香料におけるシナモン、シルクロードのスパイスから香りのアイコンへ

温かく、甘くスパイシーで、鋭く、すぐに認識できる。

香料におけるシナモンは、人類の歴史の中で最も古く、物語に満ちたスパイスの一つに基づいています。セイロンシナモン（Cinnamomum verum）とカシア（Cinnamomum cassia）の二つの種が主に存在し、前者は繊細で複雑、わずかにシトラスの香りを持つ樹皮油を生成し、後者はより強く、ストレートな香りのシンナムアルデヒドが豊富な油を生み出します。どちらも香りの中での役割がありますが、その香りの特性はかなり異なります。

セイロンシナモンの樹皮油は、二つの中でより洗練されており、シンナムアルデヒド（温かく、スパイシー）、ユージノール（クローブのような）、リナロール（新鮮で花のような）、およびベータ-カリオフィレン（ウッディでペッパーのような）のバランスの取れたブレンドを含んでいます。この複雑さは、ファインパフューミングにおいてより微妙に感じられ、単に熱く甘いのではなく、花とウッディのアンダートーンを持つ温かいスパイスとして表現されます。対照的に、シナモンリーフオイルはユージノールが優勢で、シナモンよりもクローブのように感じられます。

このスパイスの歴史は驚くべきものです。古代エジプト人は、ミルラと共に防腐処理にシナモンを使用しました。 ミルラ とカシア。アラブの商人たちは、何世紀にもわたりスパイスの真の起源を故意に隠し、幻想的な物語を語りました。ヘロドトスは、シナモンスティックが巨大な鳥の巣から集められたという主張を記録し、独占を維持しました。ポルトガル人が1505年にセイロンのシナモンの森への海路を発見したことは、世界の貿易パターンを根本的に変えました。

香料において、シナモンは慎重に扱う必要があります。シンナムアルデヒドは知られた皮膚感作物質であり、IFRA（国際香料協会）は皮膚接触製品におけるその濃度に厳しい制限を設けています。調香師は、シナモンの温かく魅力的な特性とこれらの安全制約とのバランスを取らなければならず、しばしば望むよりも低い用量でシナモンを使用し、安全な合成代替品で補うことが多いです。

これらの制限にもかかわらず、シナモンは複数の香りのファミリーにおいて不可欠です。スパイシー・オリエンタルな構成の定義的な要素であり、グルマンブレンドの温かみのあるアクセントであり、フローラル・スパイシーなハートの中で洗練された対位法を提供します。 バラと組み合わせると、非常に美しいクラシックな中東のアコードを生み出します。 バニラ とベンゾインと組み合わせると、リッチで心地よいグルマンベースを生み出します。 フランキンセンス とミルラと組み合わせると、古代の寺院の 香 を驚くほど忠実に呼び起こします。

Premiere Peau

インスリン・サフラン、サフランのインフュージョン。サン・オノレのペストリークラスト。麻薬的なオレンジブロッサム。