Note — a concession to the algorithms. Drafted for search engines; not recommended for pleasure reading.

Home › Glossary › Yuzu

Yuzu di bidang wewangian | Première Peau

Q: Is Yuzu natural or synthetic?

. Extraction: Pemerasan dingin (ekspresi) kulit Citrus junos. Kulit buah secara mekanis dikikis untuk merusak kelenjar minyak di flavedo; minyak yang keluar dipisahkan dari jus dengan sentrifugasi. Hasilnya sekitar 0,67% — kira-kira 300 kg kulit parut untuk 2 kg minyak — menjadikan yuzu salah satu minyak jeruk dengan hasil yang lebih rendah. Distilasi uap dari kulit menghasilkan profil yang sedikit berbeda (lebih terpenik, lebih sedikit aldehid). Ekstraksi superkritis CO2 menghasilkan minyak dengan komposisi yang secara fundamental berubah — limonena jauh lebih rendah (1,6–2,0%) dan terpena beroksigen lebih tinggi — dan tidak boleh dianggap dapat dipertukarkan dengan minyak hasil perasan. Produksi utama: Jepang (prefektur Kochi menyumbang sekitar 51% dari produksi nasional), dengan produksi lebih kecil di Korea dan Cina..

Q: What perfumes use Yuzu?

Modifikator nada atas dan kompleksifier sitrus. Minyak kulit yuzu memberikan kecerahan asam dan pahit-herbaceous yang berbeda dari manis buah jeruk atau keasaman tajam lemon. Identitasnya terletak pada yuzunone — (6Z,8E)-undeca-6,8,10-trien-3-one — sebuah trienon terkonjugasi yang pertama kali diidentifikasi oleh Sawamura et al. (2009) dan tidak ditemukan dalam minyak sitrus komersial lainnya. Molekul ini, yang hadir dalam konsentrasi jejak, memberikan nada dasar hijau-balsamik yang membedakan yuzu dari semua bahan hesperidik lainnya. Dominasi limonena dalam minyak ini (~78%) adalah khas sitrus, tetapi komponen pendukung — gamma-terpinena (9–14%), beta-farnesena, alfa-pinena — menciptakan kompleksitas terpenik yang tidak biasa untuk minyak kulit yang diekstrak. Beta-farnesena (MW 204, seskuiterpena) juga memberikan ketahanan yang sedikit lebih baik dibandingkan minyak lemon atau jeruk nipis, yang hampir sepenuhnya bergantung pada monoterpena yang lebih ringan. Secara fungsional, yuzu bekerja dalam komposisi segar-aromatik dan minimalis. Ia berpadu dengan teh hijau, hinoki, shiso, dan bahan akuatik. Yuzu menjembatani keluarga sitrus dan herbal tanpa manis sabun dari minyak petitgrain yang kaya linalool. Penggunaannya tidak dibatasi karena fototoksisitas — bergapten tidak terdeteksi (<0,1 ppm) dalam minyak yuzu yang diperas dingin — tetapi kandungan sitral memerlukan deklarasi alergen UE jika melebihi ambang konsentrasi. Saat ini tidak ada wewangian Première Peau yang menggunakan yuzu sebagai bahan yang dideklarasikan.

BAU JERUK / jeruk · segar · buah

Yuzu

Category	BAU JERUK
Subcategory	jeruk · segar · buah
Origin
Volatility	Nada Atas
Botanical	Citrus × junos Sieb. ex Tanaka (sin. Citrus junos Tanaka)
Appearance	cairan bening tanpa warna hingga kuning
Odor Strength	Tinggi
Producing Countries	Jepang (prefektur Kochi, Tokushima, Ehime), Korea Selatan (Jeollanam-do), Tiongkok (Yunnan, Sichuan, Hubei)
Pyramid	Atas

Kulit yang dihancurkan, rasa asam yang tajam, jejak belerang. Yuzu beraroma seperti kulit jeruk bali yang dicampur dengan jeruk mandarin dan diperas ke dalam rempah basah — sitrus yang hijau dan bersudut, tidak pernah manis. Senyawa identitas, yuzunone, tidak ditemukan pada spesies sitrus komersial lainnya.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

Asam, tajam, hijau-pahit. Pembukaannya didominasi kulit — kulit jeruk bali yang dipadukan dengan kulit jeruk mandarin, tapi lebih kering dan lebih herbal daripada keduanya. Kilatan belerang (umum pada jeruk yang diperas) hilang dalam hitungan detik. Di balik rasa tajam jeruk, gamma-terpinene memberikan kehangatan herbal seperti thyme yang tidak ada pada lemon atau jeruk nipis. Kurang manis daripada bergamot, kurang asam daripada lemon, kurang tropis daripada mandarin. Dibandingkan dengan combava (petitgrain combava), yuzu kurang aldehid dan kurang mawar — tetap berada di wilayah jeruk-herbal daripada mengarah ke citronella. Drydown-nya bersih, sedikit kayu-hijau, dengan jejak ketahanan lilin dari fraksi seskuiterpena yang lebih berat.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

Yuzu (Citrus junos Sieb. ex Tanaka) adalah hibrida alami F1 antara subspesies jeruk mandarin (mangshanyeju) dan Ichang papeda (Citrus ichangensis), yang berasal dari daerah pegunungan di bagian tengah Tiongkok. Buah ini sampai ke Jepang dan Korea antara abad ke-6 dan ke-8. Notasi binomial yang benar adalah Citrus × junos, yang mencerminkan asal hibridanya — Tanaka mengklasifikasikannya sebagai spesies (C. junos) pada tahun 1921, tetapi analisis penanda molekuler kemudian mengonfirmasi asal-usul papeda-mandarin. Buahnya kecil, berkulit kasar, sangat aromatik, dan hampir tidak bisa dimakan mentah.

Kimia

Minyak kulit yuzu yang diperas dingin didominasi oleh limonene (sekitar 78% menurut GC-MS), dengan gamma-terpinene sebagai komponen utama kedua (9–14%). Komponen minor termasuk beta-myrcene (~1,8%), alpha-pinene (~1,3%), delta-elemene, p-cymene, dan seskuiterpena (E)-beta-farnesene. Linalool hanya hadir dalam kadar jejak (~0,03%), berbeda dengan kebanyakan minyak kulit jeruk lainnya. Senyawa identitasnya adalah yuzunone — (6Z,8E)-undeca-6,8,10-trien-3-one — sebuah trienon terkonjugasi yang pertama kali diidentifikasi oleh Sawamura et al. (2009) dan belum ditemukan pada spesies Citrus komersial lainnya. Meskipun hadir dalam konsentrasi sangat rendah, yuzunone adalah zat beraroma berdampak tinggi yang memberikan nuansa hijau-balsamik yang membedakan yuzu dari grapefruit atau mandarin.

Perbedaan dari Jeruk Lain

Minyak yuzu tidak fototoksik. Berbeda dengan bergamot, jeruk nipis peras, dan minyak kulit jeruk pahit, yuzu yang diperas dingin tidak mengandung bergapten yang terdeteksi (<0,1 ppm batas deteksi). Ini menjadikannya salah satu dari sedikit minyak jeruk peras yang dapat digunakan dalam produk yang dibiarkan menempel pada kulit tanpa pembatasan fototoksisitas IFRA. Kandungan gamma-terpinene yang tinggi dan rasio limonene-terpinene yang sangat rendah memberikan yuzu karakter yang lebih herbal dan kurang manis seperti permen dibandingkan lemon atau jeruk manis. Kehadiran beta-farnesene (sebuah seskuiterpena, MW 204) memberikan daya tahan yang sedikit lebih baik pada kulit dibandingkan minyak jeruk yang lebih ringan yang hanya terdiri dari hidrokarbon monoterpena.

Produksi

Jepang adalah produsen utama. Prefektur Kochi saja menyumbang sekitar 51% dari produksi yuzu nasional (data Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan, 2021: ~23.000 ton secara nasional). Korea dan Tiongkok selatan memproduksi dalam jumlah lebih kecil. Hasil minyak dari pemerasan dingin sekitar 0,67% — sekitar 300 kg kulit parut untuk 2 kg minyak — membuat yuzu mahal dibandingkan lemon atau jeruk. Ekstraksi superkritis CO2 menghasilkan minyak yang secara fundamental berbeda (limonene turun menjadi 1,6–2,0%, terpena teroksidasi mendominasi) dan tidak dapat dipertukarkan dalam formulasi.

Did You Know?

Did you know?

Yuzunone — (6Z,8E)-undeca-6,8,10-trien-3-one — diidentifikasi oleh Sawamura et al. pada tahun 2009 sebagai senyawa karakter utama pertama yang unik untuk minyak kulit yuzu. Senyawa ini tidak ditemukan pada spesies Citrus lain yang diperdagangkan secara komersial. Molekul ini adalah trienon terkonjugasi, yang secara struktural tidak biasa untuk senyawa volatil citrus, dan memberikan aspek hijau-balsamik yang membuat yuzu beraroma seperti yuzu dan bukan seperti jeruk bali.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Pemerasan dingin (ekspresi) kulit Citrus junos. Kulit buah secara mekanis dikikis untuk merusak kelenjar minyak di flavedo; minyak yang keluar dipisahkan dari jus dengan sentrifugasi. Hasilnya sekitar 0,67% — kira-kira 300 kg kulit parut untuk 2 kg minyak — menjadikan yuzu salah satu minyak jeruk dengan hasil yang lebih rendah. Distilasi uap dari kulit menghasilkan profil yang sedikit berbeda (lebih terpenik, lebih sedikit aldehid). Ekstraksi superkritis CO2 menghasilkan minyak dengan komposisi yang secara fundamental berubah — limonena jauh lebih rendah (1,6–2,0%) dan terpena beroksigen lebih tinggi — dan tidak boleh dianggap dapat dipertukarkan dengan minyak hasil perasan. Produksi utama: Jepang (prefektur Kochi menyumbang sekitar 51% dari produksi nasional), dengan produksi lebih kecil di Korea dan Cina.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	Campuran kompleks — kunci: limonene C₁₀H₁₆ (~78%), γ-terpinene C₁₀H₁₆ (9–14%), yuzunone C₁₁H₁₆O (jejak, berdampak karakter)
CAS Number	Tidak ditetapkan (minyak kulit jeruk yang diekspresikan). CAS 233683-84-6 berlaku untuk jus/minyak daun Citrus junos, bukan minyak kulit yang digunakan dalam parfum.
Botanical Name	Citrus × junos Sieb. ex Tanaka (sin. Citrus junos Tanaka)
IFRA Status	Tidak terbatas untuk fototoksisitas. Minyak yuzu yang diperas dingin tidak mengandung bergapten yang terdeteksi (<0,1 ppm), berbeda dengan bergamot atau jeruk nipis yang diperas. Kandungan sitral memerlukan deklarasi alergen UE di atas ambang batas pada produk yang dibiarkan menempel di kulit (Peraturan UE 2023/1545).
Synonyms	YUZU · YUJA (유자, Korea) · CITRUS JUNOS · CITRUS × JUNOS · JERUK JEPANG · HANA YUZU (varietas hias)
Physical Properties
Odor Strength	Tinggi
Lasting Power	24 jam
Appearance	cairan bening tanpa warna hingga kuning
Specific Gravity	0,830–0,860 @ 20 °C
Refractive Index	1,460–1,490 @ 20 °C

In Perfumery

Modifikator nada atas dan kompleksifier sitrus. Minyak kulit yuzu memberikan kecerahan asam dan pahit-herbaceous yang berbeda dari manis buah jeruk atau keasaman tajam lemon. Identitasnya terletak pada yuzunone — (6Z,8E)-undeca-6,8,10-trien-3-one — sebuah trienon terkonjugasi yang pertama kali diidentifikasi oleh Sawamura et al. (2009) dan tidak ditemukan dalam minyak sitrus komersial lainnya. Molekul ini, yang hadir dalam konsentrasi jejak, memberikan nada dasar hijau-balsamik yang membedakan yuzu dari semua bahan hesperidik lainnya. Dominasi limonena dalam minyak ini (~78%) adalah khas sitrus, tetapi komponen pendukung — gamma-terpinena (9–14%), beta-farnesena, alfa-pinena — menciptakan kompleksitas terpenik yang tidak biasa untuk minyak kulit yang diekstrak. Beta-farnesena (MW 204, seskuiterpena) juga memberikan ketahanan yang sedikit lebih baik dibandingkan minyak lemon atau jeruk nipis, yang hampir sepenuhnya bergantung pada monoterpena yang lebih ringan. Secara fungsional, yuzu bekerja dalam komposisi segar-aromatik dan minimalis. Ia berpadu dengan teh hijau, hinoki, shiso, dan bahan akuatik. Yuzu menjembatani keluarga sitrus dan herbal tanpa manis sabun dari minyak petitgrain yang kaya linalool. Penggunaannya tidak dibatasi karena fototoksisitas — bergapten tidak terdeteksi (<0,1 ppm) dalam minyak yuzu yang diperas dingin — tetapi kandungan sitral memerlukan deklarasi alergen UE jika melebihi ambang konsentrasi. Saat ini tidak ada wewangian Première Peau yang menggunakan yuzu sebagai bahan yang dideklarasikan.