Home › Glossary › 粉红胡椒

香水中的粉红胡椒 | Première Peau

香料 / 辛辣 · 清新 · 柑橘

粉红胡椒

Category	香料
Subcategory	辛辣 · 清新 · 柑橘
Origin
Volatility	顶香
Botanical	巴西胡椒树 · 胡椒木
Appearance	黄色至琥珀色液体
Odor Strength	高
Producing Countries	巴西，留尼汪（法国），马达加斯加，秘鲁
Pyramid	顶部

拇指和食指间捏碎的干浆果——明亮、金属感的闪光，部分是果实，部分是静电。粉红胡椒的气味像是看起来红艳却尝起来冰冷的东西。

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

初次接触：一种尖锐、金属感、几乎带电的爆裂声——更像咬铝箔，而非研磨胡椒粒。比杜松更明亮，比乳香更少绿意，比豆蔻更不甜。无热感。黑胡椒温暖干燥，粉红胡椒则冷冽明亮，带有淡淡的果香透明感。

十分钟后，金属感消退，出现玫瑰色的浆果调——干蔓越莓皮，而非新鲜果实。用吸香纸测试，三十分钟内随着单萜挥发，较重的倍半萜浮现，隐约带有木质树脂底蕴。秘鲁品种（S. molle）始终较轻盈，果香透明；巴西品种（S. terebinthifolia）则转为更木质，几乎让人联想到粉红乳香。

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

粉红胡椒并非真正的胡椒。Schinus molle（秘鲁胡椒树）和Schinus terebinthifolia（巴西胡椒树）属于漆树科——腰果和芒果的家族，分类学上与黑胡椒（Piper nigrum）相距甚远。它们的果实是核果，而非胡椒粒。混淆仅仅是因为颜色相似：它们小巧、圆润且呈粉红色。

这两种植物产生的精油化学成分不同。Schinus molle（秘鲁胡椒）主要含有α-葎草烯（34%）、β-香叶烯（24%）和柠檬烯（14%）——这种成分组合带来明亮、萜烯类、几乎接近柑橘的气味。Schinus terebinthifolia（巴西胡椒）则含有较多的δ-3-蒎烯（21–55%，取决于产地和成熟度）、α-蒎烯（15–45%），并含有约10%的δ-卡地烯，这是一种在秘鲁胡椒中几乎不存在的倍半萜。巴西胡椒油气味更木质，果香不那么透明。两者都含有超过80%的单萜烃，这赋予粉红胡椒其特有的扩散力——如果过滤不当，还会使酒精溶液变浑浊。

产地范围广泛。巴西（圣保罗、巴伊亚）和秘鲁是其历史产地。留尼汪岛和马达加斯加（Itasy、Bongolava高地）现在也生产大量，尤其是S. terebinthifolia。马达加斯加的生产者将其顶级果实称为“红宝石珍珠”——低水分、高油含量的果实，生长在铁质砂壤土中。

在香水制作中，粉红胡椒作为前调加速剂。它以金属感、几乎电气化的明亮感穿透较重的香料，呈现出现代且中性的气息。它不温暖——而是锐利。赋予其名称的玫瑰浆果香调隐藏在萜烯爆发之后，只有当单萜挥发后才显现。自2000年代初以来，它已成为小众和奢侈香水中常用的天然原料。Première Peau在四款香氛中使用粉红胡椒：

在Doppel Dancers中，它为鸢尾花和亲密麝香提供清脆的辛香边缘。Rose Monotone从巴西有机采购，令晶莹玫瑰更锋利而不增添温暖感。在Nuit Élastique中，它切割茉莉的吲哚浓郁感。而在Albâtre Sépia中，使用了SFE（超临界CO2）提取物——一种更饱满、圆润的版本，保留了蒸馏油中缺失的非挥发性化合物，如莫罗酸和乳香二烯酸。

Did You Know?

Did you know?

2019年发表在《过敏与临床免疫学杂志》上的一项研究发现，76.2%的腰果和开心果过敏者在皮肤点刺测试中对粉红胡椒表现出交叉敏感——因为粉红胡椒、腰果和开心果都属于漆树科。尽管如此，粉红胡椒并未被美国食品药品监督管理局（FDA）列为主要食物过敏原，在美国和欧盟也没有强制标识要求。

Extraction & Chemistry

Extraction method: 干果的蒸汽蒸馏。S. terebinthifolia果实的油脂产量约为5–7.6%，对于天然原料来说异常高（参见玫瑰为0.02%，茉莉绝对油为0.1%）。秘鲁品种（S. molle）的产量为3–5%。高产量使得粉红胡椒油在现代香水中广泛使用的同时，价格仍然相对实惠。二氧化碳超临界流体萃取（SFE）——通常在300巴、60°C下进行——产生的提取物更为完整，保留了蒸汽蒸馏过程中被破坏或遗留的非挥发性三萜类化合物（如莫罗酸、乳香二烯酸）。SFE提取物质地更柔和、圆润，挥发性萜烯成分较少——受到追求香体感而非亮度的调香师青睐。Première Peau在Albâtre Sépia中使用SFE版本。

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	复杂混合物（α-蒎烯，β-蒎烯，香叶烯，柠檬烯，α-假龙脑烯）
CAS Number	68917-52-2
Botanical Name	巴西胡椒树 · 胡椒木
IFRA Status	无已知限制
Synonyms	粉红胡椒 · 巴西胡椒 · 秘鲁胡椒 · 假胡椒 · 仿胡椒
Physical Properties
Odor Strength	高
Lasting Power	24小时
Appearance	黄色至琥珀色液体
Flash Point	130 °F（54 °C）
Specific Gravity	0.830–0.870 @ 25 °C
Refractive Index	1.470–1.485 @ 20 °C

In Perfumery

粉红胡椒是一种顶香提亮剂和扩散剂。其高单萜含量（80%以上）创造出一种立即的闪耀效果，能够在整个配方之前散发出来。从功能上讲，它加速了感知的留香扩散而不增加重量——一种在消费者测试中被认为“现代”和“清爽”的金属光泽感。它与柑橘类材料（佛手柑、葡萄柚、柚子）搭配以增强扩散效果，与玫瑰和紫罗兰搭配以营造辛香花香效果，与鸢尾和麝香搭配以形成鲜明的皮肤香气对比。在麝香香调和新古龙结构中，它取代了传统的乳香，作为一种绿色锐利的开场香，且植物气息更少极化。该油的高萜烯含量可能导致酒精溶液浑浊。冷却、过滤或使用CO2萃取可以避免这一点。SFE版本在约300巴和60°C下提取，保留了三萜酸（莫罗酸、乳香二烯酸），这些成分为香水带来蒸馏油所缺乏的质感和持久性。 Première Peau在四款香水中使用粉红胡椒：Doppel Dancers (/products/doppel-dancers-iris-skin-perfume) 作为辛香鸢尾开场；Rose Monotone (/products/rose-monotone-crystalline-lychee-perfume) 有机巴西产地，强化晶莹玫瑰；Nuit Élastique (/products/nuit-elastique-jasmine-night-perfume) 切割茉莉吲哚；以及Albâtre Sépia (/products/albatre-sepia-white-truffle-ink-perfume) 作为SFE萃取，贡献质感和非挥发性深度。

Smell 粉红胡椒

Contains 粉红胡椒

货币

语言