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高良薑 | Première Peau

. Extraction: 乾燥的高良薑根莖經蒸氣蒸餾可提取出淡黃色的精油。該精油含有20-30%的對甲氧基肉桂酸乙酯、肉桂酸乙酯、冰片及各種樟腦類萜烯。產率約為2-4%。主要生產地為印尼、印度和泰國。.

香料 / 辛辣 · 溫暖 · 柑橘

高良薑

樟腦味、胡椒味，帶有淡淡的甜味。小高良薑——東南亞的根莖，用於泰國料理，比薑更辛辣且帶有藥用氣息。

Scent

樟腦味，帶有胡椒香氣，並帶有甜美的肉桂酸底蘊。比薑更不辣，比南薑更藥用，帶有獨特的肉桂酸乙酯甜味。樟腦調清晰且清新；肉桂元素帶來溫暖感。低濃度時：迷人的芳香甜香料。高濃度時：強烈的樟腦味。

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沙薑（Kaempferia galanga，亦稱小高良薑、香薑）是一種生長於東南亞的薑科（Zingiberaceae）根莖植物。它不應與大高良薑（Alpinia galanga）混淆——沙薑體型較小，樟腦味更重，且具有明顯不同的化學成分。

其精油主要成分為對甲氧基肉桂酸乙酯（最高可達30%）、肉桂酸乙酯及多種樟腦類萜烯。這賦予它獨特的香氣：帶有樟腦味和胡椒味，並帶有甜美的肉桂基調。氣味同時帶有藥用與可食用的雙重感受——香料與藥房的二元性。

在泰國料理中，沙薑用於湯品、沙拉和咖哩醬。在香水製作中，它提供一種與薑或高良薑截然不同的異國香辣特質。其肉桂酸乙酯含量使其與肉桂及香脂類家族相連，創造出意想不到的香氣橋樑。

Did you know?

高良薑是傳統爪哇草藥飲品（jamu）中的主要成分之一，通常生食或用於補品中。賦予其獨特香氣的對甲氧基肉桂酸乙酯分子，已被研究具有抗癌、抗發炎及鎮靜的特性。

Extraction method: 乾燥的高良薑根莖經蒸氣蒸餾可提取出淡黃色的精油。該精油含有20-30%的對甲氧基肉桂酸乙酯、肉桂酸乙酯、冰片及各種樟腦類萜烯。產率約為2-4%。主要生產地為印尼、印度和泰國。

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

高良薑是一種從頂香到中香的芳香辛香調。其乙基肉桂酸酯含量連結了樟腦香氣與芳香調以及溫暖的香脂調。常用於東南亞風格的芳香辛香及異國風情的香氛組合中。與檸檬草、卡菲爾萊姆及其他東南亞芳香材料相容。樟腦香甜的雙重特性使其在探索清新與溫暖界限的香氛組合中別具趣味。