Kluwih

Breadnut adalah nama umum untuk Artocarpus camansi, spesies pohon berukuran sedang dalam famili Moraceae. Pohon ini merupakan leluhur liar A. altilis (sukun) dan juga dikenal sebagai sukun berbiji. Brosimum alicastrum, pohon dari famili yang sama, juga umum dikenal sebagai breadnut. Famili Moraceae mencakup genus ara dan murbei.

Asal dan Produksi

Artocarpus camansi berasal dari Papua Nugini, Kepulauan Bismarck, dan Kepulauan Maluku, serta diperkenalkan ke Filipina. Pohon ini dapat tumbuh hingga setinggi 35 meter. Buahnya berbentuk bulat, berbobot 800 g, dan berwarna kuning kehijauan. Setiap pohon dewasa dapat menghasilkan 600-800 buah per tahun. Buah ini sebagian besar terdiri atas biji, dengan jumlah biji per buah berkisar antara 12 hingga 150; setiap biji memiliki berat sekitar 7-10 gram. Artocarpus camansi dapat dibedakan dari sukun yang berkerabat dekat dengannya karena buahnya lebih berduri dan memiliki banyak biji. Brosimum alicastrum berasal dari Meksiko, Amerika Tengah, bagian utara dan barat Amerika Selatan, serta Kuba dan Jamaika di Karibia bagian barat. Pohon ini dapat tumbuh hingga setinggi 45 m dan mulai menghasilkan bunga serta buah ketika batangnya mencapai tinggi 20 m. Sebatang pohon dapat menghasilkan 150-180 kilogram buah per tahun. Pohon ini tetap produktif selama 120-150 tahun.

Komposisi dan Kegunaan

Tepung yang dibuat dari biji Artocarpus camansi diketahui mengandung 75% karbohidrat, 9.07% lemak, dan 6.16% protein. Buah dan biji Artocarpus camansi dapat dimakan setelah dimasak. Biasanya buah dikonsumsi saat masih muda, dan irisan tipisnya direbus dalam sup. Di Filipina, buah ini biasa dimasak dengan santan dan rempah-rempah, lalu disantap sebagai ginataang kamansi. Di Papua Nugini, breadnut merupakan tanaman pangan pokok. Biji segar Brosimum alicastrum dapat dimasak dan dimakan, atau dijemur, disangrai, lalu digiling menjadi bubuk beraroma cokelat. Biji ini terasa seperti kentang tumbuk jika direbus dan seperti cokelat atau kopi jika disangrai. Ukuran bijinya sedikit lebih besar daripada biji kopi. Biji ramón dicampurkan dengan jagung saat musim kemarau di komunitas Maya untuk menambah jumlah pangan. Biji ini kaya akan serat, vitamin, mineral, asam folat, dan asam amino esensial seperti triptofan. Daun Brosimum alicastrum umum digunakan sebagai pakan ternak selama musim kemarau di Amerika Tengah.

Nama dan Penamaan

Nama spesies camansi berasal dari nama tumbuhan ini dalam bahasa Tagalog, kamansi. Nama umum lain Artocarpus camansi mencakup kapiak di Papua Nugini, katahar di Guyana, kluwih di Indonesia, dan sukun biji di Malaysia. Spesies ini pertama kali dideskripsikan pada 1837 oleh biarawan dan botanis Spanyol Francisco Manuel Blanco berdasarkan spesimen dari Filipina. Brosimum alicastrum dideskripsikan oleh Olof Swartz pada 1788. Sebuah dokumen tentang etnobotani Aztek abad ke-16 menyebut tumbuhan ini dengan nama tlalcacapol, atau "ceri tanah". Nama breadnut kemungkinan muncul untuk Brosimum alicastrum karena bijinya dapat digiling untuk membuat roti.