Cinamat de metil

CAS 103-26-4. (E)-cinamat de metil. Formulă moleculară C₁₀H₁₀O₂, masă moleculară 162,19. Esterul metilic al acidului trans-cinamic: un solid cristalin alb, cu punct de topire de 34 °C, adică se lichefiază puțin sub temperatura pielii. Această proprietate fizică contează în practică: solidul se dizolvă pe pielea caldă și eliberează un val de dulceață balsamică și fructată, care se răspândește imediat.

Mirosul este dulce, balsamic, în mod clar fructat: domină căpșuna și cireașa, cu o notă cinamică caldă dedesubt, care nu ajunge niciodată la mușcătura aldehidei. Mai blând decât aldehida cinamică, mai dulce decât alcoolul cinamilic, mai fructat decât acidul cinamic însuși. Diferența seamănă cu cea dintre scoarța crudă de scorțișoară (agresivă, înțepătoare) și o prăjitură caldă cu scorțișoară (dulce, rotundă, primitoare): cinamatul de metil ține de prăjitură. Față de cinamatul de etil, esterul metilic este mai strălucitor, mai volatil și mai clar fructat, dar cu mai puțin corp în faza finală. Față de cinamatul de benzil, este mult mai puternic și mai difuziv. TGSC clasifică tipul de miros drept balsamic. PerfumersWorld îi dă etichetele balsamic, cireașă, floral, proaspăt, condimentat, căpșună și dulce.

Foarte răspândit în natură. Cea mai bogată sursă cunoscută este Eucalyptus olida (strawberry gum), un arbore australian endemic în Noua Galie de Sud, al cărui ulei din frunze conține 98% cinamat de metil, la un randament între 2 și 6% din greutatea proaspătă. Sursa a identificat-o dr. Ian Southwell, la Wollongbar Agricultural Institute, în anii 1980. Chemotipul de busuioc (Ocimum basilicum) cu cinamat de metil conține între 25 și 70%, în funcție de cultivar: este busuiocul thailandez și cel cu scorțișoară, al căror gust dulce și condimentat se datorează direct acestei molecule. Se găsește și în uleiul din rizomi de galanga (Alpinia galanga, între 2 și 33%), în piper de Sichuan, în scoarță de scorțișoară (Cinnamomum verum), în guava, în feijoa și în căpșuni. Prezența moleculei în plantele comestibile explică statutul FEMA 2698 GRAS și aprobarea FDA ca aditiv aromatizant (21 CFR 172.515).

Nu este restricționat de IFRA (Amendamentul 51, 2024). Nu există niciun standard IFRA pentru CAS 103-26-4. Aceasta contează, fiindcă mai multe materii prime cinamice înrudite sunt restricționate: aldehida alfa-metilcinamică, cinamatul de benzil și alcoolul alfa-amilcinamic au limite pe categorii. Un test de maximizare pe 105 subiecți nu a arătat reacții de sensibilizare. Persistența este de 164 de ore la 100% pe hârtie de test, remarcabilă pentru o materie primă cu un caracter de vârf atât de strălucitor și fructat. Punctul de fierbere este între 260 și 262 °C. Punctul de aprindere este de 141 °C TCC. Densitatea relativă este 1,07. Se dizolvă în alcool, eter, glicerină, propilenglicol și în majoritatea uleiurilor nevolatile. Nu se dizolvă în apă.

Încercați cele șapte extrait de parfum în DISCOVERY SET.