Home › Glossary › Benzaldehida

Benzaldehida dalam Perfumery | Première Peau

Q: Is Benzaldehida natural or synthetic?

. Extraction: Pasokan komersial sebagian besar sintetis, melalui dua jalur: (1) klorinasi fase cair dari toluena menjadi benzal klorida, diikuti oleh hidrolisis alkali — proses industri lama yang dominan; (2) oksidasi fase uap katalitik toluena dengan udara menggunakan katalis oksida vanadium. Benzaldehida alami diekstraksi dari inti buah batu (aprikot, ceri, persik, almond pahit) melalui hidrolisis enzimatik amygdalin, yang terurai secara bertahap — amygdalin menjadi prunasin, prunasin menjadi mandelonitril, mandelonitril menjadi benzaldehida plus hidrogen sianida. Minyak yang dihasilkan harus dibuat FFPA (Bebas Asam Prussiat) dengan pencucian menggunakan ferrous sulfat dan kapur sebelum digunakan. Produksi alami sekitar 20 ton/tahun secara global, hanya sebagian kecil dari produksi sintetis..

AROMA MANIS DAN GOURMAND / gourmand · almond · cherry

Benzaldehida

Category	AROMA MANIS DAN GOURMAND
Subcategory	gourmand · almond · cherry
Origin
Volatility	Nada Atas
Botanical	Prunus dulcis (almond pahit) — juga terdapat dalam biji ceri, persik, dan aprikot
Appearance	Cairan tidak berwarna hingga kekuningan dengan bau khas almond pahit
Odor Strength	Tinggi
Producing Countries	Tiongkok, Amerika Serikat, Jerman, India
Pyramid	Atas

Marzipan langsung dari oven, dengan gigitan inti pahit di bawahnya. Bau saat memecahkan biji ceri di antara gigi Anda — manis, tajam, kering seperti almond, sedikit terasa obat di tepinya.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

Tajam, manis, almond pahit dengan nuansa biji ceri. Pembukaannya hampir agresif — ledakan volatil yang terasa di tenggorokan bagian belakang. Dalam beberapa menit berubah menjadi marzipan hangat, beraroma kacang dan bersih. Jelas lebih kering daripada vanilin, yang terasa manis-krim. Jelas kurang berdebu daripada heliotropin, yang membawa bayangan violet berdebu. Sisi ceri bukan ceri buah merah yang berair, melainkan ceri keras, pahit, biji di dalam buah. Setetes asetofenon mendorongnya ke arah maraschino. Sendirian, benzaldehida terasa seperti aroma roti daripada kebun buah.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

The Full Story

CAS 100-52-7. Berat molekul 106,12. Aldehida aromatik paling sederhana — cincin benzena yang membawa satu grup CHO. Benzaldehida adalah molekul yang membuat aroma almond pahit seperti almond pahit. Ini merupakan 80–95% dari minyak almond pahit alami dan merupakan senyawa volatil utama yang dilepaskan saat biji buah batu (ceri, persik, aprikot) dihancurkan, melalui hidrolisis enzimatik glikosida sianogenik amygdalin.

Aromanya langsung terasa dan tak salah lagi: tajam, manis, kacang, dengan tepi khas biji pahit. Lebih kering dan lebih tajam daripada vanilin, kurang karamel daripada furfural, kurang berdebu daripada heliotropin. Ada nada obat samar pada konsentrasi tinggi — hampir seperti pelarut — yang melunak dalam beberapa menit menjadi marzipan hangat. Aspek biji ceri sangat spesifik: itulah alasan mengapa ceri maraschino, biskuit amaretti, dan ekstrak almond memiliki aroma yang berhubungan. Semuanya mengandung benzaldehida.

Dalam parfum, benzaldehida berfungsi sebagai modifikator nada atas dalam akord ceri, almond, dan buah batu. Senyawa ini volatil (titik didih 178°C, titik nyala 63°C) dan cepat menguap — molekul dua jam di kulit. Kekuatan sebenarnya adalah kimianya: benzaldehida adalah prekursor bagi banyak senyawa wewangian. Ia membentuk basa Schiff dengan metil antranilat (CAS 37837-44-8) yang digunakan dalam rekonstruksi bunga jeruk. Ia mengkondensasi dengan asetaldehida menghasilkan sinamaldehida. Dengan kalium sianida, ia mengalami kondensasi benzoin — salah satu reaksi pembentukan ikatan karbon-karbon pertama yang dipelajari (Liebig dan Wöhler, 1832).

Pasokan komersial hampir seluruhnya sintetis. Molekul ini murah dan mudah diproduksi. Benzaldehida alami, yang diekstrak dari biji aprikot setelah penghilangan hidrogen sianida (FFPA — Bebas Asam Prussik), mewakili sekitar 20 ton per tahun secara global — pasar khusus untuk perisa alami.

Did You Know?

Did you know?

Pada tahun 1832, Wöhler dan Liebig mempelajari minyak almond pahit (benzaldehida) dan menemukan bahwa fragmen C7H5O tetap tidak berubah melalui setiap reaksi yang mereka coba — klorinasi, pembentukan amida, konversi asam. Mereka menamainya 'radikal benzoyl.' Makalah ini dianggap sebagai salah satu dokumen pendiri kimia organik, dan upaya pertama yang berhasil untuk memetakan arsitektur internal sebuah molekul.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Pasokan komersial sebagian besar sintetis, melalui dua jalur: (1) klorinasi fase cair dari toluena menjadi benzal klorida, diikuti oleh hidrolisis alkali — proses industri lama yang dominan; (2) oksidasi fase uap katalitik toluena dengan udara menggunakan katalis oksida vanadium. Benzaldehida alami diekstraksi dari inti buah batu (aprikot, ceri, persik, almond pahit) melalui hidrolisis enzimatik amygdalin, yang terurai secara bertahap — amygdalin menjadi prunasin, prunasin menjadi mandelonitril, mandelonitril menjadi benzaldehida plus hidrogen sianida. Minyak yang dihasilkan harus dibuat FFPA (Bebas Asam Prussiat) dengan pencucian menggunakan ferrous sulfat dan kapur sebelum digunakan. Produksi alami sekitar 20 ton/tahun secara global, hanya sebagian kecil dari produksi sintetis.

Molecular Formula	C7H6O
CAS Number	100-52-7
Botanical Name	Prunus dulcis (almond pahit) — juga terdapat dalam biji ceri, persik, dan aprikot
IFRA Status	Dibatasi oleh IFRA (Amandemen 49). Konsentrasi maksimum yang dapat diterima per kategori: Kategori 1 (bibir) 0,045%, Kategori 2 (ketiak) 0,014%, Kategori 3 (wajah/tubuh) 0,27%, Kategori 4 (parfum halus) 0,25%, Kategori 5A-C (krim yang dibiarkan menempel) 0,064%, Kategori 5D (bayi) 0,021%. Efek kritis: sensitisasi dermal dan toksisitas sistemik.
Synonyms	Benzaldehida, Minyak almond pahit
Physical Properties
Odor Strength	Tinggi
Lasting Power	4 jam (murni)
Appearance	Cairan tidak berwarna hingga kekuningan dengan bau khas almond pahit
Boiling Point	62,00 sampai 63,00 °C. @ 10,00 mm Hg
Flash Point	145,00 °F. TCC ( 62,78 °C. )
Specific Gravity	1,04100 sampai 1,04600 @ 25,00 °C.
Refractive Index	1,54400 sampai 1,54600 @ 20,00 °C.
Melting Point	-26,00 sampai -25,00 °C. @ 760,00 mm Hg

In Perfumery

Modifikator nada atas dan molekul khas dalam akord ceri, almond, dan buah batu. Benzaldehida memberikan karakter almond pahit/marzipan yang mendefinisikan rekonstruksi ini — tanpa itu, akord ceri runtuh menjadi rasa buah yang umum. Digunakan pada konsentrasi 0,1–3% dalam komposisi gourmand; didorong hingga 5% dalam tema roti/panggang dan marzipan yang jelas. Pada tingkat jejak (di bawah 0,1%), memberikan nuansa manis-kacang pada basis heliotrop, mimosa, dan frangipani. Mitra pencampuran utama: asetofenon (menguatkan sisi ceri), vanilin dan maltol (arah marzipan), heliotropin (bunga manis berdebu), Exaltolide (kontras animalik-musky). Benzaldehida juga membentuk basa Schiff dengan metil antranilat (CAS 37837-44-8), menghasilkan senyawa buah-bunga yang digunakan dalam akord bunga jeruk dan neroli. Volatilitas molekul yang tinggi (titik didih 178°C) membatasinya pada dampak fase pembukaan. Ia cepat menguap dan memudar dalam dua jam di kulit. Ini menjadikannya agen pengangkat daripada pilar struktural — percikan, bukan balok. IFRA membatasi benzaldehida hingga 0,25% dalam parfum mewah (Kategori 4) karena risiko sensitisasi kulit. Kategori 1 (produk bibir): 0,045%. Parfumir yang bekerja pada konsentrasi lebih tinggi menggunakannya dalam aplikasi bilas atau diffuser di mana kontak kulit minimal.

Mata Uang

Bahasa