Anyelir (Dianthus caryophyllus) adalah tumbuhan menahun herba yang dapat tumbuh hingga setinggi 80 cm. Daunnya ramping, panjangnya hingga 15 cm, berwarna hijau keabu-abuan kebiruan hingga hijau kebiruan dengan lapisan keabu-abuan. Bunganya tumbuh sendiri-sendiri atau hingga lima kuntum dalam satu perbungaan berbentuk sima, dengan diameter sekitar 3-5 cm. Bunganya berkelamin ganda dan simetris radial. Empat hingga enam daun sisik berbentuk telur dengan ujung runcing mengelilingi kelopak, dan panjangnya hanya seperempat dari tabung kelopak. Warna bunga alami aslinya adalah merah muda keunguan cerah, tetapi telah dikembangkan kultivar dengan warna lain, termasuk merah, merah muda, kuning, putih, dan hijau. Anyelir liar ditemukan di negara-negara Mediterania, yaitu Portugal, Spanyol, Italia, Kroasia, Albania, Yunani, dan Turki. Persebaran alaminya yang tepat tidak diketahui karena telah dibudidayakan secara luas selama 2.000 tahun terakhir. Nama anyelir pertama kali digunakan untuk spesies ini, tetapi nama tersebut juga kerap diberikan kepada spesies Dianthus lainnya, khususnya hibrida taman antara D. caryophyllus dan spesies lain dalam genus ini. Anyelir membutuhkan tanah berdrainase baik dengan pH netral hingga sedikit basa dan sinar matahari penuh. Berbagai kultivar telah dipilih untuk ditanam di taman. Persilangan D. caryophyllus dengan D. capitatus menghasilkan hibrida yang tahan terhadap layu bakteri akibat Paraburkholderia caryophylli. Anyelir digunakan untuk keperluan pengobatan, misalnya untuk mengatasi sakit perut dan demam. Aromanya dahulu digunakan untuk membuat cuka, bir, anggur, saus, dan salad.
Pada bunga utuh maupun bunga potong dari kultivar yang dibandingkan, metil benzoat atau eugenol, komponen utama aromanya, selalu memiliki persentase tertinggi, lebih dari 30 %, sejak bunga mekar hingga layu. Total emisi aroma dari bunga utuh tetap pada tingkat yang serupa selama sekitar 6 hari setelah bunga mekar, lalu berangsur menurun seiring penuaan bunga. Total emisi dari bunga potong paling tinggi pada hari bunga mekar, kemudian menurun lebih cepat daripada emisi dari bunga utuh. Aroma bunga potong yang tercium diperkirakan bertahan lebih singkat dibandingkan aroma bunga utuh. Gen untuk enzim biosintesis benzenoid dan fenilpropanoid bunga, transporter, serta faktor transkripsi MYB menjadi lebih aktif saat bunga mekar, seiring dengan pelepasan aroma. Pemotongan tidak mengubah ekspresi sebagian besar gen ini, sehingga hilangnya aroma yang lebih cepat pada bunga potong kemungkinan bukan disebabkan oleh perubahan ekspresi gen. Hal ini mungkin disebabkan oleh berkurangnya gula yang memasok komponen aroma.
Eugenol adalah guaiakol dengan substituen rantai alil, anggota kelas senyawa kimia alilbenzena. Rumus kimianya adalah C₁₀H₁₂O₂ dan massa molarnya 164.204 g/mol. Eugenol berupa cairan berminyak aromatik berwarna bening hingga kuning pucat. Nama sistematisnya adalah 2-methoxy-4-(prop-2-en-1-yl)phenol. Titik didihnya 254 °C, titik lelehnya -7.5 °C, titik nyalanya 104 °C, dan densitasnya 1.06 g/cm³. Warnanya menjadi lebih gelap dan teksturnya mengental jika terpapar udara. Eugenol bercampur dengan alkohol, kloroform, eter, dan minyak, serta hanya sedikit larut dalam air. Eugenol terdapat dalam konsentrasi 80-90% pada minyak kuncup cengkih dan 82-88% pada minyak daun cengkih. Eugenol dan isoeugenol sama-sama merupakan senyawa aroma volatil bernuansa floral, dan pada genus Gymnadenia satu jenis enzim mengatalisis keduanya. Eugenol juga merupakan bahan dalam beberapa insektisida.
Absolut anyelir
Dalam proses umum pembuatan absolut, bahan tanaman pertama-tama diekstrak dengan pelarut hidrokarbon seperti heksana untuk menghasilkan konkret, yang kemudian diekstrak dengan etanol. Ekstrak etanol didinginkan agar lilin memadat lalu disaring dalam keadaan dingin, dan minyak yang tersisa setelah etanol menguap adalah absolut. Absolut Mesir berupa cairan kental semi-transparan berwarna kuning jerami keemasan hingga hijau, yang menjadi lebih encer pada suhu sekitar yang hangat. Larut dalam minyak lemak dan alkohol. Kandungan eugenolnya tercatat sebesar 3.6%.
Eugenol dan senyawa terkait
Isoeugenol adalah guaiakol dengan substituen propenil yang terdapat dalam minyak esensial ylang-ylang dan dapat disintesis dari eugenol. Metil eugenol adalah eter metil dari eugenol dan ditemukan dalam berbagai minyak esensial.
Nuansa floral berbumbu dari anyelir terasa dalam Nuit Élastique, dengan nuansa cengkih kaya eugenol yang berpadu dengan melati dan ylang-ylang.
Nada ini hadir di PREMIEREPEAU. Nuit Élastique. Coba ketujuh extrait dalam Set Penemuan.
