Home › Glossary › Almond Karamelisasi

Almond Karamel dalam Parfum | Première Peau

Q: Is Almond Karamelisasi natural or synthetic?

. Extraction: Kesepakatan yang dibangun. Bukan ekstraksi alami. Dibuat dari benzaldehida atau minyak almond pahit (almond), molekul kacang panggang (pyrazines), dan elemen karamel (maltol, cyclotene). Karakter praline membutuhkan komponen kacang dan gula..

BAU MANIS DAN GOURMAND / pedas · manis · hangat

Almond Karamelisasi

Category	BAU MANIS DAN GOURMAND
Subcategory	pedas · manis · hangat
Origin
Volatility	Nada Tengah
Botanical	N/A - akord gourmand (Prunus dulcis panggang/karmelisasi)
Appearance	N/A — konsep olfaktori gourmand
Odor Strength	Sedang
Producing Countries	N/A - konsep olfaktori gourmand
Pyramid	Hati

Panggang, pedas, dan berlapis gula. Aroma almond karamel seperti praline yang mendingin di atas marmer — kehangatan kacang panggang di bawah lapisan gula emas yang rapuh, dengan ketajaman marzipan benzaldehida yang terlihat.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

Kacang panggang, manis karamel, dengan tepi benzaldehida-marzipan. Rasa pedasnya hangat dan dipanggang, tidak mentah. Karamelnya berwarna coklat keemasan, tidak gosong. Benzaldehida dari almond menambah rasa pahit-manis di bawahnya.

Lebih kaya dari almond biasa. Lebih pedas dari karamel biasa. Kombinasi praline spesifik lebih besar daripada jumlah bagian-bagiannya.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

Almond karamel (praline, praline) adalah kombinasi almond panggang dan gula matang. Aromanya memiliki dua dimensi berbeda: kacang (pirazin almond panggang, benzaldehida untuk karakter marzipan, alkohol furfuril untuk kehangatan panggang) dan karamel (maltol, furaneol, sikloten dari pemanasan gula).

Proses pemanggangan sangat penting karena kacang almond mentah memiliki aroma yang relatif lembut dan berlemak. Memanggang pada suhu 150-180°C menghasilkan produk Maillard dan pirazin yang menciptakan karakter panggang yang kaya dan pedas. Karamelisasi gula kemudian menambah rasa manis dan kompleksitas.

Dalam wewangian, almond karamel memberikan karakter praline yang spesifik — lebih pedas dibandingkan karamel biasa, kurang manis dibandingkan vanila, dengan kedalaman pemanggangan yang menjadi dasar rasa manisnya.

Did You Know?

Did you know?

Kata praline dalam bahasa Prancis berasal dari Marechal du Plessis-Praslin, seorang diplomat Prancis abad ke-17 yang koki pribadinya, Clement Lassagne, dianggap sebagai penemu kacang almond berlapis gula. Praline asli dari Montargis (selatan Paris) masih diproduksi di toko rahasia yang sama.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Kesepakatan yang dibangun. Bukan ekstraksi alami. Dibuat dari benzaldehida atau minyak almond pahit (almond), molekul kacang panggang (pyrazines), dan elemen karamel (maltol, cyclotene). Karakter praline membutuhkan komponen kacang dan gula.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	N/A - konsep penciuman
CAS Number	N/A - akord olfaktori gourmand
Botanical Name	N/A - akord gourmand (Prunus dulcis panggang/karmelisasi)
IFRA Status	Tidak ada pembatasan yang diketahui
Synonyms	almond panggang, almond praline
Physical Properties
Odor Strength	Sedang
Lasting Power	200 jam
Appearance	N/A — konsep olfaktori gourmand

In Perfumery

Almond karamel adalah aroma gourmet yang menyentuh hati yang memberikan kehangatan praline. Ini menjembatani wilayah yang gila dan manis. Dibuat dari benzaldehida (karakter almond), pirazin (nada panggang, dosis sangat rendah), maltol dan sikloten (karamel), dan opsional elemen laktonik/lemak untuk rasa pedas. Berguna dalam tema komposisi praline, gourmet, dan liburan.

Mata Uang

Bahasa