ODORI AGRUMATI / agrumato · aromatico · amaro · simile al tè
Bergamotto
Category
ODORI AGRUMATI
Subcategory
agrumato · aromatico · amaro · simile al tè
Origin
Volatility
Nota di Testa
Botanical
Bergamotto
Appearance
liquido limpido dal giallo dorato all’ambra
Odor Strength
Medio
Producing Countries
Italia (Calabria — 90% della produzione mondiale), Costa d'Avorio, Turchia
Price Range
150-350 EUR/kg (olio espresso, origine calabrese)
Pyramid
Testa
Scorza di agrumi amari sollevata da una trasparenza floreale-aromatica — il profumo dell'Earl Grey prima che la tazza si raffreddi. Più secco del limone, meno dolce del mandarino, con una chiarezza simile al tè che nessun altro agrume offre.
Un'esplosione di scorza di agrumi amari — più pungente dell'arancia, più pulita del pompelmo — immediatamente ammorbidita da una trasparenza floreale-aromatica che ricorda un Earl Grey appena preparato prima che il vapore si disperda. Il contenuto di acetato di linalile conferisce al bergamotto una qualità quasi vicina alla lavanda nella sua fase centrale: più morbida, più rotonda, meno acida di qualsiasi altro olio di agrumi. Sotto, un accenno di nota verde e pepata distingue il bergamotto calabrese dal più raro frutto siciliano, che tende a essere più dolce e più rotondo. Su una striscia odorosa, la progressione è chiara: scorza pungente, poi calore simile al tè, quindi un sussurro secco e cartaceo che svanisce nel giro di ore.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Scorza di agrumi tagliente e amara — bordi verdi, frizzante, con un pizzico pepato. Dominano limonene e terpeni volatili. La fase più luminosa e aggressiva.
After a few hours
After a few hours
L'acidità degli agrumi svanisce. Prende il sopravvento una trasparenza morbida, simile al tè, floreale e aromatica — acetato di linalile e linalolo guidano un calore morbido, quasi vicino alla lavanda, che si fonde naturalmente con i cuori floreali.
After a few days
After a few days
Praticamente assente. Il bergamotto è fugace per natura — apre la porta e si fa da parte. Sul tessuto può rimanere una traccia lieve, secca e cartacea. Sulla pelle, nulla.
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Bergamotto — Calabrese, spremuto a freddo — apre l'architettura classica della colonia; in Première Peau Gravitas Capitale si affila contro il cedro Buddha's hand e l'asfalto.
Il bergamotto è un piccolo agrume giallo-verde (Citrus bergamia) coltivato quasi esclusivamente sulla costa ionica della Calabria, nel sud Italia, dove 1.500-2.000 ettari di coltivazioni producono circa 100 tonnellate metriche di olio essenziale all'anno — circa il 90% della fornitura globale [A]. Il frutto è immangiabile crudo. L'olio si ottiene mediante spremitura a freddo (sfumatura) della buccia non matura: una rottura meccanica delle cellule oleose, senza calore. La resa si attesta tra lo 0,3% e lo 0,5% del peso del frutto — 200-330 kg di frutti per chilogrammo di olio.
Chimica
La composizione del bergamotto spiega la sua posizione singolare nella profumeria. Il limonene (29–46%) fornisce il lampo iniziale di agrumi [B]. L'acetato di linalile (22–41%) — il costituente definitorio — introduce una morbidezza floreale, quasi vicina alla lavanda, assente nel limone o nel pompelmo. Il linalolo (4–16%) approfondisce la dimensione floreale. γ-Terpinene e β-pinene forniscono un bordo verde-aromatico che distingue il bergamotto da qualsiasi altro olio di agrumi.
Fototossicità e FCF
L'olio grezzo contiene bergaptene (5-metossiporalene, CAS 484-20-8) e bergamottina (CAS 7380-40-7) a concentrazioni fototossiche [C]. Il 51° emendamento IFRA limita il livello di bergaptene a circa lo 0,4% nei prodotti leave-on, con un limite più severo di 15 ppm nei prodotti per pelle esposta al sole [D]. L'olio privo di bergaptene (FCF) è prodotto tramite distillazione a vuoto, eliminando i furocumarini pur preservando il profilo olfattivo. Il FCF è il pilastro della profumeria fine moderna; l'olio spremuto resta il riferimento per composizioni ambiziose a base naturale.
In una fragranza
Il bergamotto è la nota di testa universale — la mossa d'apertura della profumeria europea. Fornisce slancio: la luminosità iniziale che attira l'attenzione prima che cuore e base si affermino. Appare in quasi tutte le famiglie di fragranze. Nella tradizione dell'Eau de Cologne (Giovanni Maria Farina, Colonia, 1709) [E], il bergamotto è il materiale dominante. Nelle fougères (lavanda + cumarina + muschio di quercia), affila l'apertura di lavanda e aggiunge un contrappeso agrumato. Nei chypre (bergamotto + labdano + patchouli + muschio di quercia), trasporta la luminosità sulla base resinosa e muschiata.
Fonti e Note
[A] Consorzio del Bergamotto di Reggio Calabria — dati di produzione, ettari e tonnellate. bergamotto.org.
[B] Composizione dell'olio di bergamotto — analisi chirale. Vedi: Mondello, L. et al., 'Chiral analysis of bergamot oil constituents,' Journal of Essential Oil Research; PubChem CID 8294 (acetato di linalile), CID 22311 (d-limonene).
[C] PubChem CID 2355 (bergaptene / 5-MOP, CAS 484-20-8) e CID 5471349 (bergamottina, CAS 7380-40-7). I principali furocumarini fototossici.
[D] Standard IFRA, 51° emendamento (2024) — limite di bergaptene nelle categorie di prodotti leave-on e per pelle esposta al sole. ifrafragrance.org/safe-use/library.
[E] Archivi della casa Farina, Colonia (Obenmarspforten 21) — Eau de Cologne di Giovanni Maria Farina (c. 1708–1709), la più antica azienda di fragranze in attività continua. farina.org.
Did You Know?
Did you know?
Nel 1709, Giovanni Maria Farina scrisse a suo fratello da Colonia: "Ho trovato un profumo che mi ricorda una mattina di primavera italiana, di narciso di montagna e fiori d'arancio dopo la pioggia." La fragranza che descrisse — basata sull'olio di bergamotto spedito dalla Calabria — divenne la originale Eau de Cologne e diede origine a un'intera categoria di profumeria. La casa Farina, ancora operativa a Obenmarspforten 21 a Colonia, rimane la più antica azienda di profumi in attività continua.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Espressione a freddo (sfumatura) della buccia del frutto acerbo — un processo meccanico che rompe le cellule di olio nel flavedo senza calore. Resa: 0,3–0,5% del peso del frutto, o circa 200–330 kg di frutta per chilogrammo di olio. L'olio grezzo contiene bergaptene (5-metossiporalene) e bergamottina a concentrazioni fototossiche. L'olio privo di bergaptene (FCF) è prodotto mediante distillazione a vuoto, eliminando i furanocumarini preservando il profilo olfattivo. L'analisi chirale degli enantiomeri (−)-linalolo e (−)-acetato di linalile è il metodo standard di autenticazione — il linalolo sintetico è racemico, l'olio di bergamotto calabrese no. Il momento della raccolta influisce sulla composizione: con la maturazione del frutto, l'acetato di linalile aumenta mentre il linalolo libero diminuisce.
Limitato: massimo 0,4% nei prodotti leave-on (fototossicità). Limite di bergaptene: 15 ppm nei prodotti per la pelle esposta al sole. Versione FCF (senza bergaptene): senza restrizioni.
Synonyms
BERGAMOTTO · OLIO DI BERGAMOTTO CALABRIA · BERGAMOTTO FCF · PETITGRAIN DI BERGAMOTTO
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Lasting Power
Bassa — nota di testa fugace, 2-4 ore sulla pelle
Appearance
liquido limpido dal giallo dorato all’ambra
Specific Gravity
0,875–0,880 a 20 °C
Refractive Index
1,464–1,471 a 20 °C
In Perfumery
Il bergamotto è la nota di testa universale — la mossa d'apertura della profumeria europea. Fornisce slancio: la luminosità iniziale che attira l'attenzione prima che il cuore e la base si affermino. Strutturalmente, appare in quasi tutte le famiglie di fragranze. Nella tradizione dell'Eau de Cologne (risalente a Farina, 1709), il bergamotto è il materiale dominante. Nei fougère (lavanda + cumarina + muschio di quercia), affina l'apertura di lavanda e aggiunge un contrappeso agrumato. Nei chypre (bergamotto + labdano + patchouli + muschio di quercia), è portante — senza di esso, la base muschiata e animalica non ha un punto d'ingresso. Negli ambra, fornisce il contrasto che impedisce all'ambra e alla vaniglia di collassare nell'opacità. Il Bergamotto FCF (senza bergaptene) è lo standard del settore per formulazioni sicure per la pelle. La distillazione a vuoto che rimuove i furanocumarini fototossici non altera in modo significativo il profilo olfattivo.
