Bourbon whiskey
Rekonstruált gourmand-fás-szeszes akkord: vanília, karamell, elszenesedett tölgyfa, alatta a kukoricaszem lágy édességével. Az amerikai bourbont törvény határozza meg: cefréjének legalább 51%-a kukorica, az Egyesült Államokban párolják le, és új, elszenesedett amerikai fehér tölgyfa hordóban érlelik. Az illatakkord az elszenesedett fából kioldódó whisky-laktonokra épül.
- Type
- Akkord
- Olfactive family
- Gourmand
- Source
- Rekonstruált akkord: whisky-laktonok, vanillin, gvajakol és észterek, amelyek az elszenesedett tölgyben érlelt amerikai kukoricawhiskyt idézik.
- Chemical class
- Rekonstruált gourmand akkord (laktonok, fenolok és észterek)
Illat
Időbeli változás
Éles, szeszes fejjegy, amelyet az etanolos-gyümölcsös észterek élénkítenek: olyan, mint az első korty.
Megjelenik a tölgyes szív: elöl a whisky-laktonok (kókuszos, krémes, tölgyes), mélységet a vanillin és a gvajakol ad, alattuk a kukorica édessége.
Csendes fás-vaníliás alap: az elszenesedett tölgyfa jellege füst és krém lágy emlékeként marad meg.
Részletesen
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
Nem alkalmazható. A bourbont lepárolják és érlelik, nem parfümalapanyagként vonják ki. A valódi bourbon alkoholtartalma 40 és 50% között van, és ez az etanol a fő illékony hordozó. Az aromás karakter a tölgyben érlelés során kioldódó vegyületekből (vanillin, laktonok, gvajakol, furfurol), és az erjedési észterekből származik. A parfümkészítésben a bourbonakkordot a tölgyben érlelt szeszes italt megidéző szintetikus építőelemekből rekonstruálják.
- Összegképlet
- Reconstructed accord. Key compounds: cis-β-methyl-γ-octalactone C₉H₁₆O₂ (whiskey lactone); vanillin C₈H₈O₃; guaiacol C₇H₈O₂.
- CAS
- Not a single material. Bourbon's aromatic signature comes principally from compounds extracted from charred Quercus alba barrels: vanillin (CAS 121-33-5); cis- and trans-β-methyl-γ-octalactone (the 'whiskey lactones', CAS 55013-32-6 / 39638-67-0); guaiacol (CAS 90-05-1); furfural (CAS 98-01-1). Plus ethanol-fruity esters from fermentation: ethyl hexanoate (CAS 123-66-0), ethyl octanoate (CAS 106-32-1).
- Botanikai név
- Nincs: lepárolt szeszes ital. Alapanyagai: Zea mays (kukorica, a cefre legalább 51%-a, törvény szerint), Hordeum vulgare (árpa), Secale cereale (rozs) vagy Triticum aestivum (búza), legfeljebb 80%-os alkoholtartalomra lepárolva, új, elszenesedett amerikai fehér tölgyfa (Quercus alba) hordóban érlelve.
- Illaterősség
- Magas
- Szinonimák
- BOURBON KENTUCKY BOURBON STRAIGHT BOURBON WHISKEY KIÉGETETT TÖLGYHORDÓS PÁRLAT
Nem alkalmazható: rekonstruált akkord. Az alkotó vegyületekre külön szabályok vonatkoznak. A vanillin korlátozás nélkül használható, a whisky-laktonok parfümipari mennyiségben szintén. A gvajakolra fenolként, nagyobb koncentrációban az IFRA 51. módosításának kategóriánkénti határértékei vonatkoznak.
- Jegy
- Bourbon = rekonstruált gourmand-fás akkord. A valódi bourbon aromás karaktere az elszenesedett Quercus alba (amerikai fehér tölgy) hordóban töltött érlelésből ered.
A parfümkészítésben
A bourbon whiskey fantázia- és koncepcióakkord, gourmand-szeszes jellegű, nem parfümalapanyag. A gourmand-fás kompozíciók szív- és alapjegyeiben szerepel, ott, ahol tölgyben érlelt szeszes italra kell utalni. Természetes társai a vanília, a tonkabab, a dohány, a bőrakkord, a sötét fák (szantálfa, cédrus) és az aszalt gyümölcs. Egyik jelenlegi PREMIEREPEAU kompozícióban sem használják.
Lásd még
1 jegy