แซฟฟรอนในน้ำหอมคืออะไร? | Premiere Peau

ความประทับใจทันที: เหมือนโลหะ มีความคมชัด คล้ายฟางแห้ง — ใกล้เคียงกับเศษเหล็กร้อนมากกว่ากับเครื่องเทศในครัว ขอบเขตของกลิ่นยาที่มีไอโอดีนอยู่เคียงข้างกับกลิ่นหนังแห้ง แห้งและมีมุมมากกว่ากิ่งอบเชย น้อยกว่ากลิ่นไม้จันทน์ และหวานน้อยกว่าวานิลลา ที่ความเข้มข้นใช้งาน คุณสมบัติการย้อมสีเด่นชัด: กลิ่นหญ้าฝรั่นดูเหมือนจะย้อมอากาศรอบตัว ในช่วงแห้งลง กลิ่นบุหรี่หนังอบอุ่นปรากฏขึ้น มีความเป็นสีทองจาง ๆ บ่งบอกถึงน้ำผึ้งโดยไม่มีความหวานจริง ๆ เมื่อเจือจางมาก ๆ กลิ่นจะสว่างและโปร่งใส เกือบเหมือนแร่ธาตุ

หญ้าฝรั่นคือเกสรแห้งของ Crocus sativus ซึ่งเป็นพืชสามโครโมโซมที่ไม่สามารถสืบพันธุ์ด้วยเมล็ดได้และขยายพันธุ์โดยการแบ่งหัวเท่านั้น ดอกไม้แต่ละดอกให้เส้นใยสีแดงสามเส้น ประมาณ 150,000 ดอก — เก็บด้วยมือในช่วงเวลาสองสัปดาห์ของฤดูใบไม้ร่วง — ให้หญ้าฝรั่นแห้งหนึ่งกิโลกรัม จังหวัดโคราซาน ราซาวี และโคราซานใต้ของอิหร่านผลิตหญ้าฝรั่นมากกว่า 90% ของปริมาณทั่วโลก ประมาณ 350 ตันต่อปี ที่ราบสูงปัมปอร์ในแคชเมียร์ซึ่งเคยเป็นแหล่งสำคัญ ปัจจุบันผลิตได้เพียง 2-3 ตันต่อปีเท่านั้น ภูมิภาคลา มันชาในสเปนได้รับสถานะ PDO แต่ผลิตน้อยกว่า 2 ตัน กรีซ (โคซานี) โมร็อกโก และอัฟกานิสถานเป็นแหล่งผลิตที่เหลือ

กลิ่นขึ้นอยู่กับสารซาฟรานัล (2,6,6-ไตรเมทิล-1,3-ไซโคลเฮกซาไดอีน-1-คาร์บอกซัลดีไฮด์, CAS 116-26-7) ซึ่งไม่มีในเกสรสด สารนี้เกิดขึ้นในระหว่างการอบแห้งผ่านกระบวนการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์และความร้อนของสารพรีเคอร์เซอร์ไกลโคไซด์พิคโครโครซิน ซาฟรานัลประกอบเป็น 30-70% ของส่วนประกอบระเหยของหญ้าฝรั่น ไอโซโฟโรนและ HTCC (4-ไฮดรอกซี-2,6,6-ไตรเมทิล-1-ไซโคลเฮกซีน-1-คาร์บอกซัลดีไฮด์) ให้กลิ่นหนัง-ยาสูบและกลิ่นสมุนไพรอบอุ่นตามลำดับ โครซิน — เม็ดสีอะโพแคโรทีนอยด์ที่ทำให้หญ้าฝรั่นมีสี — ไม่มีความหอมแต่มีบทบาทในการรับรู้แบบซินเนสทีเซีย: วัสดุนี้มีกลิ่นเหมือนมีสี

ในแง่ขององค์ประกอบ หญ้าฝรั่นอยู่ในช่วงแคบระหว่างเครื่องเทศ หนัง และแร่ธาตุ แห้งกว่าซินนามอน หวานน้อยกว่ากระวาน และแหลมกว่ากานพลู เล็กน้อยจะให้ความรู้สึกร้อนแรงมากเกินไปจะกลายเป็นกลิ่นไอโอดีนแบบยา สารสกัดแอ็บโซลูท — สกัดด้วยตัวทำละลายจากเกสรแห้ง — ใช้ในระดับร่องรอยในน้ำหอมชั้นดี โดยทั่วไป 0.01-0.1% ของสูตร การสกัดด้วย CO2 รักษาโปรไฟล์กลิ่นที่กลมกล่อมกว่าโดยมีความผิดปกติจากความร้อนน้อยกว่า ทั้งสองวิธีไม่ถูก: วัตถุดิบเพียงอย่างเดียวมีราคาตั้งแต่ 5,000-15,000 ดอลลาร์สหรัฐต่อกิโลกรัม

กลิ่นหญ้าฝรั่นสังเคราะห์อาศัยซาฟรานัล ไอโซโฟโรน และดามาสโคนส์ แต่ทำให้วัสดุแบนราบเป็นโน้ตโลหะเดียว แอ็บโซลูทธรรมชาติยังคงความซับซ้อนของกลิ่นหญ้าแห้ง-หนัง — อบอุ่น สว่าง และมีกลิ่นน้ำผึ้งจางๆ เมื่อเจือจางมาก — ซึ่งไม่มีการสร้างใหม่ใดจับความรู้สึกนี้ได้ครบ Insuline Safrine โดย Premiere Peau วางหญ้าฝรั่นไว้ที่ศูนย์โครงสร้าง โดยจับคู่ความอบอุ่นแบบโลหะ-หนังกับกลิ่นอูดในองค์ประกอบที่มองเครื่องเทศเป็นสถาปัตยกรรม ไม่ใช่เครื่องประดับ