香水中的香脂醋 | Première Peau

前調帶有尖銳的醋酸味，隨即被深色水果的甜味柔化——濃縮葡萄、乾無花果、熟梅子。來自桶陳釀造概念的木質底蘊。比單純的醋更複雜：這裡有深度與暗沉，而不僅僅是酸味。

香醋作為香水調香中的一種香調，是一個接近美食香調的概念。沒有人會為了香氛而蒸餾摩德納的香醋。這種香調是合成的，旨在喚起陳年香醋的感官體驗：濃縮的葡萄汁、醋酸的尖銳感，以及深沉、幾乎像糖漿般的甜味。

這種調香通常包含醋酸（醋的尖銳感，使用量極少）、達瑪斯酮或達瑪斯酮酮（深色水果、類似葡萄酒的香氣）、李子類乳酯（熟石果香），有時還會加入一點焦糖或楓糖乳酯來呈現陳年還原的特性。

在香水中，香醋香調位於美食香調與前衛香調之間的狹窄空間。它引入了受控的酸味——這在以甜味和溫暖為主的香水界中相當罕見。這種酸味能切割濃重的東方調，或為果香主導的香調增添趣味。

傳統摩德納香醋（DOP）需在逐漸縮小的木桶中陳釀12至25年以上。陳年香醋的感官複雜性——同時帶有甜、酸、木質和果香——正是調香師試圖捕捉的精髓。