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香水中的幾內亞胡椒 | Première Peau

香料  /  辛辣 · 溫暖 · 柑橘
幾內亞胡椒
幾內亞胡椒 perfume ingredient
Category香料
Subcategory辛辣 · 溫暖 · 柑橘
Origin
Volatility中調
Botanical非洲豆蔻
Appearance淡黃色至琥珀色液體
Odor Strength高
Producing Countries西非（迦納、奈及利亞、喀麥隆、多哥）
Pyramid心臟

辛辣、泥土氣息，帶有類似西洋胡椒的溫暖感。天堂粒——這種西非香料如黑胡椒般辛辣，但尾韻帶有溫暖的豆蔻與薑的光澤。

  1. Scent
  2. The Full Story
  3. Fun Fact
  4. Extraction & Chemistry
  5. In Perfumery
  6. See Also

Scent

辛辣溫暖，帶有薑與豆蔻的複雜香氣。比黑胡椒少了單一色調，更多植物與根莖的氣息。初嚐時辛辣銳利，但很快轉為溫暖、幾乎帶甜味的香料感。隱約有樟腦味和一絲柑橘皮的清香。整體印象更接近薑而非胡椒，但帶有乾燥、種子般的質感。

Evolution over time

Immediately

Immediately

After a few hours

After a few hours

After a few days

After a few days

The Full Story

幾內亞胡椒（Aframomum melegueta），亦稱為天堂粒、梅勒格塔胡椒或鱷魚胡椒，是一種屬於薑科（Zingiberaceae）的西非香料。儘管名稱中帶有「胡椒」，但它與黑胡椒（Piper nigrum）並無關聯——其辛辣感來自完全不同的分子。

種子中含有天堂酚（paradol）、薑辣素（shogaol）和薑醇（gingerol）——這些都是薑中所含的辛辣化合物。這賦予天堂粒溫暖且辛辣的口感，從初始的銳利刺激逐漸轉為持久的豆蔻與薑的溫熱感。其精油則帶有萜烯類、樟腦味及微微的柑橘香氣（來自1,8-桉葉素和葎草烯）。

在香水製作中，幾內亞胡椒提供一種溫暖且複雜的香料調，比黑胡椒更細膩，比豆蔻更具異國風情。它帶來黑胡椒的辛辣感，卻沒有單調的胡椒鹼刺激，並增添類似薑的溫暖感及微妙的花香邊緣。

Did You Know?

Did you know?
天堂籽在中世紀歐洲極為珍貴，以至於西非幾內亞海岸被稱為「穀物海岸」（現今的賴比瑞亞）。它們被用來調味希波克拉斯酒，一種在中世紀宮廷流行的香料葡萄酒，有時也被用來欺詐性地增強廉價啤酒的風味——這種做法在1816年被喬治三世國王禁止。

Extraction & Chemistry

Extraction method: 利用蒸餾法或二氧化碳萃取法從非洲胡椒（Aframomum melegueta）乾燥種子中提取。精油呈淡黃色，帶有溫暖、辛辣且樟腦味。乾燥種子的產率約為0.5-2%。二氧化碳萃取物提供更完整、更濃烈的產品，味道更接近香料本身的特性。主要生產地為迦納、奈及利亞及其他西非國家。

Molecular Formula複雜混合物：6-巴拉多醇、6-薑醇、6-薑辣素
CAS NumberN/A — 天然香料複合物（主要成分 6-帕拉多爾：27113-22-0）
Botanical Name非洲豆蔻
IFRA Status無已知限制
Synonyms短尾胡椒、梅勒格塔胡椒、天堂豆
Physical Properties
Odor Strength高
Lasting Power48 小時
Appearance淡黃色至琥珀色液體

In Perfumery

幾內亞胡椒（天堂粒）作為前調至中調的香料。它提供溫暖且複雜的辛辣感，比黑胡椒CO2萃取物或胡椒鹼更具層次感。常用於東方調、辛辣木質調及溫暖調香氛中，適合需要自然異國香料特質的作品。薑與豆蔻的溫暖感使其與琥珀、沉香和乳香基調相容。也適用於現代古龍水類型的香氛，為香氣增添意想不到的溫暖香料點綴。

See Also

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