Nicht anwendbar — destillierter Alkohol. Referenzen: Zea mays (Mais ≥51 % Maische gesetzlich vorgeschrieben), Hordeum vulgare (Gerste), Secale cereale (Roggen) oder Triticum aestivum (Weizen), destilliert auf ≤80 % Alkoholgehalt, gereift in neuen ausgekohlten amerikanischen Weißeichenfässern (Quercus alba).
Odor Strength
Hoch
Producing Countries
Nicht anwendbar auf den Akkord. Amerikanischer Bourbon ist gesetzlich auf die Produktion in den USA beschränkt; Kentucky produziert etwa 95 % des weltweiten Bourbons (Buffalo Trace, Heaven Hill, Brown-Forman, Wild Turkey, Maker's Mark usw.). Weitere US-Bundesstaaten mit Bourbon-Produktion: Tennessee (Jack Daniel's, technisch Tennessee-Whiskey), Indiana, Texas.
Pyramid
Herz-Basis
Ein rekonstruierter gourmand-holziger-spirituöser Akkord – Vanille, Karamell, verkohlte Eiche, mit einer weichen Süße von Maiskörnern darunter. Amerikanischer Bourbon ist gesetzlich definiert: ≥51 % Maismaische, destilliert in den Vereinigten Staaten, gereift in neuem verkohltem amerikanischem Weißeichenholz. Der Duftakkord basiert auf den Whiskey-Laktonen, die aus diesem verkohlten Holz extrahiert werden.
Das Eichenherz tritt hervor: Whiskey-Lactone dominieren (kokosnuss-cremig-eiche), Vanillin und Guajakol verleihen Tiefe, die Mais-Süße darunter.
After a few days
After a few days
Eine ruhige holzig-vanillige Basis; der verkohlte Eichencharakter bleibt als sanfte Rauch-und-Creme-Erinnerung bestehen.
The Full Story
Bourbon-Whiskey ist der Nationalgeist der Vereinigten Staaten, seit 1964 gesetzlich definiert als amerikanisch destillierter Getreidewhiskey aus einer Maische mit mindestens 51 % Mais, destilliert auf nicht mehr als 80 % Vol. und gereift in neuen, ausgekohlten Fässern aus amerikanischer Weißeiche (Quercus alba). Der Name 'Bourbon' geht auf Bourbon County, Kentucky zurück – die Region des 18. Jahrhunderts, in der der Stil aus deutschen, schottischen und schottisch-irischen Destillationstraditionen entstand, die auf amerikanische Getreidekulturen übertragen wurden.
Die Whiskey-Lactone
Das aromatische Markenzeichen von Bourbon wird von Verbindungen dominiert, die während der Reifung aus der ausgekohlten Eiche extrahiert werden – und am deutlichsten von den sogenannten Whiskey-Lactonen: cis- und trans-β-methyl-γ-octalacton (CAS 39638-67-0 / 39212-23-2) [A]. Diese Verbindungen liegen im Kernholz der Eiche als Glucosid-Vorstufen vor und werden beim Auskohlen und der Reifung freigesetzt. Entscheidend ist, dass amerikanische Weißeiche (Q. alba) etwa dreimal mehr Lacton-Vorstufen enthält als europäische Q. robur oder Q. petraea – die Chemie, die den kokosnuss-cremigen Vanillecharakter von Bourbon vom weicheren, würzigeren französischen Eichenprofil des Cognacs unterscheidet.
Weitere Eichenbestandteile
Vanillin (CAS 121-33-5) wird ebenfalls aus dem Kernholz der Eiche extrahiert – es ist die gleiche Verbindung, die echte Vanille definiert und hier als Abbauprodukt von Eichenlignin beim Auskohlen vorkommt. Guaiacol (CAS 90-05-1) liefert die rauchig-phenolische Note. Furfural (CAS 98-01-1) fügt süß-mandelige, ausgekohlte Zuckerwärme hinzu. Um dieses eichenbasierte Gerüst sitzen die aus der Fermentation stammenden Ethylester (Ethylhexanoat, Ethyloctanoat), die Bourbon seine fruchtig-spirituosen Kopfnote verleihen.
In der Parfümerie
Bourbon ist eine Fantasy-/Konzeptrekonstruktion im Duft – echter Whiskey wird in der Parfümerie nicht verwendet (der Ethanol würde dominieren; der Parfümakkord wird aus den aromatischen Verbindungen, nicht aus dem Spiritus, aufgebaut). Der Akkord passt natürlich zu Vanille, Tonkabohne, Tabak, Leder, dunklen Hölzern und getrockneten Früchten. Nischenparfüms, die Bourbon explizit ansprechen, sind selten, nehmen aber seit etwa 2015 in der gourmand-holzigen Kategorie zu.
Quellen & Hinweise
[A] PubChem CID 6429096 — cis-β-methyl-γ-octalacton (cis-Whiskey-Lacton), CAS 39638-67-0, C₉H₁₆O₂. Siehe: Mosedale & Puech (1998), 'Wood maturation of distilled beverages,' Trends in Food Science & Technology – definitive Übersicht zur eichenbasierten Whiskey-Chemie. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/6429096.
Did You Know?
Did you know?
Die „Whiskey-Lactone“ — cis- und trans-β-Methyl-γ-oktalacton — werden nicht durch Fermentation produziert, sondern während der Fassreifung aus dem Kernholz der Eiche extrahiert. Quercus alba (Amerikanische Weißeiche) enthält etwa dreimal mehr Lactonvorläufer als die europäischen Quercus robur oder Quercus petraea, weshalb amerikanischer Bourbon die charakteristische Kokosnuss-Vanille-Eichen-Note entwickelt, die französische Eiche (verwendet für Cognac und Wein) nicht bietet. Die Verbindungen liegen im Kernholz der Eiche als Glucoside vor und hydrolysieren während des Verkohlungs- und Reifungsprozesses zu den flüchtigen Lactonen. Sie sind der chemische Fingerabdruck, der Bourbon von Scotch (in gebrauchten Fässern gereift) und Cognac (französische Eiche) unterscheidet.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Nicht anwendbar. Bourbon wird destilliert und gereift, nicht als Parfümrohstoff extrahiert. Echter Bourbon enthält Ethanol mit 40–50 % Vol., das der hauptsächliche flüchtige Träger ist; die aromatische Signatur stammt von Verbindungen, die während der Eichenreifung ausgewaschen werden (Vanillin, Lactone, Guajakol, Furfural) sowie von Fermentationsestern. In der Parfümerie wird das Bourbon-Akkord aus synthetischen Bausteinen rekonstruiert, die den eichenfassgereiften Geist nachahmen.
Kein einzelnes Material. Das aromatische Profil von Bourbon stammt hauptsächlich von Verbindungen, die aus verkohlten Fässern aus Quercus alba extrahiert werden: Vanillin (CAS 121-33-5); cis- und trans-β-methyl-γ-octalacton (die „Whiskey-Lactone“, CAS 39638-67-0 / 39212-23-2); Guaiacol (CAS 90-05-1); Furfural (CAS 98-01-1). Dazu kommen ethanol-fruchtige Ester aus der Fermentation: Ethylhexanoat (CAS 123-66-0), Ethyloctanoat (CAS 106-32-1).
Botanical Name
Nicht anwendbar — destillierter Alkohol. Referenzen: Zea mays (Mais ≥51 % Maische gesetzlich vorgeschrieben), Hordeum vulgare (Gerste), Secale cereale (Roggen) oder Triticum aestivum (Weizen), destilliert auf ≤80 % Alkoholgehalt, gereift in neuen ausgekohlten amerikanischen Weißeichenfässern (Quercus alba).
IFRA Status
Nicht anwendbar — rekonstruierter Akkord. Die Bestandteile tragen ihre eigenen Profile: Vanillin uneingeschränkt; Whiskey-Lactone uneingeschränkt auf Parfümniveau; Guaiacol unterliegt den Grenzwerten der IFRA 51. Änderung als phenolische Verbindung bei höheren Konzentrationen.
Bourbon-Whiskey ist ein Fantasy-/Konzept-Gourmand-Spirituosen-Akkord, kein Parfümrohstoff. Er befindet sich im Herz- bis Basisbereich gourmand-holziger Kompositionen, in denen eine Spirituose, die in Eiche gereift ist, referenziert werden soll. Er passt natürlich zu Vanille, Tonkabohne, Tabak, Leder, dunklen Hölzern (Sandelholz, Zedernholz) und getrockneten Früchten. Wird in keiner aktuellen Première Peau-Komposition verwendet; der nächste gourmand-Register in der PP-Linie ist die Safran-Praline-Wärme von Insuline Safrine.
