아몬드 블로섬

아몬드 꽃은 Prunus dulcis(스위트 아몬드, 장미과)의 흰색에서 연한 분홍색 꽃입니다. Prunus dulcis (스위트 아몬드, 장미과). 지중해와 캘리포니아 지역에서는 1월부터 3월 사이 늦겨울에 잎이 나오기 전에 맨 나무에서 피어납니다. 살아 있을 때 향은 희미하며, 파우더리하고 달콤하며 약간 쌉싸름한 아몬드 향과 꽃받침과 줄기에서 나는 풀잎 같은 녹색 향이 섞여 있습니다.

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향수 제작에서

상업적으로 판매되는 아몬드 꽃 절대향은 없습니다. 꽃은 용매 추출에 거의 향을 내지 않으며(콘크리트 수율 약 0.01%로 상업적 가치가 낮음), 커널 오일인 쌉싸름한 아몬드 에센셜 오일(CAS 8013-76-1)은 씨앗에서 증류되는 별도의 제품이지 꽃에서 얻는 것이 아닙니다. 따라서 향수에서 '아몬드 꽃' 노트는 벤즈알데하이드(CAS 100-52-7)를 중심으로 쌉싸름한 아몬드 향을 재구성하고, 헬리오트로핀/파이페로날(CAS 120-57-0)로 파우더리하고 꽃향을, 아니살데하이드(CAS 123-11-5)로 부드러운 단맛을, 아이오논으로 바이올렛 꽃향을 표현한 것입니다. [A] 쌉싸름한 아몬드 시그니처, 파우더리-플로럴 리프트를 위한 헬리오트로핀/파이페로날, 부드러운 단맛을 위한 아니살데하이드, 바이올렛-플로럴 엣지를 위한 아이오논.

쌉싸름한 아몬드 에센셜 오일과 비교하면

실제 향수용 천연 아몬드는 쌉싸름한 아몬드 에센셜 오일로, 쌉싸름한 아몬드 커널(Prunus amygdalus var. amara)의 증기 증류물입니다.Prunus amygdalus var. amara, CAS 8013-76-1. 이 오일은 벤즈알데하이드가 주성분이며 원래는 아미그달린 가수분해로부터 나오는 시안화수소산을 포함했으나 현재는 산업 공정을 통해 제거되었습니다. 꽃과 커널은 서로 다른 제품입니다.

출처 및 참고

[A] PubChem CID 240 — 벤즈알데하이드, CAS 100-52-7, C₇H₆O. Prunus의 특징적인 쌉싸름한 아몬드 알데하이드입니다. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/240.