Home › Glossary › Bourbonwhiskey

Bourbonwhiskey

Q: Is Bourbonwhiskey natural or synthetic?

. Extraction: Ej tillämpligt. Bourbon destilleras och lagras, inte extraheras som en parfymråvara. Äkta bourbon innehåller etanol på 40–50 % volymprocent, vilket är den huvudsakliga flyktiga bäraren; den aromatiska signaturen kommer från föreningar som frigörs under eklagringen (vanillin, laktoner, guajakol, furfural) plus fermenteringsestrar. Inom parfymtillverkning rekonstrueras bourbonackordet från syntetiska block som återskapar den eklagrade spriten..

SÖTA OCH GOURMANDDOFTER / ek · vanilj · karamell · spritig · gourmand

Bourbonwhiskey

Category	SÖTA OCH GOURMANDDOFTER
Subcategory	ek · vanilj · karamell · spritig · gourmand
Origin
Volatility	Hjärta–Bas
Botanical	Ej tillämpligt — destillerad sprit. Referenser: Zea mays (majs ≥51% mäsk enligt lag), Hordeum vulgare (korn), Secale cereale (råg) eller Triticum aestivum (vete), destillerad till ≤80% alkoholvolym, lagrad i nya kolade amerikanska ekfat (Quercus alba).
Odor Strength	Hög
Producing Countries	Gäller inte ackordet. Amerikansk bourbon är lagligt begränsad till produktion i USA; Kentucky står för cirka 95 % av världens bourbonproduktion (Buffalo Trace, Heaven Hill, Brown-Forman, Wild Turkey, Maker's Mark med flera). Andra amerikanska delstater med bourbonproduktion: Tennessee (Jack Daniel's, tekniskt sett Tennessee whiskey), Indiana, Texas.
Pyramid	Hjärta–Bas

En rekonstruerad gourmand-träig-spiritsdoft — vanilj, karamell, bränt ekträ, med en mjuk sötma av majs under. Amerikansk bourbon är lagligt definierad: ≥51 % majsmos, destillerad i USA, lagrad i ny bränd amerikansk vit ek. Doftackordet aktiveras av whiskeylaktoner som extraheras från det brända träet.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Evolution over time

Immediately

Skarp spritig topp — etanol-fruktiga estrar som lyfter; första smakupplevelsen.

After a few hours

Ekens hjärta träder fram: whiskey-laktoner i förgrunden (kokos-krämig-ek), vanillin och guajakol som ger djup, den underliggande sötman från majs.

After a few days

En tyst träig-vaniljbas; den brända ekkaraktären består som ett mjukt rök- och krämminne.

The Full Story

Bourbonwhiskey är USA:s nationella spritdryck, lagligt definierad sedan 1964 som amerikanskt destillerad spannmålswhiskey från en mäskblandning med minst 51 % majs, destillerad till högst 80 % alkoholvolym och lagrad på nya kolade amerikanska vita ekfat (Quercus alba). Namnet 'bourbon' härstammar från Bourbon County, Kentucky — den artonde århundradets region där stilen uppstod från tyska, skotska och skotsk-irländska destilleritraditioner som fördes till amerikanska spannmålsgrödor.

Whiskeylaktonerna

Bourbons aromatiska signatur domineras av föreningar som extraheras från den kolade eken under lagringen — och mest utmärkande av de så kallade whiskeylaktonerna: cis- och trans-β-metyl-γ-oktalakton (CAS 39638-67-0 / 39212-23-2) [A]. Dessa föreningar finns i ekens kärnved som glukosidprekursorer och frigörs under kolning och lagring. Avgörande är att amerikansk vit ek (Q. alba) innehåller ungefär tre gånger mer laktonprekursor än europeisk Q. robur eller Q. petraea — den kemin som skiljer bourbons kokoskrämiga-vaniljkaraktär från cognacens mjukare-kryddigare franska ekprofil.

Andra ekbidrag

Vanillin (CAS 121-33-5) extraheras också från ekens kärnved — det är samma förening som definierar äkta vanilj, närvarande här som en nedbrytningsprodukt av ek-lignin vid kolning. Guaiacol (CAS 90-05-1) bidrar med den rökiga-fenoliska tonen. Furfural (CAS 98-01-1) tillför söt-mandelaktig kolad-sockervärme. Runt detta ekbaserade skelett finns fermentationsbaserade etylestrar (etylhexanoat, etyloctanoat) som ger bourbon dess fruktiga-spiritsmak.

Inom parfymkonst

Bourbon är en fantasy-/konceptrekonstruktion i doft — ingen verklig whiskey används i parfym (etanolen skulle dominera; parfymackordet byggs från de aromatiska föreningarna, inte spriten). Ackordet passar naturligt med vanilj, tonkaböna, tobak, läder, mörka träslag och torkade frukter. Nischparfymer som explicit anspelar på bourbon är ovanliga men ökar inom gourmand-wood-kategorin sedan omkring 2015.

Källor & Noter

[A] PubChem CID 6429096 — cis-β-metyl-γ-oktalakton (cis-whiskeylakton), CAS 39638-67-0, C₉H₁₆O₂. Se: Mosedale & Puech (1998), 'Wood maturation of distilled beverages,' Trends in Food Science & Technology — definitiv översikt av ekbaserad whiskeykemi. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/6429096.

Did You Know?

Did you know?

"Whiskeylaktonerna" — cis- och trans-β-metyl-γ-oktalakton — produceras inte genom jäsning utan extraheras från ekens kärnved under fatlagringen. Quercus alba (amerikansk vit ek) innehåller ungefär tre gånger mer laktonprekursor än europeisk Quercus robur eller Quercus petraea, vilket är anledningen till att amerikansk bourbon utvecklar den karakteristiska kokosnöt-vanilj-ek-signaturen som fransk ek (använd för cognac och vin) inte gör. Föreningarna finns i ekens kärnved som glukosider och hydrolyseras till de flyktiga laktonerna under kolnings- och lagringsprocessen. De är det kemiska fingeravtrycket som skiljer bourbon från skotsk whisky (lagrad i använda fat) och cognac (fransk ek).

Extraction & Chemistry

Extraction method: Ej tillämpligt. Bourbon destilleras och lagras, inte extraheras som en parfymråvara. Äkta bourbon innehåller etanol på 40–50 % volymprocent, vilket är den huvudsakliga flyktiga bäraren; den aromatiska signaturen kommer från föreningar som frigörs under eklagringen (vanillin, laktoner, guajakol, furfural) plus fermenteringsestrar. Inom parfymtillverkning rekonstrueras bourbonackordet från syntetiska block som återskapar den eklagrade spriten.

Molecular Formula	Återskapat ackord. Nyckelföreningar: cis-β-metyl-γ-oktalakton C₉H₁₆O₂ (whiskylakton); vanillin C₈H₈O₃; guajakol C₇H₈O₂.
CAS Number	Inte ett enda material. Bourbons aromatiska signatur kommer huvudsakligen från föreningar som extraherats från kolade Quercus alba-fat: vanillin (CAS 121-33-5); cis- och trans-β-metyl-γ-oktalakton (de så kallade 'whiskeylaktonerna', CAS 39638-67-0 / 39212-23-2); guaiacol (CAS 90-05-1); furfural (CAS 98-01-1). Plus etanol-fruktiga estrar från jäsning: etyl hexanoat (CAS 123-66-0), etyl oktanoat (CAS 106-32-1).
Botanical Name	Ej tillämpligt — destillerad sprit. Referenser: Zea mays (majs ≥51% mäsk enligt lag), Hordeum vulgare (korn), Secale cereale (råg) eller Triticum aestivum (vete), destillerad till ≤80% alkoholvolym, lagrad i nya kolade amerikanska ekfat (Quercus alba).
IFRA Status	Ej tillämpligt — rekonstruerad ackord. Beståndsdelarna har sina egna profiler: vanillin obegränsat; whiskeylaktoner obegränsade på parfymnivåer; guaiacol omfattas av IFRA:s 51:a ändringskategori som fenol vid högre koncentrationer.
Synonyms	BOURBON · KENTUCKY BOURBON · REN BOURBONWHISKEY · RÖKT EKSPRIT
Physical Properties
Odor Strength	Hög

In Perfumery

Bourbonwhiskey är en fantasy-/konceptuell gourmand- och spritnot, inte en råvara för parfym. Den används i hjärt- till basnoter i gourmand- och träkompositioner där en referens till sprit lagrad på ekfat önskas. Den passar naturligt med vanilj, tonkaböna, tobak, läder, mörka träslag (sandelträ, cederträ) och torkade frukter. Används inte i någon nuvarande Première Peau-komposition; den närmaste gourmand-registreringen i PP-linjen är saffran-pralin-värmen i Insuline Safrine.