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什么是香根草？ | Première Peau

森林与苔藓 / 泥土气息 · 木质 · 烟熏

香根草

Category	森林与苔藓
Subcategory	泥土气息 · 木质 · 烟熏
Origin
Volatility	基调
Botanical	香根草
Appearance	黄色棕色透明粘稠液体 (est)
Odor Strength	中等
Producing Countries	海地，印度，印度尼西亚（爪哇），马达加斯加，留尼汪
Pyramid	基础

雨后湿润的泥土，削尖的铅笔，隐约闪现的葡萄柚皮香气。香根草是热带草本植物的根系——通过蒸汽蒸馏提取，成为香水中最不可或缺的基底材料之一，既带有矿物质感、烟熏味，又出人意料地清透。

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

开场：绿色泥土气息，锐利，略带苦味——就像从潮湿的土壤中拔出干净的根，发现葡萄柚皮混杂其中。柑橘的透明感（β-香根草酮、诺卡酮）提升了本应纯粹黑暗的气息。相比广藿香的甜美、浑浊的厚重感，香根草更干燥、更垂直、更具矿物质感。相比雪松木的纸质清脆，香根草更湿润、更有生命力。海地香根草油几乎新鲜到可以作为中调；爪哇香根草则浓郁烟熏，堪比调色板中任何基调。所有产地都带有独特的坚果味和略带苦味的干香，没有任何合成物能完全复制。

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

Terroir & Origins

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The Full Story

香根草油是通过蒸汽蒸馏从香根草（Chrysopogon zizanioides）根部提取的，这是一种根系在第一年内可深入2至4米的浓密热带草。根部被挖出、清洗、干燥、切碎，然后根据蒸馏器类型蒸馏15至24小时。产量适中：干根重量的0.5%至2%，大约每公顷产油20至25公斤。得到的油质地浓稠，呈深琥珀色至棕色，且随着时间显著改善。

其化学成分几乎完全是倍半萜类——已鉴定出300多种成分。Khusimol（C₁₅H₂₄O，含量3%至30%，视产地而定）赋予其特有的木质深度。α-香根酮和β-香根酮（合计约10%）带来温暖的木质果香特征。葡萄柚的香气成分真实存在：诺斯酮——葡萄柚香气背后的分子——作为少量成分存在于油中。β-香根酮和诺斯酮分子式均为C₁₅H₂₂O，但碳骨架不同（螺环与异倍半萜），它们是结构异构体而非简单位置异构体。2021年，Ouyang等人在《Angew. Chem. Int. Ed.》中鉴定出(+)-2-epi-ziza-6(13)en-3-one为香根草油的关键嗅觉成分，其气味阈值为每升空气29皮克克。

产地决定香根草的特性，不容商量。海地香根草最轻盈：清新、柑橘为主，带有花香和微辣的辛香味，是高端香水的标杆等级。波旁香根草（留尼汪岛）更复杂：矿物质感、坚果味，带焦糖和甘草底蕴，略带玫瑰般的温暖。爪哇和苏门答腊的油色最深且烟熏味最重：浓郁、皮革感、极具泥土气息，含有较高的香根酸。调香师在选择时是在做建筑式的决策——这些材料不可互换。

全球年产量估计为200至300吨，海地历来是主要供应国（约占三分之一）。目前尚无令人满意的全合成替代品来替代香根草油。像香根草醋酸酯（vetiveryl acetate）、Vetikone和Iso E Super这样的分子只能复制其孤立的某些特征，但没有一种能完整呈现香根草油那种层次丰富、湿润土壤矿物质感的整体效果。这也是香根草仍被广泛用作商业香水中天然定香剂的原因之一。

Did You Know?

Did you know?

2021年，马克斯·普朗克研究所的欧阳等人合成了(+)-2-epi-ziza-6(13)en-3-one，并确认其为香根草油的关键气味成分（Angew. Chem. Int. Ed., DOI: 10.1002/anie.202014609）。其气味阈值为每升空气29皮克克，理论上一克即可香化340亿升空气。这使其成为迄今为止鉴定出的最强效的天然香味物质之一。

Extraction & Chemistry

Extraction method: 通过蒸汽蒸馏处理洗净、晾干并切碎的香根草（Chrysopogon zizanioides）根部。根部在15至18个月龄时采收，以获得最佳油质。蒸馏时间为15至24小时，具体取决于设备——海地和留尼汪传统的铜制蒸馏器需要更长时间；印尼生产中使用的不锈钢蒸馏器速度较快。产率为干根重量的0.5%至2%，平均每公顷产量为20至25公斤。油在室温下呈浓稠粘稠状。二氧化碳超临界萃取法生产的产品更轻、更透明，保留了部分在长时间蒸汽蒸馏过程中丢失的挥发性成分。油质随陈化而提升——陈年香根草油具有更顺滑、圆润和更具香脂感的特性。

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	C₁₅H₂₄O（苦西莫尔，主要气味成分）
CAS Number	8016-96-4
Botanical Name	香根草
IFRA Status	无限制
Synonyms	香根草 · 可斯 · 香根草
Physical Properties
Odor Strength	中等
Lasting Power	400小时
Appearance	黄色棕色透明粘稠液体 (est)
Flash Point	> 200.00 °F. TCC ( > 93.33 °C. )
Specific Gravity	0.98400 到 1.03500 @ 25.00 °C.
Refractive Index	1.51500 到 1.53000 @ 20.00 °C.

In Perfumery

香根草是调香师的结构性基调。它固定挥发性成分，延长香气持久度，并提供一种泥土木质的基础，支撑着各大香水家族的香氛结构。在蕨类香调中，它为薰衣草和香豆素提供了根茎般的深度。在奇柏香调中，它与广藿香一起强化了苔藓泥土的轴心。在古龙水和清新香调中，海地香根草提供了透明的绿色基调，连接柑橘顶香和木质尾调。它也是少数能够作为单一花香（soliflore）承载整个香氛的天然材料之一——以香根草为中心的香氛构成了一个独立认可的子类别。随着国际香料协会（IFRA）对橡苔限制的收紧，香根草的结构性重要性日益增加。曾经由橡苔支撑的苔藓绿色基调，如今越来越多地由香根草承担。虽然存在合成替代品，但效果仍不完全。香根草乙酸酯（乙酰化香根草油）使香气更柔和轻盈。Vetikone 重现了木质酮香的特质。Iso E Super 虽然不是香根草的替代品，但常与其一同出现在现代基调中，增添光彩。在 Première Peau 的 Gravitas Capitale (/products/gravitas-capitale-neo-cologne-citron-asphalt-perfume) 中，香根草为定义新古龙水结构的矿物质般、沥青状基调做出了贡献。

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