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香水中的焦糖杏仁 | Première Peau

. Extraction: 构建的香调。非天然提取。由苯甲醛或苦杏仁油（杏仁）、烘烤坚果分子（吡嗪类）和焦糖元素（麦芽酚、环戊酮）组成。榛果糖果的特性需要坚果和糖分成分的结合。.

甜美与美食香气 / 坚果味 · 甜美 · 温暖

焦糖杏仁

烤香、坚果味和糖衣。焦糖杏仁闻起来像是在大理石上冷却的糖果——烤坚果的温暖包裹在脆脆的金色糖衣下，苯甲醛的杏仁糖尖锐香气若隐若现。

Scent

烘烤坚果香，焦糖甜味，带有苯甲醛杏仁糖的边缘。坚果香温暖且烤制过，不是生的。焦糖呈金棕色，不是焦黑的。杏仁中的苯甲醛增添了一种苦甜的锐利感。

比普通杏仁更浓郁。比普通焦糖更坚果味。特定的榛果糖组合大于各部分之和。

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焦糖杏仁（榛果糖、榛果糖）是烤杏仁和熬制糖的结合。香气有两个明显的层面：坚果（烤杏仁吡嗪类、苦杏仁苯甲醛带来杏仁膏特性、呋喃甲醇带来烤香温暖感）和焦糖（麦芽酚、呋喃酮、糖加热产生的环戊烯酮）。

烘烤过程至关重要——生杏仁气味相对温和且带脂肪感。150-180°C的烘烤产生美拉德反应产物和吡嗪类物质，赋予丰富的坚果烤香特性。糖的焦糖化则增加甜味和复杂度。

在香水制作中，焦糖杏仁提供特定的榛果糖特性——比普通焦糖更坚果味，比香草更少纯甜，带有烘烤的深度为甜味提供基础。

Did you know?

法语单词“praline”源自17世纪法国外交官普莱斯兰侯爵（Marechal du Plessis-Praslin），他的私人厨师克莱芒·拉萨涅（Clement Lassagne）被认为发明了糖衣杏仁。蒙塔日（巴黎南部）的原始松露糖仍在同一家糖果店生产。

Extraction method: 构建的香调。非天然提取。由苯甲醛或苦杏仁油（杏仁）、烘烤坚果分子（吡嗪类）和焦糖元素（麦芽酚、环戊酮）组成。榛果糖果的特性需要坚果和糖分成分的结合。

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

焦糖杏仁是一种从中调到底调的美食香调，带来榛果糖果的温暖感。它连接了坚果和甜味的领域。由苯甲醛（杏仁特征）、吡嗪类（烘烤香气，剂量极低）、麦芽酚和环戊酮（焦糖味）构成，且可选用内酯类/脂肪类成分以增强坚果感。适用于榛果糖果、美食及节日香氛主题。