Osmanthus

Tanaman

Osmanthus fragrans adalah spesies tanaman berbunga dalam famili Oleaceae. Tanaman ini merupakan semak hijau abadi atau pohon kecil yang dapat tumbuh setinggi 3-12 m. Tanaman ini berasal dari Assam, Kamboja, Tiongkok, Himalaya, Hainan, Jepang, Myanmar, Taiwan, Nepal, Thailand, dan Vietnam. Nama genus Osmanthus tersusun dari dua etimon Yunani: osma, yang berarti bau, dan anthos, yang berarti bunga. Nama spesifik fragrans merupakan kata serapan dari bahasa Latin yang berarti berbau harum, mengacu pada aroma kuat bunganya.

Bunganya berwarna putih, kuning pucat, kuning, atau kuning jingga, berukuran kecil, sekitar 1 cm, dan beraroma kuat. Bunga-bunga tersebut tumbuh dalam kelompok kecil pada akhir musim panas dan musim gugur. Buahnya berupa buah batu ungu kehitaman sepanjang 10-15 mm yang berisi satu biji berkulit keras. Buah matang pada musim semi, sekitar enam bulan setelah berbunga.

Budidaya

Pohon osmanthus dibudidayakan di Tiongkok untuk bunganya, yang aromanya menyerupai aprikot dan digunakan untuk memberi aroma pada teh. Tanaman ini dibudidayakan sebagai tanaman hias di taman-taman Asia Timur. Di Tiongkok, bunga ini merupakan bunga kota Hangzhou, Suzhou, dan Guilin. Periode berbunga, warna bunga, dan karakteristik lainnya digunakan untuk mengklasifikasikan kultivar sweet osmanthus ke dalam empat kelompok: Yingui, Jingui, Dangui, dan Sijigui.

Kimia

Dua puluh enam komponen telah diidentifikasi dalam absolutnya, di antaranya linalool, trans- dan cis-linalool oksida, α-ionon, β-ionon, dan γ-dekalakton. Lakton pada bunga memberikan cita rasa yang lebih menyerupai aprikot dan persik. Dalam aroma bunga, linalool, α-ionon, β-ionon, dan γ-dekalakton umumnya merupakan komponen dengan proporsi tertinggi di antara sembilan senyawa utama. Protein CCD1 sweet osmanthus dapat memecah karotenoid menjadi ionon.

Bunga dalam kelompok Yingui relatif berwarna terang, kuning pucat hingga sedang, sedangkan bunga kelompok Dangui berwarna lebih pekat, jingga hingga jingga kemerahan. Kelopak Yingui mengandung lebih banyak β-ionone, sedangkan kelopak Dangui mengandung lebih banyak senyawa linalool. Suhu tinggi 32 °C sangat mengurangi jumlah relatif α-ionone, β-ionone, γ-decalactone, dan (Z)-ocimene yang dilepaskan pada sebagian besar kultivar.

Sifat fisik

Larut dalam alkohol dan minyak mineral, sedikit larut dalam propilena glikol, serta tidak larut dalam air. Rotasi optiknya adalah +30.00 hingga +50.00. Masa simpannya 24 bulan atau lebih jika disimpan dengan benar dalam wadah tertutup rapat di lemari es.

Penggunaan bunga

Dalam masakan Tiongkok, bunganya dapat diseduh bersama daun teh hijau atau hitam untuk membuat teh osmanthus. Bunganya juga digunakan untuk membuat selai beraroma osmanthus, kue osmanthus, pangsit, sup, dan minuman keras osmanthus. Anggur osmanthus adalah minuman beralkohol Tiongkok yang dibuat dari baijiu berkadar alkohol rendah dan diberi aroma bunga osmanthus manis.

Karena mekar pada waktu tertentu, osmanthus manis sangat erat kaitannya dengan Festival Pertengahan Musim Gugur Tiongkok. Anggur osmanthus merupakan pilihan tradisional sebagai anggur perayaan reuni yang diminum bersama keluarga. Di beberapa wilayah India utara, khususnya di negara bagian Uttarakhand, bunga osmanthus manis digunakan untuk melindungi pakaian dari serangga. Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, teh osmanthus telah digunakan sebagai teh herbal untuk mengatasi menstruasi tidak teratur.