Adonan Kue dalam Parfum | Première Peau

Mentega, manis, seperti telur mentah, dengan warna dasar tepung. Tidak ada kerak panggang, tidak ada kecoklatan Maillard - ini adalah mangkuk sebelum oven. Gula merah memberikan kehangatan yang berdekatan dengan molase; menteganya dominan dan tidak menyesal; tepung mentah menambah kualitas kering dan sedikit pucat. Nostalgia maksimal, kesenangan maksimal.

Adonan kue dalam wewangian adalah hasil akhir dari adonan kue yang belum dipanggang: mentega, gula merah, telur, vanila, dan tepung mentah. Perbedaan dari kue panggang adalah tidak adanya produk Maillard -- tidak ada kerak emas, tidak ada kacang panggang, hanya kesan adonan yang mentah, manis, dan sedikit bertepung.

Konstruksinya menggunakan diacetyl (mentega, dominan), vanillin (gula merah vanila), asetil propionil (kuning telur), etil maltol (rasa manis gula merah), dan aroma tepung bertepung (bubuk jenis iris atau musk kering) untuk karakter tepung mentah. Tidak adanya molekul kerak yang dipanggang (2-asetil-1-pirolin, furfural) secara sengaja membuat adonan ini, bukan kue.

Secara fungsional, adonan kue berfungsi sebagai aroma hati yang kaya dan manis. Ini adalah sebelum dan sesudah cookie -- semua potensi, tidak ada transformasi. Bekerja dalam komposisi pecinta kuliner yang ceria, penuh nostalgia, dan berjiwa muda.