Hạt tiêu Guinea trong ngành nước hoa | Première Peau

Nồng nàn và ấm áp với sự phức tạp của gừng và thảo quả. Ít đơn điệu hơn so với tiêu đen, mang nhiều nét thực vật và mùi rễ hơn. Vị đầu sắc nét nhưng nhanh chóng chuyển sang vị cay ấm, gần như ngọt ngào. Một chút hương bạch đàn nhẹ và thoảng mùi vỏ cam quýt. Ấn tượng tổng thể gần giống gừng hơn tiêu, nhưng có chất khô, giống hạt.

Tiêu Guinea (Aframomum melegueta), còn được gọi là hạt thiên đường, tiêu melegueta, hoặc tiêu cá sấu, là một loại gia vị Tây Phi thuộc họ gừng (Zingiberaceae). Mặc dù tên gọi phổ biến, nó không liên quan đến tiêu đen (Piper nigrum) — vị cay nồng đến từ các phân tử hoàn toàn khác.

Hạt chứa paradol, shogaol và gingerol — cùng các hợp chất cay nồng có trong gừng. Điều này mang lại cho hạt thiên đường vị cay ấm áp, sắc nét chuyển dần từ cảm giác cắn đầu tiên sắc bén sang sự ấm áp kéo dài của hạt nhục đậu khấu và gừng. Tinh dầu có thêm các sắc thái terpenic, long não và hơi chua nhẹ (từ 1,8-cineole và humulene).

Trong ngành nước hoa, tiêu Guinea mang đến một nốt gia vị ấm áp, phức tạp, tinh tế hơn tiêu đen và mang nét kỳ lạ hơn hạt nhục đậu khấu. Nó cung cấp vị cay nồng của Piper nigrum mà không có vị đắng đơn điệu của piperine, thêm vào đó là sự ấm áp giống gừng và một chút hương hoa nhẹ nhàng.