Biji Seledri

Asal

Apium graveolens, yang umum dikenal sebagai seledri, adalah spesies tumbuhan berbunga Dunia Lama dari famili Apiaceae. Di negara beriklim sedang, seledri juga dibudidayakan untuk diambil bijinya. Biji seledri sebenarnya adalah buah yang sangat kecil. Carl Linnaeus pertama kali mendeskripsikan spesies ini pada 1753. Seledri liar berasal dari sebagian besar wilayah Eurasia, dari Irlandia di barat hingga Kaukasus, Asia Tengah, dan Himalaya bagian barat. Tumbuhan ini tumbuh di tempat lembap, biasanya dekat pantai di tanah asin, seperti rawa asin dan bagian hilir sungai pasang surut yang airnya payau.

Tumbuhan

Seledri adalah herba kokoh yang berumur dua tahun atau tahunan monokarpik, yang tumbuh hingga setinggi 1 m dan hanya menghasilkan bunga dan biji sekali, pada tahun kedua atau tahun berikutnya. Budidaya telah menghasilkan tiga kelompok utama: seledri batang, seledri daun, dan seledri umbi.

Kimia

Zat kimia utama yang menghasilkan aroma dan rasa seledri adalah butilftalida dan sedanolida. Minyaknya mengandung senyawa kimia apiole. Sedanolida memiliki rumus C₁₂H₁₈O₂ dan berat molekul 194.27. Butilftalida memiliki rumus C₁₂H₁₄O₂ dan berat molekul 190.24.

—

Terkait: Acronychia Pedunculata · Adoxal · Agave · Alga · Lidah Buaya · Aroma · Asparagus · Alpukat