Nicht zutreffend – italienisches Schichtdessert aus Mascarpone, Espresso, Löffelbiskuits, Kakao und Marsalawein oder Kaffeelikör.
Odor Strength
Hoch
Producing Countries
Nicht anwendbar auf den Akkord. Das Dessert ist italienisch – Treviso (Venetien) der dokumentierte Ursprung.
Pyramid
Herz-Basis
Ein rekonstruierter Gourmand-Akkord – Espresso, Mascarpone, Kakao, mit Kaffee getränkter Biskuit. Tiramisu in der Parfümerie ruft das geschichtete italienische Dessert hervor: eine geröstet-bittere Kaffeeoberfläche über einem cremig-milchigen Körper, mit kakao-bitterem Staub und der Wärme von Löffelbiskuits im Ausklang.
Geröstet-bittere Espresso-Note oben — die 2-Furfurylthiol-Kaffee-Signatur steht im Vordergrund.
After a few hours
After a few hours
Der mascarpone-cream Körper tritt hervor; δ-Decalacton und Acetoin mildern die Bitterkeit zu milchiger Wärme, mit kakaobitterem Staub darunter.
After a few days
After a few days
Eine schwache Kaffee-Vanille-Erinnerung; die Dessertstruktur hat sich in eine ruhige Gourmand-Basis aufgelöst.
The Full Story
Tiramisu ist ein Fantasy-/Konzept-Gourmand-Akkord — eine parfümerische Rekonstruktion des italienischen Schichtdesserts (Mascarponecreme, in Espresso getränkte Savoiardi-Löffelbiskuits, Kakaopuder, oft mit einem Schuss Marsala oder Kaffeelikör). Es ist kein parfümerischer Rohstoff; der Akkord wird Molekül für Molekül aus synthetischen Bausteinen aufgebaut, die die vier Hauptgeschmacksschichten hervorrufen.
Diese Note in Première Peau. Probiere alle sieben Extrakte im Entdeckungsset.
Rekonstruktion
Die Kaffee-Note des Akkords basiert auf 2-Furfurylthiol (CAS 98-02-2) [A], dem definierenden gerösteten Kaffee-Thiol — eine außerordentlich potente Verbindung, die in Billionstelteilen verwendet wird. Um es herum befinden sich 2,5-Dimethylpyrazin und andere geröstete Maillard-Pyrazine für Tiefe. Der Körper der Mascarpone-Creme nutzt δ-Decalacton und γ-Nonalacton für einen fettig-milchigen Charakter, mit Acetoin (CAS 513-86-0) für buttrige Frische. Die kakaobittere Signatur stammt von Isobutyraldehyd, theobromin-ähnlichen Pyrazinen und einer Spur Vanillin. Ethylmaltol und Vanillin runden die Savoiardi-Wärme ab.
Geschichte des Desserts
Tiramisu ist wirklich italienisch, aber vergleichsweise jung. Dokumentiert im Restaurant Le Beccherie in Treviso, Venetien, um 1969 — erfunden von Küchenchef Roberto Linguanotto und Inhaberin Alba Campeol. Der Name tira-mi-sù (Venezianisch für 'heb mich hoch') bezieht sich auf den Koffein- und Zucker-Kick. Das Rezept verbreitete sich in den 1980er Jahren weltweit in italienischen Restaurants und wurde zu einem der meist exportierten Desserts des Landes.
Quellen & Hinweise
[A] PubChem CID 7363 — 2-Furfurylthiol, CAS 98-02-2, C₅H₆OS. Das definierende Kaffee-Aroma-Thiol, in den 1970er Jahren durch GC-MS-O-Studien im Kaffee-Kopfraum identifiziert. In Parfümerie und Lebensmitteln in Billionstelteilen verwendet. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/7363.
Did You Know?
Did you know?
Tiramisu ist wirklich italienisch, aber jünger, als die meisten annehmen. Das Gericht wurde Ende der 1960er Jahre im Restaurant Le Beccherie in Treviso (Venetien) erfunden – typischerweise auf 1969 datiert, von Küchenchef Roberto Linguanotto und Inhaberin Alba Campeol. Der Name „tira-mi-sù“ (Venezianisch: „heb mich hoch“) bezieht sich auf den Koffein- und Zucker-Kick. Das Rezept verbreitete sich in den 1980er Jahren weltweit in italienischen Restaurants und wurde zu einem der meist exportierten Desserts des Landes.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Nicht anwendbar. Tiramisu ist eine kulinarische Zubereitung, kein aromatischer Stoff; es gibt keinen kommerziellen Tiramisu-Extrakt. Der Duftakkord wird aus synthetischen Bausteinen aufgebaut, die die vier Hauptgeschmacksschichten hervorrufen: Kaffee (2-Furfurylthiol + Pyrazine), Mascarpone (δ-Decalacton + γ-Nonalacton + Acetoin), Kakao (theobromin-nahe Pyrazine + Isobutyraldehyd) und Savoiardi (Ethylmaltol + Vanillin).
Kein einzelnes Material. Der Tiramisu-Akkord basiert auf 2-Furfurylthiol (CAS 98-02-2) für gerösteten Kaffeegeschmack, 2,5-Dimethylpyrazin (CAS 123-32-0) für Maillard-Tiefe, Vanillin (CAS 121-33-5), Ethylmaltol (CAS 4940-11-8) für karamellisierten Zucker und δ-Decalacton (CAS 705-86-2) für den milchig-cremigen Mascarpone-Körper.
Botanical Name
Nicht zutreffend – italienisches Schichtdessert aus Mascarpone, Espresso, Löffelbiskuits, Kakao und Marsalawein oder Kaffeelikör.
IFRA Status
Nicht als einzelnes Material anwendbar — rekonstruierter Akkord. Die einzelnen Bestandteile tragen jeweils ihre eigenen Profile; 2-Furfurylthiol ist auf Parfümniveau uneingeschränkt, wird jedoch aufgrund seiner enormen Geruchsstärke nur in Spurenkonzentrationen (ppb-Bereich) verwendet.
Synonyms
TIRAMISU · ITALIENISCHES KAFFEE-DESSERT-ACCORD
Physical Properties
Odor Strength
Hoch
In Perfumery
Tiramisu ist ein Fantasy-/Konzept-Gourmand-Akkord, niemals ein Parfümrohstoff. Er befindet sich im Herz- bis Basisbereich zeitgenössischer Nischenkompositionen, in denen eine geschichtete italienische Dessert-Referenz gewünscht wird. Er passt natürlich zu Kaffee, Vanille, Tonkabohne, Mandel, Kirsche und warmen Hölzern. Wird in keiner aktuellen Première Peau-Komposition verwendet.
