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香水中的玫瑰 | Première Peau

花卉 / 花香 · 蜂蜜 · 绿色

玫瑰

Category	花卉
Subcategory	花香 · 蜂蜜 · 绿色
Origin
Volatility	心香
Botanical	大马士革玫瑰 · 百叶玫瑰
Appearance	淡红棕色粘稠液体 (est)
Odor Strength	中等（奥图）· 中等偏强（绝对香精）
Producing Countries	保加利亚，法国（格拉斯），摩洛哥，土耳其
Price Range	5,000 – 9,000 欧元/千克（otto，2025年市场）
Pyramid	心

蜂蜜般甜美、透明，带有淡淡的金属感。每个人都以为自己了解的香味——直到他们闻到原始的绝对香精，才发现玫瑰并不甜美：它是一种紧张的平衡，由柑橘绿色萜烯、蜡质醇和一种阈值仅为0.002十亿分之一的微量分子（β-玫瑰酮）组成，这种分子将原本平凡的花香混合物拉扯成地球上最易识别的气味。

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

清新透明，中心带有蜂蜜香气，初闻时伴有香叶醇和天竺葵醇带来的绿柑橘明亮感。几分钟后，玫瑰氧化物带来温暖且略带金属感的深度——一种几乎像血液般、矿物质般的气息，将玫瑰与牡丹或铃兰那种更纯净、更天真的甜味区分开来。在这之下，是大马士革酮的基调：一种深沉的果酱般共鸣，稳固整个香氛。相比茉莉的麻醉性、吲哚重感，玫瑰更轻盈，结构更开放。相比天竺葵以香叶醇为主的尖锐气息，玫瑰更圆润、更完整，绿意更少。玫瑰绝对油比玫瑰精油更温暖、更不透明，后者则透明且几乎带有水感的光泽。

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

两种玫瑰主导着香水业。大马士革玫瑰（Rosa damascena），种植于保加利亚卡赞勒克附近的玫瑰谷和土耳其伊斯帕尔塔高原，是参考材料——丰富、带有蜂蜜香气，伴有温暖的辛香基调和深邃的复杂性，没有任何重构能匹敌。百叶玫瑰（Rosa centifolia，五月玫瑰，rose de mai），种植于格拉斯和摩洛哥，香气更柔和、圆润，绝对油中苯乙醇含量可超过60%，赋予其更清新、更透明的玫瑰特质。

化学成分至关重要。玫瑰蒸馏油（玫瑰奥托，蒸汽蒸馏精油）在蒸馏过程中大部分苯乙醇会流失到蒸馏水中。剩余部分中，香叶醇（20–35%）、香茅醇（8–28%）、橙花醇、芳樟醇以及硬脂烯烃——蜡质石蜡烃（十九烷、二十一烷）比例较高，这些成分在低于20°C时会固化，赋予玫瑰奥托在冷藏时易结晶的特性。玫瑰绝对油（溶剂萃取）保留了全部苯乙醇成分，香气更丰富、更完整，更具“花瓣感”。这两种形式都用于香水制作，承担不同的结构作用。

使玫瑰闻起来特别像玫瑰的分子是β-达玛斯酮（C₁₃H₁₈O），其含量仅为十亿分之一级别。它在水中的气味阈值约为0.002 ppb——大约比柠檬醇的40 ppb阈值低2万倍。没有这种微量成分，玫瑰油闻起来像一种宜人的柑橘花香混合物。有了它，整个嗅觉特征瞬间变得协调一致。这是香氛科学中微量化合物定义身份的一个戏剧性示范。

萃取产率极低。大约3,000–4,000公斤手工采摘的花瓣才能提取出1公斤精油——产率为0.025–0.035%。花瓣在日出前采摘，此时花冠内的挥发物浓度达到峰值。保加利亚玫瑰奥托仍是大马士革玫瑰的标杆；土耳其伊斯帕尔塔地区的产量更大，但通常被认为复杂度略逊一筹。对保加利亚奥托的气相色谱-质谱（GC-MS）分析已鉴定出280多种独立化合物，尽管主要的香气成分不到十几种。

Did You Know?

Did you know?

β-玫瑰醛在玫瑰油中的浓度为十亿分之一级别，其在水中的嗅觉阈值为0.002 ppb——大约比油中最丰富的香气成分柠檬醇（40 ppb）低2万倍。从玫瑰香气重构中去除玫瑰醛，你会得到一种宜人的柑橘花香混合味。以微量重新加入时，整个嗅觉特征便会清晰呈现。它是风味与香氛科学中极端例子之一，体现了微量化合物如何定义一种物质的特性。

Extraction & Chemistry

Extraction method: 两种主要方法。新鲜花瓣的蒸汽蒸馏产生玫瑰精油（玫瑰油）——产率约为0.025%至0.035%，意味着每公斤精油需要3,000至4,000公斤手工采摘的花瓣。在蒸馏过程中，大部分苯乙醇分配到水相中，随蒸馏水流失（蒸馏水单独出售，称为玫瑰水）。得到的玫瑰油中萜醇类（香叶醇、天竺葵醇）和硬脂烯烃（低于20°C会固化的玫瑰蜡）比例较高。用己烷进行溶剂萃取产生混合物——一种蜡状半固体——然后用乙醇洗涤，得到绝对油。绝对油保留了全部的苯乙醇含量（在千叶玫瑰绝对油中高达60%），闻起来比玫瑰油更圆润、丰富且完整。大马士革玫瑰花瓣产自保加利亚和土耳其；千叶玫瑰产自格拉斯和摩洛哥。采摘在黎明时分进行，避免太阳热量加速开放花朵中挥发物的蒸发。

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	C₁₀H₂₀O（香叶醇，约占otto的20–35%）· C₈H₁₀O（苯乙醇，约占千叶玫瑰绝对油的50–63%）
CAS Number	8007-01-0（大马士革玫瑰油和绝对油）· 84604-12-6（百叶玫瑰）
Botanical Name	大马士革玫瑰 · 百叶玫瑰
IFRA Status	天然玫瑰油不受IFRA的全面限制。然而，甲基丁香酚——玫瑰绝对油中的天然成分——根据IFRA第51号修正案，在高档香水（第4类）中的含量限制为0.01%。配方师在使用超过痕量水平的玫瑰材料时，必须考虑甲基丁香酚的贡献。
Synonyms	大马士革玫瑰、百叶玫瑰、五月玫瑰、玫瑰精油、玫瑰绝对油
Physical Properties
Odor Strength	中等（奥图）· 中等偏强（绝对香精）
Lasting Power	168小时，100.00%
Appearance	淡红棕色粘稠液体 (est)
Boiling Point	260.00 到 261.00 °C. @ 760.00 mm Hg
Flash Point	183.00 °F. TCC (83.89 °C.)
Specific Gravity	0.94000 到 0.98600 @ 25.00 °C.
Refractive Index	1.50000 到 1.56000 @ 20.00 °C.
Melting Point	85.00 °C. @ 760.00 mm Hg

In Perfumery

玫瑰是核心香调——自二十世纪初法国香水品牌确立香水金字塔以来，成为西方香水的结构中心。与茉莉花一起，它定义了花香心调。没有哪个主要香水家族完全排除它：单一花香和花束香完全依赖它；奇柏香用它来柔化苔藓基调；东方香通过琥珀的温暖传递它；甚至蕨类香和古龙水也使用微量作为修饰。大马士革玫瑰绝对油为丰富浓郁的香调奠定基础。千叶玫瑰绝对油——其苯乙醇含量较高（通常超过50%）——呈现更清新、更现代的风格。合成重构依赖香叶醇、天竺葵醇、苯乙醇、玫瑰氧化物（顺式和反式异构体）以及大马士革酮/大马士革酮酮，以较低成本模拟天然材料，尽管没有任何重构能完全复制正品中280多种化合物。在Première Peau的Rose Monotone (/products/rose-monotone-crystalline-lychee-perfume)中，大马士革玫瑰通过晶莹剔透、荔枝色调的棱镜折射——一种当代诠释，剥离了维多利亚时代的温暖，转而呈现透明、几近矿物质的凉意。玫瑰存在却被隐匿，如同光线透过磨砂玻璃。