โน้ตผลไม้สดใสแบบเยาว์วัย
Did You Know?
Did you know?
เบต้า-ดามัสซิโนนถูกค้นพบครั้งแรกในน้ำมันกุหลาบบัลแกเรียในช่วงทศวรรษ 1960 และชื่อของมันมาจากกรุงดามัสกัส — เมืองในซีเรียที่มีประวัติศาสตร์เกี่ยวข้องกับกุหลาบดามัสก์ โมเลกุลเดียวกันนี้ที่กำหนดลักษณะของพลัมยังเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้กุหลาบมีความลึกซึ้งแบบหวานฉ่ำและผลไม้ เคมีที่เหมือนกันนี้อธิบายได้ว่าทำไมพลัมและกุหลาบจึงเข้ากันได้อย่างเป็นธรรมชาติในองค์ประกอบน้ำหอม
Extraction method: ไม่มีการสกัดพลัมธรรมชาติใช้ในน้ำหอมเชิงพาณิชย์ น้ำมันพลัมไม่สามารถสกัดได้อย่างมีประสิทธิภาพจากผลไม้ และสารประกอบกลิ่นสำคัญมีอยู่ในระดับเพียงเล็กน้อย กลิ่นพลัมจึงถูกสร้างขึ้นใหม่ทางสังเคราะห์โดยใช้ดามัสซีโนน (โมเลกุลที่มีผลกระทบแม้ในปริมาณน้อยและมีความเข้มข้นสูง), อัลฟา-และเบต้า-ดามัสโคน (คีโตนกลิ่นผลไม้และไม้), เบนซัลดีไฮด์ (กลิ่นเชอร์รี่-อัลมอนด์) และเอสเทอร์สนับสนุน (เอทิลบิวทีเรต, เอทิล-2-เมทิลบิวทีเรต) อาจเติมแกมมา-ดีคาลาโคนเพื่อเพิ่มความนุ่มนวลแบบแลคโตนิกที่ใกล้เคียงกับลูกพีช โมเลกุลเหล่านี้ผลิตในอุตสาหกรรมจากเส้นทางสังเคราะห์ต่างๆ
↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.
| Molecular Formula | สารประกอบกลิ่นสำคัญ: เบนซัลดีไฮด์ C₇H₆O |
| CAS Number | 84929-40-0 |
| Botanical Name | พรุนัส โดเมสติกา |
| IFRA Status | ไม่มีข้อจำกัดที่ทราบ |
| Synonyms | พลัมบ้าน (Prunus domestica), แดมสัน, กรีนเกจ |
| Physical Properties |
| Odor Strength | ขนาดกลาง |
| Appearance | ของเหลวหนืดสีม่วงเข้มถึงน้ำตาลแดง |
| Flash Point | > 200.00 °F. TCC ( > 93.33 °C. ) |
In Perfumery
พลัมทำหน้าที่เป็นโน้ตหัวใจในกลิ่นโอเรียนทัล ชิปร์ ผลไม้เข้มข้น และกูร์มองด์ เบต้า-ดามัสซิโนนมอบลักษณะเฉพาะของน้ำผึ้ง ไวน์ และผลไม้แห้งที่มีกลิ่นโดดเด่นแม้ในความเข้มข้นต่ำ โน้ตนี้เชื่อมโยงกลิ่นผลไม้กับฐานแอมเบอร์-โอเรียนทัล ช่วยเพิ่มความอบอุ่นที่เข้มข้นและมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย กลิ่นพลัมเข้ากันได้อย่างเป็นธรรมชาติกับกุหลาบ (ที่มีเคมีดามัสซิโนนเหมือนกัน) อูด ซาฟรอน ไม้เข้ม และเครื่องเทศอย่างอบเชยและกานพลู ในกลิ่นหนัง พลัมเพิ่มความหวานของผลไม้ที่ตัดกับความดิบของกลิ่นสัตว์ ลักษณะฤดูใบไม้ร่วงและหรูหราของพลัมทำให้เป็นเพื่อนร่วมทางที่เหมาะสมกับสุนทรียภาพโอเรียนทัลอบอุ่นของ Insuline Safrine (/products/insuline-safrine-saffron-perfume)
See Also
Premiere Peau Perfumery Glossary. Explore all 75 ingredient entries
