غير قابل للتطبيق — التحضير الطهوي (عصير الفاكهة + السكر + البكتين أو الجيلاتين).
Odor Strength
متوسط
Producing Countries
غير قابل للتطبيق على التناغم.
Pyramid
القلب–القاعدة
اتفاقية مفهومية غوردون-نسيجية — حلوة، شبيهة بالمربى، مع الإحساس الفموي المتخيل لهلام الفاكهة المتمايل. البكتين (عامل التجلط) يكاد يكون عديم الرائحة؛ نوتة "الهلام" في العطور هي شراب الفاكهة الذي يحتفظ به البكتين، مستحضرًا من خلال الإيثيل مالتول، واللاكتونات، والإسترات الفاكهية.
قمة فاكهية-حلوى مشرقة — إيثيل مالتول في المقدمة، إسترات خفيفة ترفع الرائحة.
After a few hours
After a few hours
يتحول التناغم إلى قلب شرابي-مربى؛ γ-أونديسالكتون يضيف ملمسًا هلاميًا للفم.
After a few days
After a few days
ذكرى حلوة هادئة؛ القاعدة الشهية تحمل آثار الفانيلين أو إيثيل مالتول.
The Full Story
الهلام في صناعة العطور هو توافق خيالي/مفهومي حلو — إشارة إلى الملمس بقدر ما هي إلى الرائحة. العامل المجلد بكتين (CAS 9000-69-5) [A]، وهو بوليسكاريد يُستخرج صناعيًا من قشر الحمضيات وبقايا التفاح، يكاد يكون عديم الرائحة. ما يشبه رائحة "الهلام" هو شراب الفاكهة الذي يحتفظ به البكتين في حالة تعليق: حلو، يشبه المربى، مطهو قليلاً، مع تخيل تمايل حلوى هلامية.
هذه النوتة في Première Peau. جرّب جميع السبعة إكسترا في مجموعة الاكتشاف.
إعادة البناء
التوافق مبني من إيثيل مالتول (CAS 4940-11-8) [B] للدفيء الحلو مثل الحلوى، γ-أونديسالكتون لجسم ملمس هلامي، فورانول (CAS 3658-77-3) لطابع مربى الفراولة والكراميل، ميثيل 2-ميثيلبيوتيرات للطبقة العليا من الإستر الفاكهي الناضج الطازج، والفانيلين للتدوير الحلو. اختيار مرجع الفاكهة يحدد الإستر السائد (الفراولة: إيثيل ميثيلفينيلجليسييدات؛ التوت: كيتون التوت؛ الكرز: بنزالدهيد + تونكا). الهلام يقع في قلب إلى قاعدة التركيبات ذات الطابع الحلوى / العلكة.
تاريخ البكتين
تم عزل البكتين وتسميته لأول مرة في عام 1825 بواسطة الكيميائي الفرنسي هنري براكونو، الذي استخرجه من عصير الجزر؛ الاسم مشتق من اليونانية pektikos (متخثر). يتركز الإنتاج الصناعي اليوم على قشر الحمضيات وبقايا التفاح، وهما ناتجان ثانويان لصناعة العصير. تحتوي الفواكه المختلفة على مستويات مختلفة من البكتين الأصلي — التفاح غني؛ الفراولة والتوت فقيران بالبكتين ويحتاجان إلى إضافة مكثفة من البكتين في إنتاج الهلام التجاري.
المصادر والملاحظات
[A] PubChem CID 441476 — بكتين (بوليسكاريد، CAS 9000-69-5). العمود الفقري لحمض البولي جالاكتورونيك. يستخدم صناعيًا كعامل تجميد في مستحضرات التجميل والطعام؛ عديم الرائحة.
[B] PubChem CID 19416 — إيثيل مالتول، CAS 4940-11-8، C₇H₈O₃. الجزيء الرئيسي لدفء الكراميل في الهلام وإعادة البناء الحلوى الأخرى. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/19416.
Did You Know?
Did you know?
عامل التجلط في الهلام — البكتين — تم عزله وتسميته لأول مرة في عام 1825 بواسطة الكيميائي الفرنسي هنري براكونو، الذي استخلصه من عصير الجزر؛ وقد استمد اسمه من الكلمة اليونانية 'pektikos' (متخثر). يُستخرج البكتين صناعيًا اليوم بشكل رئيسي من قشر الحمضيات وبقايا التفاح، وهما ناتجان ثانويان لإنتاج العصير. تستخدم جيلاتين التفاح البكتين الطبيعي الموجود في الفاكهة نفسها؛ أما جيلاتين الحمضيات فعادة ما يحتاج إلى إضافة بكتين مكمل؛ وجيلاتين الفواكه الحمراء (الفراولة، التوت) عادة ما يحتاج إلى كمية كبيرة من البكتين المضاف لأن الفاكهة نفسها تحتوي على كمية قليلة.
Extraction & Chemistry
Extraction method: غير قابل للتطبيق. الجيلي هو تحضير طهي (عادة عصير فواكه + سكر + بكتين أو جيلاتين)، وليس مادة مستخرجة. البكتين نفسه (CAS 9000-69-5) يُستخرج صناعيًا من قشر الحمضيات أو التفاح ويُستخدم كمكثف في مستحضرات التجميل والأدوية لكنه لا يضيف أي طابع عطري. يتم إعادة تركيب تركيبة الجيلي العطرية من كتل صناعية ذات نكهات حلوة وفاكهية.
Molecular Formula
الاتفاق المعاد بناؤه؛ البكتين = متعدد السكاريد (رامنوغالاكتورونان، لا توجد صيغة واحدة).
CAS Number
ليس مادة واحدة فقط. البكتين (عامل التجلط في هلام الفاكهة) هو CAS 9000-69-5 — وهو متعدد سكاريد يُستخرج من قشر الحمضيات أو التفاح، يكاد يكون عديم الرائحة. الطابع العطري للهلام يأتي من مكون شراب الفاكهة؛ في صناعة العطور، يتم إعادة التركيب باستخدام استرات فاكهية بالإضافة إلى إيثيل مالتول (CAS 4940-11-8) و γ-أونديسالكتون (CAS 104-67-6) لإضفاء حلاوة ملمس الفم الهلامي.
Botanical Name
غير قابل للتطبيق — التحضير الطهوي (عصير الفاكهة + السكر + البكتين أو الجيلاتين).
IFRA Status
غير قابل للتطبيق — اتفاقية معاد بناؤها. المركبات المكونة (إيثيل مالتول، γ-لاكتونات، إسترات فاكهية) تحمل ملفاتها الشخصية الخاصة، غير مقيدة عند المستويات النموذجية في صناعة العطور.
Synonyms
جيلي الفواكه · حلويات هلامية · حلوى مطاطية
Physical Properties
Odor Strength
متوسط
In Perfumery
الهلام هو توافق خيالي/مفهومي من نوع الجورماند — إشارة إلى الملمس بقدر ما هي إلى الرائحة. يقع في قلب وقاعدة التركيبات ذات الطابع الحلوى/الجيلي، ويأكورد بشكل طبيعي مع إعادة بناء الفواكه الحمراء (الفراولة، التوت، الكرز)، مع الفانيليا والإيثيل مالتول لمنح دفء حلو السكر، ومع الإشارات إلى الحلويات (المارشميلو، غزل البنات). نادر في العطور الفاخرة؛ أكثر شيوعًا في تركيبات دور الأزياء الجديدة.
